科學(xué)六年級上冊2 發(fā)面的秘密教學(xué)設(shè)計

這是一份科學(xué)六年級上冊2 發(fā)面的秘密教學(xué)設(shè)計，共7頁。教案主要包含了教學(xué)分析，教學(xué)目標，教學(xué)準備，教學(xué)過程，教學(xué)反思等內(nèi)容，歡迎下載使用。
大象版科學(xué)（2017）六年級上冊1.2《發(fā)面的秘密》教學(xué)設(shè)計 【教學(xué)分析】《發(fā)面的秘密》為本單元第二課，以酵母菌為例，引導(dǎo)學(xué)生探究微生物中的真菌。教材以生活中媽媽用酵母粉蒸饅頭的情境引入，引導(dǎo)學(xué)生提出問題:蒸出來的饅頭又松又軟，酵母粉里有什么神奇的東西嗎？在教師的引導(dǎo)下,學(xué)生在顯微鏡下觀察酵母粉,并用圖示或文字描述自己的發(fā)現(xiàn)，知道酵母粉中有許多酵母菌，并通過收集資料來獲取酵母菌的更多信息,進一步了解酵母菌。然后設(shè)計實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。在處理信息環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生整理實驗結(jié)果，結(jié)合自己收集的有關(guān)酵母菌的知識揭開酵母菌發(fā)面的原理:“酵母菌能夠?qū)⑸鎴F中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團中形成氣泡，從而使面團中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔?！弊詈笸ㄟ^補充閱讀認識生活中看得見的一些真菌——蘑菇和木耳。本課是在學(xué)生學(xué)會了使用顯微鏡觀察洋蔥表皮細胞后，繼續(xù)使用顯微鏡觀察酵母菌。【教學(xué)目標】(1)科學(xué)觀念：通過顯微鏡觀察知道酵母粉里有酵母菌,并用圖示或文字描述酵母菌。并知道酵母菌是一種真菌。認識生活中看得見的真菌——蘑菇和木耳。(2)科學(xué)思維：學(xué)習(xí)提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計對比實驗的方法(3)探究實踐：通過收集的材料了解酵母菌的作用，通過發(fā)面對比實驗,驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。用照片和語言文字整理實驗結(jié)果，交流酵母菌發(fā)面的原理。(4)態(tài)度責任：培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團隊精神。【教學(xué)準備】(1)材料準備:培養(yǎng)皿、酵母粉、溫水、白糖、玻璃棒、顯微鏡、提前培養(yǎng)的酵母菌等。(2)活動場地:實驗室。【教學(xué)過程】(1)情境引入。師:大家在家看過媽媽發(fā)面嗎？你發(fā)現(xiàn)媽媽發(fā)面時都做了什么？生1：媽媽和面時,加了酵母粉。生2：媽媽是用溫水和面的，她說用溫水發(fā)酵快。生3：……師:關(guān)于發(fā)面，我們想知道些什么？生1：酵母粉里有什么？生2：水溫對發(fā)面快慢有什么樣的影響？生3：……師:我們先來用顯微鏡觀察酵母粉里有什么。⑵觀察。師:下面我們用顯微鏡來觀察酵母粉，看看酵母粉里到底有什么。就像我們觀察洋蔥表皮的時候要先將其做成裝片,觀察酵母粉也不能直接觀察，也要將其做成裝片。而且酵母粉的裝片制作起來更復(fù)雜一些。我們首先要制作培養(yǎng)液：第一步，在一個清潔的培養(yǎng)皿里加入一點兒酵母粉。第二步，在培養(yǎng)皿里加入100毫升溫水和5克白糖，用玻璃棒攪拌均勻，放在溫暖的地方。第三步，過幾個小時，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在顯微鏡下觀察。師：由于時間的關(guān)系，老師已經(jīng)提前給每個小組做好了裝片。下面我們來分組觀察，觀察后把看到的現(xiàn)象用語言或者繪圖的方式記錄下來。(學(xué)生分組觀察、交流、描述、記錄)(學(xué)生交流匯報觀察到的結(jié)果)師：(課件演示酵母菌放大圖)大家在顯微鏡下觀察到的這些接近卵圓形、圓柱形的物體,大小不一，形狀也不完全相同,有的還帶有小芽……它們也是一種生物——酵母菌。⑶搜集證據(jù)。師:老師這里給大家準備了一些有關(guān)酵母菌的資料,我們來閱讀一下。（學(xué)生閱讀有關(guān)酵母菌的資料）師:通過閱讀,大家有什么發(fā)現(xiàn)？生1:酵母菌是一種能發(fā)酵糖類的單細胞真菌。生2：酵母粉中的酵母菌在28-30^的溫糖水中能夠迅速生長繁殖，發(fā)面效果也最好。生3:酵母菌能用來發(fā)面，也能用來釀酒。生4：……師:我們知道生物包括動物和植物,除了動物和植物,真菌也是一大類生物,酵母菌就是真菌的一種。由于酵母菌的大小通常只有幾微米（1毫米=1000微米），所以我們用肉眼是看不見的。在我們生活的這個世界上，還有很多很多微小到肉眼看不見或者很難看清的生物,我們把這些生物統(tǒng)稱為微生物。（4）實驗。師:通過顯微鏡觀察，我們發(fā)現(xiàn)了酵母粉里有酵母菌，這能充分證明是酵母菌幫助發(fā)面的嗎？生:不能完全證明，因為我們還沒試過不用酵母粉面團是不是能變大，要做對比實驗才能證明。師:你說得有道理。生:剛才我們通過閱讀資料，也知道酵母菌能夠用來發(fā)酵糖類，而淀粉就是一種糖類,所以應(yīng)該是酵母菌的功勞。師:資料上說的是別人得出的結(jié)論。那我們怎樣親自通過實驗來驗證酵母菌的發(fā)面作用呢？生:通過對比實驗。師:對比實驗是驗證我們猜想的一個最有說服力的途徑。關(guān)于使用酵母粉發(fā)面，我們還有什么想研究的嗎？生:我還想知道溫水和涼水到底使用哪個發(fā)面效果好,我也想設(shè)計個對比實驗研究一下。師:非常好!請各小組根據(jù)自己想研究的問題設(shè)計實驗方案。（小組合作，設(shè)計探究發(fā)面的秘密實驗方案）（師生交流確定實驗方案）師:具體實驗，同學(xué)們可以在課下進行,有必要的話可以請媽媽一起做。要做好實驗記錄,可以使用文字、表格，也可以使用繪圖、照片，或者錄制成視頻。(5)處理信息。師:上節(jié)課的實驗同學(xué)們都做好了嗎？生:做好了。師:請每個同學(xué)拿出自己的實驗記錄,先在小組內(nèi)交流自己研究的問題、實驗的方案、實驗的過程、觀察到的現(xiàn)象和記錄、整理的信息以及得出的結(jié)論,要特別注意同學(xué)們的實驗記錄和處理信息的方式有什么優(yōu)點和不足，然后每個小組選出一位代表在全班進行匯報交流。(學(xué)生組內(nèi)交流實驗的過程和結(jié)果)生1：我是第一小組的代表，我研究的題目是“酵母粉對發(fā)面效果的影響”，我設(shè)計的是一個對比實驗，用同樣多的面粉，加了同樣多的白糖，都使用同樣多的30龍的溫水和面，其中一個加了酵母粉，一個沒有加酵母粉，和成兩個同樣大小的面團。把它們放在同樣的環(huán)境下，并且用手機給它們拍了第一張照片。然后每過10分鐘，再給它們拍一張照片。這是一個小時內(nèi)先后拍的7張照片。從照片可以看出……師:你使用照片來記錄實驗現(xiàn)象,并且根據(jù)先后拍攝的7張照片來展示實驗結(jié)果，非常有說服力。生2:我是第二小組的代表，我研究的題目是“和面水溫對發(fā)面效果的影響”，我設(shè)計的方案也是一個對比實驗……在實驗時，我是每過10分鐘使用直尺測量并記錄面團的直徑,我還把這些數(shù)據(jù)繪制成了柱形統(tǒng)計圖，從統(tǒng)計圖可以明顯看出……師:你用統(tǒng)計圖來對比每個面團直徑的變化，非常直觀。生3：我是第三小組的代表，我把我的實驗過程和結(jié)果做成了一個視頻……師：同學(xué)們從不同角度對用酵母菌發(fā)面進行了實驗研究，并且通過不同的處理信息的方式得出了自己的結(jié)論。誰來概括一下大家的發(fā)現(xiàn)？生:酵母粉中的酵母菌可以用來發(fā)面。酵母粉中的酵母菌在28~30度的溫糖水中發(fā)面效果最好。師:根據(jù)同學(xué)們的實驗和我們閱讀的資料,我們知道了酵母菌能夠?qū)⑸鎴F中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團中形成氣泡，從而使面團中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發(fā)面的原理。(6)閱讀。師:我們已經(jīng)知道了酵母菌是一種真菌，真菌和動物、植物一樣，也是一大類生物。我們還把像酵母菌這樣小到肉眼看不見或者很難看清的生物稱為微生物。除了酵母菌,同學(xué)們還知道其他真菌嗎？這些真菌都是肉眼看不到的微生物嗎？生:……師:請同學(xué)們閱讀課本第9頁下邊的內(nèi)容，然后小組內(nèi)交流除了課本上的蘑菇、木耳，你還知道哪些真菌。生:金針菇、靈芝……師：（小結(jié)）真菌界是真核生物（細胞中具有細胞核的生物）中與植物界、動物界等相并列的一大生物類群，包含霉菌、酵母、蕈菌以及其他我們所熟知的菌菇類。這些真菌和我們的生活息息相關(guān)。（補充視頻:微生物的功勞）師:同學(xué)們,通過觀看視頻，你知道了什么？生1：原來,我們生活中的很多方面需要微生物的參與。生2：我們的很多食物中也有酵母菌和乳酸菌的身影。生3：微生物能夠把動植物殘體中復(fù)雜的有機物分解成簡單的無機物,釋放到環(huán)境中，讓生產(chǎn)者再次利用。如果沒有微生物,動植物殘體會越來越多，我們的世界就會出問題。師:是的，我們的生活離不開微生物的參與，自然界的生態(tài)平衡也離不開微生物。【教學(xué)反思】這一課活動較多,有觀察、培養(yǎng)酵母菌、實驗、搜集證據(jù)、處理信息、閱讀等，有一定難度，且發(fā)面過程需要一定的時間，課堂上很難完成，因此為了保證教學(xué)效果，試教時將這一課分成了兩個課時來完成，并且將發(fā)面實驗放到課下，課堂上讓學(xué)生設(shè)計對比實驗后，按照設(shè)計的方案回家做實驗。第二個課時讓學(xué)生匯報自己的實驗過程、觀察到的現(xiàn)象和記錄、整理的信息以及得出的結(jié)論,以重點培養(yǎng)學(xué)生用合適的方式處理信息的能力。