初中人教版 (新課標(biāo))第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)綜合與測(cè)試教案設(shè)計(jì)

這是一份初中人教版 (新課標(biāo))第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)綜合與測(cè)試教案設(shè)計(jì)，共5頁(yè)。教案主要包含了導(dǎo)入新課，復(fù)習(xí)舊知，新課內(nèi)容，鞏固練習(xí)，課堂小結(jié)，課外作業(yè)，板書設(shè)計(jì)等內(nèi)容，歡迎下載使用。
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1.掌握膳食纖維的概念、發(fā)展史、特性 、生理功能。
2.了解膳食纖維的來(lái)源以及每天的攝入量。
3.懂得膳食纖維對(duì)身體健康的重要性。
4.把所學(xué)知識(shí)帶給其家人，讓家人了解膳食纖維的重要性。
教學(xué)重點(diǎn)：膳食纖維的特性。
教學(xué)難點(diǎn)：膳食纖維的生理功能。
教學(xué)課時(shí)：1課時(shí)
一、導(dǎo)入新課
美國(guó)有一位總統(tǒng)，叫里根，他在1990年時(shí)患大腸癌的消息傳播后，全美甚至整個(gè)歐洲共同掀起了開發(fā)某一種保健食品的熱潮，成為發(fā)展最快的保健食品。這種保健食品是什么呢？（膳食纖維保健食品）今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維營(yíng)養(yǎng)素。
二、復(fù)習(xí)舊知
1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源、功能以及缺乏時(shí)人體的癥狀。
3.復(fù)習(xí)練習(xí)。（讓學(xué)生舉手回答問(wèn)題）
1、小強(qiáng)沒(méi)有吃早飯，接近中午時(shí)感到頭暈。你建議他補(bǔ)充什么食品以最快獲得能量？ （ ）
A.雞蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力
2、某同學(xué)參加長(zhǎng)跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最合適的是 （ ）
A.水果糖 B.牛肉干 C.花生米 D.牛奶
3、下列食物中，蛋白質(zhì)的含量較多的是（ ）
A.饅頭 B.瘦肉 C.花生油 D.蔬菜
4、營(yíng)養(yǎng)專家建議青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ）
A.生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì) B.有機(jī)物
C.容易消化的物質(zhì) D.主要供能物質(zhì)
5、下列哪種不是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物（ ）
A.糖類 B.脂肪 C.水 D.蛋白質(zhì)
6、有的孕婦經(jīng)常發(fā)生腿部肌肉抽搐現(xiàn)象，還有的產(chǎn)后患骨質(zhì)疏松癥，其主要原因是她們體內(nèi)缺少：（ ）
A.蛋白質(zhì) B.維生素A C.鐵 D.鈣
7、人體內(nèi)的哪類物質(zhì)不能提供能量（ ）
A.脂肪 B.維生素 C.糖類 D.蛋白質(zhì)
8、患?jí)难〉娜?，體內(nèi)缺乏的維生素是（ ）
A.維生素B1 B.維生素A C.維生素C D.維生素D
9、“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵?！毙←惖膵寢屢恢苯o她吃鈣片，可是醫(yī)生說(shuō)小麗患佝僂病，原因可能是吃鈣片時(shí)沒(méi)有吃（ ）
A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D
三、新課內(nèi)容
（一）膳食纖維的概念
1.膳食：日常吃的飯和菜。
2.纖維：是指由連續(xù)或不連續(xù)的細(xì)絲組成的物質(zhì)。在動(dòng)植物體內(nèi)，纖維在維系組織方面起到重要作用。
3.膳食纖維：膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。
4.纖維素和果膠的來(lái)源：纖維素和果膠是植物的細(xì)胞壁的主要成分。
（二）膳食纖維的來(lái)源
1.植食性食物
2.制品
（三）膳食纖維的攝取量
1.每天膳食纖維的攝取量不能過(guò)多。
2.攝入膳食纖維的同時(shí)應(yīng)多喝水。
3.按中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，每人每天的膳食纖維的適量攝取量為25—35g。
（四）膳食纖維的發(fā)展史
1.1972年英國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Trwe11發(fā)現(xiàn)了“膳食纖維”。
2.1978年水溶性膳食纖維正式進(jìn)入糖尿病、腸癌等治療領(lǐng)域。
3.1986年日本開始在食品中添加水溶性膳食纖維。
4.1998年膳食纖維正式被列為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”。
（五）膳食纖維的特性
1.吸水性：遇水膨脹，增加糞便體積和重量，促使腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸癌。
2.粘滯性：遇水形成粘液性溶液，吸附脂類物質(zhì)，減少血管壓力。
3.發(fā)酵性：膳食纖維在腸道易被細(xì)菌酵解，酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸是腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來(lái)源，增加腸道有益菌的數(shù)量。
4.結(jié)合性：結(jié)合有機(jī)化合物吸附和清除腸道內(nèi)過(guò)多的油脂、膽固醇，以及有害重金屬、有機(jī)磷農(nóng)藥、亞硝酸、自由基等毒素或垃圾，減少或阻止消化道對(duì)它們的吸收。
（六）膳食纖維的生理功能
1.促進(jìn)排便預(yù)防結(jié)腸癌
2.吸附脂類降低總膽固醇
3.控制食欲減輕體重
4.降低消化速度穩(wěn)定血糖
5.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)防治便秘
四、鞏固練習(xí)
1 、纖維素主要存在于植物的（ ）
A .細(xì)胞膜 B .細(xì)胞核 C .細(xì)胞質(zhì) D .細(xì)胞壁
2、以下哪項(xiàng)屬于膳食纖維。（ ）
A.纖維素、維生素 B.纖維素、果膠
C.糊精、木質(zhì)素 D.淀粉、庶糖
3、以下哪項(xiàng)是膳食纖維的主要特征?（ ）
A.提供能量 B.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
C.吸水作用 D.構(gòu)成細(xì)胞和組織成分
4、與膳食纖維有關(guān)的疾病是（ ）
A .貧血病 B .大腦炎 C .便秘 D .肺結(jié)核
5、下列比較符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日膳食纖維的攝入量的是（ ）
A.20ɡ B.30ɡ C.40ɡ D.50ɡ
6、含膳食纖維較多的食物為（ ）
A.魚、牛奶 B.谷類、蔬菜
C.肉、蛋 D.果汁、豆?jié){
五、課堂小結(jié)
同學(xué)們，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們了解了膳食纖維的概念、食物來(lái)源、攝入量、發(fā)展史、特性以及生理功能，知道了膳食纖維的重要性，希望你們把今天所學(xué)知識(shí)帶給自己的家人，讓家人也明白膳食纖維的重要性。
愿每一位同學(xué)都能合理膳食，健康、快樂(lè)、安全的成長(zhǎng)。
六、課外作業(yè)
把今天所學(xué)的知識(shí)告訴你們的家人，讓他們也了解有關(guān)膳食纖維的知識(shí)，使我們的體質(zhì)更健康。
七、板書設(shè)計(jì)
“第七類營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維
一、膳食纖維的概念
二、膳食纖維的來(lái)源
三、膳食纖維的攝取量
四、膳食纖維的發(fā)展史
五、膳食纖維的特性
六、膳食纖維的生理功能