教科版 (2017)四年級上冊5.食物中的營養(yǎng)一等獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

這是一份教科版 (2017)四年級上冊5.食物中的營養(yǎng)一等獎(jiǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)，共4頁。教案主要包含了選擇題，判斷題等內(nèi)容，歡迎下載使用。
?教科版小學(xué)科學(xué)四年級上冊
《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
課題
食物中的營養(yǎng)
單元
第一單元
學(xué)科
科學(xué)
年級
四年級上冊
教材分析
《食物中的營養(yǎng)》本節(jié)是把對食物所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，認(rèn)識到人們一天需要從食物中獲得豐富的營養(yǎng)，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面、均衡的重要性。教材中從聚焦“每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢”引導(dǎo)學(xué)生對食物有哪些營養(yǎng)進(jìn)行思考。探究活動中設(shè)計(jì)了檢驗(yàn)淀粉和脂肪這兩個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)。運(yùn)用碘酒和淀粉發(fā)生變色反應(yīng)的原理來鑒別食物中的淀粉；運(yùn)用脂肪在白紙上擦一擦或者壓一壓會產(chǎn)生油漬的原理來鑒別食物中的脂肪；在教師引導(dǎo)下，運(yùn)用雙縮脲試劑(燃燒法)鑒別食物中蛋白質(zhì)；通過研討活動，學(xué)生將“一天的食物卡”完善成為“一天的食物營養(yǎng)卡”，學(xué)生就能回答“豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)”這個(gè)問題了。接著讓他們找找“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”讓學(xué)生了解沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，為后面的均衡膳食作鋪墊。
學(xué)情分析
在前面的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)認(rèn)識了放大鏡的基本特點(diǎn)，掌握了利用放大鏡觀察物體的基本方法，知道放大鏡的放大倍數(shù)和凸度有關(guān)。本課需要學(xué)生在觀察的同時(shí)用圖片和文字的形式對觀察所得進(jìn)行記錄。學(xué)生在之前的《科學(xué)》學(xué)習(xí)中，已經(jīng)具備了一定的觀察能力，并能用簡單的詞句進(jìn)行記錄。這些知識和技能儲備為本課的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。
教學(xué)目標(biāo)
科學(xué)觀念
通過實(shí)驗(yàn)與閱讀，知道食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水，能舉例說出食物中常見的營養(yǎng)，知道人體可以從食物中獲得多種營養(yǎng)。
科學(xué)思維
用不同的方法檢測食物中的營養(yǎng)，并根據(jù)檢測結(jié)果，推理判斷不同食物中含有的主要營養(yǎng)成分。
科學(xué)實(shí)踐
通過動手實(shí)驗(yàn)，能夠用科學(xué)的方法檢測食物中的營養(yǎng)，觀察、記錄檢測結(jié)果并分析。
態(tài)度責(zé)任
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。認(rèn)識到人類可以運(yùn)用-定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。
教學(xué)重點(diǎn)
用實(shí)驗(yàn)的方法檢測食物中的糖類和脂肪難點(diǎn)。
教學(xué)難點(diǎn)
用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)。
教學(xué)方法
實(shí)驗(yàn)法、討論法
教學(xué)準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備：
雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管、⑤食物中的營養(yǎng)1支、小量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉(糊狀)1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。
學(xué)生準(zhǔn)備：
上節(jié)課使用的 “一天的食物”記錄卡;蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、花菜、芋頭、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動手冊等。

教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié)
教師活動
學(xué)生活動
設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課
（一）教師談話：人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養(yǎng)成分主要來自食物,不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。如雞蛋、牛奶富含蛋白質(zhì),蔬菜富含維生素。
（二）揭示課題：今天我們就一起研究食物中的營養(yǎng)。
學(xué)生思考并回答問題

從生活入手，讓學(xué)生了解食物中含有人體必備的營養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的研究興趣。
講授新課
（一）探索活動1:檢驗(yàn)食物中的淀粉
1.在我們吃的食物中，有一些食物中含有淀粉，那么我們?nèi)绾螜z測出食物是否含有淀粉呢?
提示：想測出食物中是否含有淀粉，我們就要借助--種檢測試劑。
2.出示碘酒的圖片，引導(dǎo)學(xué)生看一看，初步了解碘酒的特點(diǎn)。
提示：碘酒為棕紅色的澄清液體，主要成分為碘和碘化鉀，適用于皮膚感染和消毒。
3.教師引導(dǎo)：要想檢測食物中是否含有淀粉，我們就在食物上滴上一滴碘酒，然后觀察食物顏色的變化。
4.教師進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)，使用滴管將碘酒滴在一塊饅頭上， 然后引導(dǎo)學(xué)生觀察顏色的變化。
提示：如果食物上出現(xiàn)深藍(lán)色，則說明食物中含有淀粉，反之，則說明食物中不含有淀粉。
5.引導(dǎo)學(xué)生分小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。
6實(shí)驗(yàn)要求:選取自己想要檢測的5種食物，分別在5種食物上滴上碘酒，然后觀察食物顏色的變化。
7.活動手冊的實(shí)驗(yàn)記錄表上已經(jīng)有饅頭、馬鈴薯和西紅柿三種食物，學(xué)生再任意選擇兩種食物進(jìn)行檢測，并填寫好實(shí)驗(yàn)記錄表。
8.學(xué)生分小組進(jìn)行檢測實(shí)驗(yàn)，并填寫好實(shí)驗(yàn)記錄，教師巡視，了解學(xué)生實(shí)驗(yàn)情況，并相機(jī)進(jìn)行指導(dǎo)。

（二）探索活動2:檢測食物中是否含有脂肪
1.教師引導(dǎo)剛剛我們檢測了食物中是否含有淀粉，下面我們再來檢測一下，哪些食物中含有脂肪?
2.出示課本31頁上面兩幅圖片，引導(dǎo)學(xué)生看一看，并讀一讀下面的文字，了解檢測食物中是否含有脂肪的方法。

3.教師強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)要領(lǐng):對于堅(jiān)果類的食物，在檢測其中是否含有脂肪時(shí)，需要把堅(jiān)果類食物在紙上使勁涂抹，這樣效果才會更好一一些。
4.學(xué)生分小組活動，使用以上方法對以上5種食物進(jìn)行檢測，檢驗(yàn)這5種食物中是否含有脂肪，并完成實(shí)驗(yàn)記錄表。
5.交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果
剛剛我們通過實(shí)驗(yàn)，檢測了5種食物是否含有淀粉和脂肪，下面我們就來交流一下實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。
6.各小組出示實(shí)驗(yàn)記錄表，引導(dǎo)全班同學(xué)看一看。
7.交流實(shí)驗(yàn)結(jié)論，教師小結(jié):通過檢測，我們發(fā)現(xiàn)饅頭、馬鈴薯中含有淀粉，不含有脂肪:西紅柿中既沒有淀粉，也不含脂肪:花生中既含有淀粉，也含有脂肪。不過含有脂肪的食物不僅有花生，很多堅(jiān)果類食物都是既含有淀粉，也含有脂肪;蘋果不含有淀粉，也不含有脂肪:豬肉主要含有脂肪。

（三）探索活動3:了解食物的營養(yǎng)成分
1.引導(dǎo)學(xué)生讀一讀書中的資料， 初步了解食物的營養(yǎng)成分。食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源，滴碘酒的地方會變?yōu)樗{(lán)色，說明這種食物含有淀粉。
2.教師引導(dǎo):食物中的營養(yǎng)成分除了淀粉和脂肪之外，還含有蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等等，不過因?yàn)闂l件關(guān)系，有些食物中的營養(yǎng)成分難以通過簡單的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，在這種情況下，我們可以根據(jù)食品包裝袋上的“營養(yǎng)成分表”去了解。
3.出示食品包裝袋上的“營養(yǎng)成分表”，引導(dǎo)學(xué)生看一看，讀一讀，了解某些食物中含有的營養(yǎng)成分。

（四）討論研討
通過剛才的學(xué)習(xí)，我們對食物的營養(yǎng)有了一定的了解，那么，豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分呢?
提示：食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。

學(xué)生操作、觀察、記錄、討論與交流

























學(xué)生操作、觀察、記錄、討論與交流























學(xué)生操作、觀察、記錄、討論與交流













學(xué)生回顧、討論與交流

按照實(shí)驗(yàn)要求開展實(shí)驗(yàn)，得出食物中有淀粉。
























按照要求開展實(shí)驗(yàn)，得出食物中有淀粉。























通過閱讀材料，讓學(xué)生了解食物中還含有蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等











對核心問題進(jìn)行研究，能夠進(jìn)一步務(wù)實(shí)科學(xué)概念，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
課堂小結(jié)
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解到吃的食物中含有豐富的營養(yǎng)成分，主要有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水，這些營養(yǎng)成分，我們可以通過各種方法檢測出來。同時(shí)我們還知道，沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分。因此，為了獲取更多的營養(yǎng)成分，我們不可以偏食、挑食，營養(yǎng)要均衡。
板書設(shè)計(jì)
5.食物中的營養(yǎng)
食物主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水
課后作業(yè)
一、選擇題
1.淀粉是（ ）的重要成員之一,它是我們身體能量的重要來源。滴碘酒的地方變?yōu)椋? ），說明這種食物含有淀粉。
2.先用食物在紙_上涂抹，出現(xiàn)油跡并不會消失,這是食物中存在（ ）的證據(jù),再用其他食物在紙上涂抹,并把留下的痕跡與食用油的油跡相比較，如果接近,就說明食物中含有（ ）。
3.雞蛋是富含（ ）的食物， 肥肉等食物富含（ ）。
4.有些食物中通過（ ）后，再吃對我們健康有利，而有的食物（ ）更富有營養(yǎng)。
二、判斷題
5.通過觀看和品嘗食物，我們可以知道其中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽。（ ）
6.有人因饑餓而感到頭暈，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（ ）
7.脂肪只會讓我們發(fā)胖，對身體沒有任何好處。( )
8.我們所吃的食物中，沒有一種食物含有人體所需的全部營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證充足的營養(yǎng)。（ ）
參考答案：
一、1.糖類藍(lán)色2.脂肪 脂肪3.蛋白質(zhì) 脂肪4.煮熟 直接吃
二、5.× 6.× 7.× 8.√
課后反思
亮點(diǎn)：食物中營養(yǎng)成分對人體的作用，是本節(jié)課教學(xué)的難點(diǎn)。對于學(xué)生來講就很難理解，我們讓學(xué)生的生活體驗(yàn)幫助學(xué)習(xí)，又讓學(xué)到的知識指導(dǎo)生活”的方法，通過教學(xué)與生活的結(jié)合，加深了學(xué)生對抽象概念的理解和掌握。在對用實(shí)驗(yàn)辨別食物中的營養(yǎng)成分教學(xué)中，讓學(xué)生通過分組合作實(shí)驗(yàn)來獲得知識，不僅提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還讓學(xué)生在無形中獲得知識，讓學(xué)生真正做到自主探究。
不足：本節(jié)課教材內(nèi)容較多，內(nèi)容非常多，關(guān)于食物中的六種營養(yǎng)成分及其作用這部分內(nèi)容就足夠研究探討一節(jié)課了，但是，辨別食物中的營養(yǎng)成分和一天中的食物營養(yǎng)成分記錄等內(nèi)容也必須完成。
教學(xué)建議：先做一到二種營養(yǎng)判別實(shí)驗(yàn)的，剩余的可以讓學(xué)生觀看圖片，了解實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，從而確保重點(diǎn)和難點(diǎn)，做到在四十分鐘內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。