高中化學(xué)人教版 (2019)必修 第二冊第三節(jié) 乙醇與乙酸精品教案

這是一份高中化學(xué)人教版 (2019)必修 第二冊第三節(jié) 乙醇與乙酸精品教案，共8頁。教案主要包含了學(xué)習(xí)目標(biāo)，核心素養(yǎng)，學(xué)生活動(dòng)，實(shí)驗(yàn)探究，實(shí)驗(yàn)7-4，課堂練習(xí)，實(shí)驗(yàn)7-5，資料卡片等內(nèi)容，歡迎下載使用。
第三節(jié) 乙醇和乙酸


第1課時(shí) 乙醇








乙醇與乙酸是人類較早發(fā)現(xiàn)、制備和應(yīng)用的有機(jī)化合物，在生活和生產(chǎn)中的用途廣泛，學(xué)生十分熟悉：二者也是醇類和羧酸這兩類經(jīng)的含氧衍生物的典型代表。教材在第二節(jié)介紹了乙烯。反應(yīng)產(chǎn)物中涉及鹵代烴，學(xué)生已經(jīng)初步接觸了含有官能團(tuán)的有機(jī)物。本節(jié)在此基礎(chǔ)上，結(jié)合乙醇的實(shí)例給出官能團(tuán)的概念，讓學(xué)生從結(jié)構(gòu)的角度理解決定有機(jī)物分類與化學(xué)性質(zhì)的特征基團(tuán)，并從官能團(tuán)轉(zhuǎn)化和物質(zhì)類別變化的角度認(rèn)識(shí)有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化，初步認(rèn)識(shí)有機(jī)合成。同時(shí)，教材在本節(jié)最后結(jié)合官能團(tuán)的作用，從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的角度對常見有機(jī)物進(jìn)行分類，通過“方法導(dǎo)引”欄目初步總結(jié)認(rèn)識(shí)有機(jī)物的一般思路，使學(xué)生掌握方法，進(jìn)一步強(qiáng)化有機(jī)物的認(rèn)知模型。


本節(jié)教材從化學(xué)史實(shí)和生活實(shí)例引入乙醇，學(xué)生容易就此根據(jù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出乙醇的物理性質(zhì)。然后再通過分析分子結(jié)構(gòu)引入取代基和烴的衍生物概念，指出衍生物的分子中含有官能團(tuán)，與母體化合物烴的結(jié)構(gòu)不同，因此性質(zhì)也有所區(qū)別，深化學(xué)生對“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”這一化學(xué)基本觀念的理解。教材編入乙醇與鈉反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，并分析乙醇與乙烷具有不同化學(xué)性質(zhì)的原因，由此引入官能團(tuán)的概念。這樣既介紹了代表性物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，又讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到官能團(tuán)對有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)的決定作用。


教材中乙醇的氧化反應(yīng)重點(diǎn)在于催化氧化，其中包含了生物體內(nèi)酶催化的氧化反應(yīng)，以及乙醇與高錘酸鉀等氧化劑的反應(yīng)，由此打通了從乙烯到乙醇、乙醛、乙酸的物質(zhì)轉(zhuǎn)化鏈。教材在本節(jié)和本章最后編入相關(guān)習(xí)題和“整理與提升”，幫助學(xué)生分析這一轉(zhuǎn)化過程中的官能團(tuán)和物質(zhì)類別變化，深化其對有機(jī)物性質(zhì)與轉(zhuǎn)化關(guān)系的認(rèn)識(shí)。





【學(xué)習(xí)目標(biāo)】


1、知道乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)、物理性質(zhì)及用途。


2、了解烴的衍生物的概念及官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，認(rèn)識(shí)羥基與其性質(zhì)的關(guān)系。


3、會(huì)運(yùn)用乙醇的結(jié)構(gòu)分析其化學(xué)性質(zhì)。


【核心素養(yǎng)】


1、微觀探析：從官能團(tuán)的角度認(rèn)識(shí)乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念。


2、科學(xué)探究：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。





重點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；


難點(diǎn)：乙醇的催化氧化。





球棍模型，無水乙醇，金屬鈉，銅絲等。





【引入】


早在幾千年前，人類就掌握了發(fā)酵法釀酒的技術(shù)。各種酒類都含有濃度不等的乙醇。





【過渡】請同學(xué)們說一些含有酒的詩句？


【學(xué)生活動(dòng)】借問酒家何處有，牧童遙指杏花村（杜甫）


花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。


舉杯邀明月，對影成三人 （李白）


勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人 （李白）


【講解】


一、乙醇的物理性質(zhì)


乙醇，俗稱酒精。無色，有特殊香味的液體，密度比水小，易揮發(fā)，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物，能跟水以任意比例互溶。





二、乙醇的結(jié)構(gòu)


【講解】


烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。如CH3Cl、CH3CH2OH、CH3COOH等。


【實(shí)驗(yàn)探究】


【實(shí)驗(yàn)7-4】


乙醇與鈉反應(yīng)和水與反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)對比





【結(jié)論】乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。實(shí)驗(yàn)表明，乙醇與鈉的反應(yīng)相同條件下水與鈉的反應(yīng)緩和得多。


【講解】


三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)


1、與活潑金屬（如Na）反應(yīng)


根據(jù)與水和乙醇反應(yīng)的劇烈程度得出：H—OH > C2H5—OH


由于羥基所連的原子或原子團(tuán)不一樣，從而導(dǎo)致羥基氫的活潑性不一樣。H—OH > C2H5—OH


水是弱電解質(zhì)，乙醇為非電解質(zhì)。


2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑


【課堂練習(xí)】


1、關(guān)于乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)方面的說法中正確的是（ ）


A.乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶解于水，可以電離出OH－


B.乙醇能電離出H＋，所以是電解質(zhì)


C.乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性


D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑


【講解】官能團(tuán)和基團(tuán)的概念


像這種決定有機(jī)化合物特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)。羥基是醇類物質(zhì)的官能團(tuán)，碳碳雙鍵和碳碳三鍵分別是烯烴和炔烴的官能團(tuán)。


烴分子失去1個(gè)氫原子后所剩余的部分叫做烴基，可以用一R來表示。如一CH3叫甲基，一CH2CH3，叫乙基。烴的衍生物分子一般可以看成是烴基和官能團(tuán)相互結(jié)合組成的。例如，乙醇分子可以看成是由乙基和羥基組成的：CH3CH2-OH。


【課堂練習(xí)】





【講解】


2、氧化反應(yīng)


① 燃燒 CH3CH2OH＋3O2eq \(――→,\s\up7(點(diǎn)燃))2CO2＋3H2O


現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，同時(shí)放出大量熱。


應(yīng)用：作燃料





② 催化氧化


【實(shí)驗(yàn)7-5】


實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：


1、在酒精燈上加熱時(shí)銅絲由紅色變黑，插入乙醇后銅絲又由黑變紅色。


2、試管中液體有刺激性氣味。


【提問】為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？


③ 被強(qiáng)氧化劑氧化


CH3CH2OHeq \(―――――――――→,\s\up7(酸性高錳酸鉀溶液),\s\d5(或酸性重鉻酸鉀溶液))乙酸。


四、用途


(1) 用作酒精燈、火鍋、內(nèi)燃機(jī)等的燃料。


(2) 用作化工原料。


(3) 醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液作消毒劑。


【資料卡片】


啤酒含酒精3%-5%


葡萄酒含酒精6%-20%


黃酒含酒精8%-15%


白酒含酒精25%-68%


【總結(jié)】





【課堂練習(xí)】


1．能證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基的事實(shí)是( )


A．乙醇完全燃燒生成水


B．0.1 ml乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成 0.05 ml氫氣


C．乙醇能與水以任意比例互溶


D．乙醇容易揮發(fā)


2. 乙醇分子中不同的化學(xué)鍵如下圖，下列關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說法不正確的是( )


A．乙醇和鈉反應(yīng)，鍵①斷裂


B．在Ag催化下和O2反應(yīng)，鍵①③斷裂


C．在Cu催化下和O2反應(yīng)，鍵④⑤不可能斷裂


D．乙醇是電解質(zhì)，在水中鍵①斷裂能電離出氫離子





3. 下列有機(jī)物中，不屬于烴的衍生物的是( )





4. 將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量增加的是( )


A．硝酸 B．無水乙醇 C．石灰水 D．鹽酸


5. 某物質(zhì)的分子式是C4H10O，它能被氧化生成具有相同碳原子數(shù)的醛，則該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)可能有( )


A．2種 B．3種 C．4種 D．5種





教學(xué)設(shè)計(jì)的重點(diǎn)是讓學(xué)生在探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)（與鈉的反應(yīng)、催化氧化反應(yīng)）的過程中，認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物中羥基的特點(diǎn)，幫助學(xué)生建立有機(jī)化合物中官能團(tuán)決定其化學(xué)性質(zhì)的學(xué)科思想。主要教學(xué)策略一是在教學(xué)設(shè)計(jì)上層層遞進(jìn)，逐漸深人，先感知，再深入，后運(yùn)用；二是充分發(fā)揮學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)活動(dòng)中的主體作用，創(chuàng)設(shè)環(huán)境給予學(xué)生任務(wù)驅(qū)動(dòng)，學(xué)生小組合作實(shí)驗(yàn)探究，全班交流討論，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和解決問題的動(dòng)力，最終達(dá)到促進(jìn)全體學(xué)生素養(yǎng)發(fā)展的目標(biāo)。分子式：C2H6O


結(jié)構(gòu)式：


結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2OH或C2H5OH


—OH （羥基）
在盛有少量無水乙醇的試管中，加入一小塊新切的、用濾紙吸干表面煤油的鈉，在試管口迅速塞上帶尖嘴導(dǎo)管的橡膠塞，用小試管收集氣體并檢驗(yàn)其純度，然后點(diǎn)燃（如圖7-19），在將干燥的小燒杯罩在火焰上。待燒杯璧上出現(xiàn)液滴后，迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，想其中加入少量澄清石灰水。觀察現(xiàn)象，并與前面做過的水與鈉反應(yīng)的實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象進(jìn)行比較。
向試管中加入少量乙醇，取一根銅絲，下端繞成螺旋狀，在酒精燈上灼燒后插入乙醇，反復(fù)幾次。注意觀察反應(yīng)現(xiàn)象，小心地聞試管中液體產(chǎn)生的氣味。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
紅色的銅絲eq \(――→,\s\up7(加熱))變黑色eq \(――→,\s\up7(乙醇中))變紅色
實(shí)驗(yàn)原理
2Cu＋O2eq \(=====,\s\up7(△))2CuO(銅絲變黑)


eq \(――→,\s\up7(△))CH3CHO＋H2O＋Cu(銅絲由黑變紅)