人教版 (2019)必修 第二冊(cè)第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案

這是一份人教版 (2019)必修 第二冊(cè)第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教案
第七章 有機(jī)化合物 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第1課時(shí) 教學(xué)目標(biāo) 1、認(rèn)識(shí)糖類(lèi)物質(zhì)的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用。 2、了解與人類(lèi)生命、營(yíng)養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識(shí)，體會(huì)學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的意義，提高科學(xué)素養(yǎng)。 教學(xué)重難點(diǎn) 葡萄糖的特征反應(yīng)、淀粉的檢驗(yàn) 教學(xué)過(guò)程 三．板書(shū)設(shè)計(jì) 葡萄糖 7.4.1 糖類(lèi) 水解 不互為同分異構(gòu)體 互為同分異構(gòu)體 纖維素 淀粉 麥芽糖 蔗糖 果糖 水解 互為同分異構(gòu)體 糖類(lèi) 多糖 二糖 單糖 教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)意圖1.新課導(dǎo)入【導(dǎo)入】糖類(lèi)是自然界中廣泛分布的一類(lèi)重要的有機(jī)化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類(lèi)。糖類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。植物中最重要的糖是淀粉和纖維素，動(dòng)物細(xì)胞中最重要的多糖是糖原。 史丹普佛與同事于1997年在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》上發(fā)表了一項(xiàng)針對(duì)6萬(wàn)5000名女性碳水化合物攝入量的研究，并發(fā)現(xiàn)攝入量排名前1/5的女性罹患第二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，比最低的1/5的女性高出47%以上。（關(guān)于這兩項(xiàng)研究的具體情況可以戳這：戒油不如戒糖：吃太多碳水化合物可能對(duì)心臟有害）。 【師】糖類(lèi)是人體必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，所以我們?cè)诨瘜W(xué)方面也應(yīng)該對(duì)糖類(lèi)有初步的了解。將化學(xué)與生活相結(jié)合，提出問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。2.探索新知【板書(shū)】一、糖類(lèi) 【教師活動(dòng)】介紹糖類(lèi)的定義及組成元素，以葡萄糖分子式為例，和同學(xué)們一起寫(xiě)出通式，并講解糖類(lèi)又稱(chēng)為碳水化合物的原因。 【學(xué)生活動(dòng)】聽(tīng)講，思考，初步認(rèn)識(shí)糖類(lèi)的微觀(guān)構(gòu)成。 【思考與討論】1、此通式能夠反映糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)嗎？ 符合通式的物質(zhì)一定是糖類(lèi)嗎？ 糖類(lèi)都是甜的嗎？有甜味的都是糖類(lèi)？ 【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生分組討論，小組代表發(fā)言，并指出判斷理由。 【教師活動(dòng)】引導(dǎo)學(xué)生，指出錯(cuò)誤，總結(jié)補(bǔ)充。 【教師活動(dòng)】介紹糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)和分類(lèi)，認(rèn)識(shí)單糖、二糖、多糖的特點(diǎn)、代表物質(zhì)、化學(xué)式、常見(jiàn)代表物的相互關(guān)系，糖類(lèi)水解。 【學(xué)生活動(dòng)】根據(jù)閱讀材料對(duì)糖類(lèi)的理解，填空。 【板書(shū)】二、單糖 葡萄糖 （1）組成與結(jié)構(gòu) 【教師活動(dòng)】認(rèn)識(shí)葡萄糖的最簡(jiǎn)式、分子式，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、官能團(tuán)，聯(lián)系生活中對(duì)葡萄糖口服液的認(rèn)識(shí)，請(qǐng)同學(xué)談?wù)勂咸烟堑奈锢硇再|(zhì)。 【學(xué)生活動(dòng)】結(jié)合生活常識(shí)，回答。 【教師活動(dòng)】請(qǐng)同學(xué)們分組進(jìn)行葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)（講解實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)）。 【學(xué)生活動(dòng)】操作，記錄，觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并描述，分析原理。 【教師活動(dòng)】請(qǐng)同學(xué)們分組進(jìn)行葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)（講解實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)）。 【學(xué)生活動(dòng)】操作，記錄，觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并描述，分析原理。 【師】通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們知道了葡萄糖的特征反應(yīng)，葡萄糖可以與新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀，又可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)。利用這兩點(diǎn)性質(zhì)可以用于檢驗(yàn)葡萄糖。 【教師活動(dòng)】展示果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)同學(xué)指出果糖的官能團(tuán)，再次理解葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，認(rèn)識(shí)到果糖的化學(xué)性質(zhì)與葡萄糖不同。 【思考與討論】教師提問(wèn)：糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血糖和尿液中的葡萄糖含量會(huì)超出正常范圍。如何測(cè)定患者血液或尿液中的葡萄糖含量？ 學(xué)生回答：可根據(jù)葡萄糖的特征反應(yīng)原理制備試紙進(jìn)行測(cè)測(cè)試。 【板書(shū)】三、多糖——淀粉 【教師活動(dòng)】請(qǐng)同學(xué)們分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)7-8（講解實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的注意事項(xiàng)）。 【學(xué)生活動(dòng)】操作，記錄，觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并描述，分析原理。 【設(shè)問(wèn)】淀粉能夠與新制氫氧化銅反應(yīng)嗎？ 【學(xué)生活動(dòng)】查閱資料，淀粉不能與新制氫氧化銅反應(yīng)。分析實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生磚紅色沉淀的原因。 【教師活動(dòng)】請(qǐng)同學(xué)們聯(lián)系到淀粉的水解知識(shí)，從而認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生磚紅色沉淀的原因。 【師】我們知道白酒的主要成分是乙醇，那乙醇是怎么轉(zhuǎn)化來(lái)的呢？ 【生】糧食中的葡萄糖發(fā)酵作用下，酒化酶會(huì)將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。 【精講】講解檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的步驟、注意事項(xiàng)。 【板書(shū)】四、糖類(lèi)的應(yīng)用 【教師活動(dòng)】介紹糖類(lèi)在工業(yè)上的用途，認(rèn)識(shí)糖類(lèi)在人體中的轉(zhuǎn)化。 通過(guò)探討交流培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和表達(dá)能力，激發(fā)學(xué)生對(duì)新事物的探究，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)思維方法 培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納、辯證思維的能力3.小結(jié)【教師活動(dòng)】回顧本節(jié)課內(nèi)容，將本節(jié)課內(nèi)容串聯(lián)起來(lái)，請(qǐng)同學(xué)們重點(diǎn)記憶葡萄糖的特征反應(yīng)，糖類(lèi)水解產(chǎn)物，淀粉的化學(xué)性質(zhì)。理解研究糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的意義。 【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生回憶本節(jié)課重點(diǎn)內(nèi)容，完成課堂練習(xí)。課堂總結(jié)，連貫知識(shí)，強(qiáng)化重難點(diǎn)。