小學(xué)教科版 (2017)5.食物中的營養(yǎng)多媒體教學(xué)ppt課件

這是一份小學(xué)教科版 (2017)5.食物中的營養(yǎng)多媒體教學(xué)ppt課件，共29頁。PPT課件主要包含了做實驗2查資料，怎么辨別水和脂肪，實驗演示視頻，留下油漬等內(nèi)容，歡迎下載使用。
科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境
知道人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維七大類。知道人體所需的營養(yǎng)是從食物中得到的。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
認(rèn)識到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。
1. 課本、實驗記錄表格、《知識與能力訓(xùn)練》。2.實驗材料:食用油、肥肉、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、 滴管、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養(yǎng)成分主要來自于食物，不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。食物會給我們身體帶來怎樣的益處呢？
食物能給身體提供能量的營養(yǎng)
我們正在長身體，需要讓骨骼、肌肉生長的營養(yǎng)。
維生素、鋅、鐵，這些都是營養(yǎng)嗎？
食物中都含有哪些營養(yǎng)呢？
我們怎樣知道不同食物中都有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
檢驗食物中是否含有“淀粉”
在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。
我們可以以此為標(biāo)準(zhǔn)，通過往食物上滴加碘酒，看是否變藍(lán)，來判斷食物中是否含有淀粉。
實驗步驟及注意事項如下：
1.先觀察食物和碘酒的原有顏色,2.在食物上滴一滴碘酒3.觀察所滴部位的顏色（藍(lán)色）4.如果所滴部位變成藍(lán)色，說明該食物中 含有淀粉。
檢驗食物中是否含有“脂肪”
先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)油跡并不會消失。這是食物中存在脂肪的證據(jù)。
脂肪會在白紙上留下油漬且不容易消失；水也會在白紙上留下痕跡，但水漬干燥后痕跡就沒有了。
肥肉 花生 食用油
1.將油涂抹在白紙上，觀察油跡2.將水涂抹在白紙上，觀察水跡3.再用其他食物涂抹，比較4.判斷該食物是否含豐富脂肪
檢驗脂肪的實驗步驟如下：
檢驗食物中是否含有“蛋白質(zhì)”
專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗
反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。
用火燒，聞其是否有燒焦羽毛的氣味，有則含蛋白質(zhì)，無則不含。
請在教師或成人的指導(dǎo)下進(jìn)行！
有些營養(yǎng)成分難以通過實驗的方法進(jìn)行檢驗，這時食品包裝上的營養(yǎng)成分表會提供很多信息。我們也可通過查閱資料得知食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。
實驗：檢驗食物中的脂肪或淀粉
通過實驗或查資料的方法，了解食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。（含該成分的畫“√”，不含的畫“×”）
研討一：豐富的食物給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？
食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水六大營養(yǎng)成分。
1.糖類和脂肪人體能量的主要來源。
主食(米飯、饅頭)、土豆、紅薯、較甜水果……
油類、核桃、花生、巧克力、果仁、芝麻……
2.蛋白質(zhì)：人體肌肉、內(nèi)臟和血液等的主要成分。
豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟
3.維生素和礦物質(zhì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
蔬菜、水果、食鹽、海帶……
4.水是人體的重要組成部分。
蔬菜、水果、飲用水……
研討二：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?
沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。
研討三：我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中含有的營養(yǎng)成分?
有些營養(yǎng)成分難以通過實驗的方法進(jìn)行檢驗，這時食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”會提供很多有用的信息。
1、人體需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。( )
2、我們能用實驗的方法檢測食物中是否含有淀粉和脂肪。( )
解析：人體需要的營養(yǎng)成分主要來自各種各樣的食物，不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。
解析：我們用滴碘酒的方法來辨別食物中是否含有淀粉，用在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪。
3、幾乎所有的食物都含有多種營養(yǎng)成分。（ ）
解析：幾乎所有的食物都含有多種營養(yǎng)成分，但是沒有一種食物包含所有的營養(yǎng)成分。
1、切一塊馬鈴薯，滴上幾滴碘酒，會發(fā)現(xiàn)變藍(lán)了，這說明馬鈴薯中含有（ ）。
A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.淀粉
解析：淀粉遇到碘酒會變藍(lán)。
2、把某種食物在白紙上涂抹，會留下油跡，這說明該食物中含有較多的（ ）。
A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.淀粉
解析：在白紙上留下油跡說明食物中含有脂肪。
3、下列食物中，含有維生素較多的一組是（ ）。
A.菠菜、白菜 B.魚、瘦肉 C.肥肉、牛奶
解析：蔬菜和水果中含有豐富的維生素。
1.完成《知識與能力訓(xùn)練》。2.準(zhǔn)備下節(jié)課的學(xué)習(xí)材料。
1. 科學(xué)課本、自己一天的食物記錄單、文具等。2. 關(guān)于平衡膳食的資料、《知識與能力訓(xùn)練》。