高中化學(xué)第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案

這是一份高中化學(xué)第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案，共5頁(yè)。教案主要包含了選擇題，非選擇題等內(nèi)容，歡迎下載使用。
課時(shí)素養(yǎng)評(píng)價(jià)  十九　蛋白質(zhì)　油脂(30分鐘　50分)一、選擇題(本題包括4小題,每小題5分,共20分)1.(2019·全國(guó)卷Ⅱ)“春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”是唐代詩(shī)人李商隱的著名詩(shī)句,下列關(guān)于該詩(shī)句中所涉及物質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是????????????? (　　)A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B.蠶絲屬于天然高分子材料C.“蠟炬成灰”過(guò)程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D.古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯,屬于高分子聚合物【解析】選D。蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),蠶絲屬于天然高分子材料,A、B正確;蠟燭燃燒過(guò)程中有機(jī)物發(fā)生氧化反應(yīng),C正確;高級(jí)脂肪酸酯屬于油脂,不是高分子聚合物,D錯(cuò)誤。2.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強(qiáng),衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它,皆能水解除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 ????????????? (　　)①棉織品　　　　　　　?、?/span>毛織品③腈綸織品  ④蠶絲織品⑤滌綸織品  ⑥錦綸織品A.①②③④⑤⑥ B.②④C.③④⑤  D.③⑤⑥【解析】選B。根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解,所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。3.食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多種植物油為原料來(lái)制取的,制作過(guò)程發(fā)生的反應(yīng)是????????????? (　　)A.水解反應(yīng)  B.取代反應(yīng)C.加成反應(yīng)  D.氧化反應(yīng)【解析】選C。植物油是液態(tài)油,冰淇淋是硬化油,是固態(tài)的,液態(tài)的油變成固態(tài)的脂肪(硬化油)需要不飽和烴基和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和烴基。4.油脂是植物油與動(dòng)物脂肪的總稱(chēng)。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的下列性質(zhì)和用途中,與其含有不飽和碳碳雙鍵有關(guān)的是 (　　)A.油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.植物油通過(guò)氫化可以變?yōu)橹?/span>C.脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)D.利用油脂在堿性條件下的水解,可以制甘油和肥皂【解析】選B。A項(xiàng),油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),與含有的不飽和鍵無(wú)關(guān),錯(cuò)誤;B項(xiàng),植物油中含有不飽和鍵,通過(guò)催化加氫可使液態(tài)油變成固態(tài)脂肪,與碳碳雙鍵有關(guān),正確;C項(xiàng),脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì),與碳碳雙鍵無(wú)關(guān),錯(cuò)誤;D項(xiàng),利用油脂在堿性條件下的水解,可以制甘油和肥皂,利用的是油脂的水解反應(yīng),與碳碳雙鍵無(wú)關(guān),錯(cuò)誤。二、非選擇題(本題包括1小題,共10分)5.現(xiàn)有四種物質(zhì):A.乙烯、B.葡萄糖、C.油脂、D.蛋白質(zhì),試按要求填寫(xiě)有關(guān)物質(zhì)的序號(hào):(1)由C、H、O三種元素組成的物質(zhì)有________。 (2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有________。 (3)一定條件下能與H2O反應(yīng)的物質(zhì)有________。 (4)一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng),且水解產(chǎn)物有甘油的物質(zhì)有________。 【解析】(1)乙烯只含C、H兩種元素;葡萄糖和油脂只含C、H、O三種元素;蛋白質(zhì)除含C、H、O三種元素外,還有N、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),其余三種物質(zhì)均不能。(3)乙烯能與H2O加成,油脂和蛋白質(zhì)均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解;蛋白質(zhì)能水解,水解產(chǎn)物為氨基酸;油脂能水解,水解產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸(或高級(jí)脂肪酸鹽)和甘油。答案:(1)BC　(2)B　(3)ACD　(4)C一、選擇題(本題包括1小題,共5分)6.(2019青島高一檢測(cè))現(xiàn)有四種試劑:①新制氫氧化銅懸濁液;②濃硝酸;③硝酸銀溶液;④碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無(wú)色溶液,選擇合適的試劑,正確順序是????????????? (　　)A.①②③④  B.④①②③C.①④②③  D.①④③②【解析】選D。葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀;淀粉遇到碘水顯藍(lán)色;食鹽溶液中的氯離子與銀離子反應(yīng)生成白色沉淀;雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì),遇到濃硝酸顯黃色,故試劑順序?yàn)?/span>①④③②。二、非選擇題(本題包括1小題,共15分)7.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。將W g該種氨基酸放在純氧中充分燃燒,生成CO2、H2O和N2,現(xiàn)按如圖所示的裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn):????????????? 試回答:(1)實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí),首先要通入一段時(shí)間的氧氣,其理由是 __________________。 (2)以上裝置中需要加熱的儀器有________,操作時(shí)應(yīng)先點(diǎn)燃________處的酒精燈。 (3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為 __________________。 (4)裝置D的作用是 __________________。 (5)讀取N2體積時(shí),應(yīng)注意:① __________________________________; ② __________________________________。 (6)實(shí)驗(yàn)中測(cè)得N2的體積為V mL(已換算為標(biāo)準(zhǔn)狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還需要的有關(guān)數(shù)據(jù)是________。 A.生成二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量B.生成水的質(zhì)量C.通入氧氣的體積D.氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量【解析】首先明確該實(shí)驗(yàn)的原理,氨基酸的燃燒產(chǎn)物為CO2、H2O、N2,通過(guò)濃硫酸吸收生成的水,測(cè)出生成水的質(zhì)量;通過(guò)堿石灰吸收CO2測(cè)出CO2的質(zhì)量;過(guò)量的O2被Cu網(wǎng)吸收后剩余N2,用排水法測(cè)得N2的體積。根據(jù)m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨基酸)可求出氨基酸的實(shí)驗(yàn)式,再由其相對(duì)分子質(zhì)量可求出其分子式。答案:(1)排盡系統(tǒng)中的空氣(2)A、D　D(3)CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2(4)吸收未反應(yīng)的O2,保證最后收集的氣體是N2(5)①量筒液面與廣口瓶液面持平　②視線(xiàn)與液面最低點(diǎn)的刻度線(xiàn)相切(6)ABD