科學(xué)六年級(jí)上冊(cè)2 發(fā)面的秘密優(yōu)秀教學(xué)課件ppt

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         1.2 發(fā)面的秘密同步練習(xí)一、填空題 1、本科實(shí)驗(yàn)采取的方法是          .2、真菌是        生物，細(xì)胞中具有         生物.3、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的主要        .4、多細(xì)胞真菌有       和       .5、可食用的真菌有         、        、         .6、酵母菌是能發(fā)酵糖類的        真菌，常呈圓形、卵圓形或者圓柱形。酵母菌不僅可以用來(lái)發(fā)面制作饅頭、餅等食品，還可以用來(lái)，早在殷商時(shí)期人們就知道利用酵母釀造米酒。7、酵母菌能夠?qū)⑸鎴F(tuán)中的葡萄糖代謝生成     和      。        在面團(tuán)中形成氣泡，從而使面團(tuán)中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母菌發(fā)面的原理。二、判斷題，對(duì)的打√，錯(cuò)的打x。1、用酵母菌發(fā)面時(shí)水溫越高越好。（     ）2、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（      ）3、蘑菇多生長(zhǎng)在森林里，會(huì)像植物那樣進(jìn)行光合作用 制造養(yǎng)分。（      ）4、不能自己制造養(yǎng)分，必須像動(dòng)物那樣從其他生物或環(huán)境中吸收養(yǎng)分。(    ) 5、酵母菌和蘑菇、木耳一樣，都屬于真菌。(     ) 6、酵母菌只存在于酵母粉中。 (      ) 7、妙妙在野外采了很多蘑菇，她認(rèn)為這些蘑菇都可以用來(lái)炒菜吃。(   ) 8、和面時(shí)可以在面團(tuán)中加些白糖，這樣能使面團(tuán)發(fā)得更快。(     ) 9、制作饅頭需要發(fā)面，發(fā)面時(shí)需要加人酵母粉，并且水溫越高越好。(   )10、蘑菇不是真菌.（     ） 三、選擇題，將正確的序號(hào)填寫在括號(hào)內(nèi)。1、對(duì)于酵母菌的特點(diǎn)，下列敘述不正確的是(    )。 A.種類較多 B.生長(zhǎng)繁殖慢C.肉眼不可見(jiàn) 2、蘑菇是一類個(gè)體比較大的(     )。 A.細(xì)菌   B.霉菌    C.真菌3、下列生產(chǎn)活動(dòng)中，沒(méi)有利用到酵母菌的是(     ) A.釀酒B.烙發(fā)面餅C.打豆?jié){ 4、想要觀察酵母菌中有什么神奇的東西，我們應(yīng)該選擇的工具是(    ) A.放大鏡B.顯微鏡C.望遠(yuǎn)鏡5、烤制的面包松軟可口，這是因?yàn)?    ) A.制作面包的面粉疏松B.生面團(tuán)中加人了酵母粉 C.有空氣跑進(jìn)了生面團(tuán)中四、材料分析題1、齊齊對(duì)利用酵母菌發(fā)面很感興趣，下面是她的探究過(guò)程，請(qǐng)你給它們排序                                       ①    準(zhǔn)備一些溫水，根據(jù)面粉的多少適量添加水，直到盆里看不到于面粉，都是小面塊。不再需要加水之后，用手和面。 ②    準(zhǔn)備2個(gè)大盆，把需要的等量面粉倒進(jìn)去，然后其中一個(gè)盆中倒入酵母液，攪拌均勻；另一個(gè)盆中不加。 ③    把大約37度的溫水倒進(jìn)放酵母的碗里，讓酵母化開(kāi)，靜置10分鐘左右。④    面團(tuán)和好之后，上面蓋一塊擰干了水分的濕布或者在盆口蓋一層保鮮膜，靜置到面團(tuán)發(fā)起。⑤    2.圖        是面團(tuán)發(fā)起的狀態(tài)。3、3個(gè)小時(shí)后，加酵母液的面團(tuán)體積比未加酵母液的面團(tuán)         4.齊齊記錄了面團(tuán)變化的過(guò)程，發(fā)現(xiàn)發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)有影響，如圖所示以下分析正確的是(        ) A.分析此圖能大致判斷發(fā)面的最適溫度B.45℃時(shí)發(fā)面效果會(huì)明顯好于30℃C.60℃的環(huán)境中酵母菌不能存活 1.2 發(fā)面的秘密同步練習(xí)答案一、1.控制變量法   2.真核    細(xì)胞核   3.分解者     4.蘑菇   木耳  5.  金針菇  銀耳  香菇   5.單細(xì)胞   釀酒   6.二氧化碳   酒精 二氧化碳二、×?××?××?××三、1.B   2.C   3.C   4.B   5.B四、1、③②①④     2、B     3、大    4、A