蘇科版七年級(jí)上冊(cè)第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)學(xué)案

這是一份蘇科版七年級(jí)上冊(cè)第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)學(xué)案，共2頁(yè)。學(xué)案主要包含了探究活動(dòng)等內(nèi)容，歡迎下載使用。
教學(xué)目標(biāo)
1.知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、叫達(dá)標(biāo)六的能力。
3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同人類(lèi)生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物。
教學(xué)重點(diǎn)
了解人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
教學(xué)難點(diǎn)
對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分〞的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。
教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程〔1課時(shí)〕
教學(xué)過(guò)程〔一課時(shí)〕：
師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過(guò)哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……
生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物、肉、奶等來(lái)自動(dòng)物。
師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？
生：食物為我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)。
師：每個(gè)同學(xué)自己選擇搭配三餐食物填在表格中。
生：〔學(xué)生填寫(xiě)表格〕
師：指導(dǎo)學(xué)生填寫(xiě)表格。
師：請(qǐng)同學(xué)說(shuō)出你選擇食物及搭配的理由。
生：略
師：講述實(shí)驗(yàn)原理
生：實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分
師：通過(guò)實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為饅頭、雞蛋清、花生種子中的主要成分是什么？
生：略
師：食物中都含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等。我們把它們稱(chēng)做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還包括維生素和水分。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和多少不同。
作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比擬不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
探究活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)－比擬不同水果中維生素C的含量
下面的實(shí)驗(yàn)有比擬大的操作可能性，建議教師視情況可以帶著一局部學(xué)生以興趣小組的形式進(jìn)行操作，然后可以將結(jié)果與全班學(xué)生共享。根據(jù)下面表中提供的維生素C含量，和本地本季節(jié)可以得到的水果進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，得到數(shù)據(jù)。
1〕維生素C的作用和特點(diǎn)
作用：維持人體正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。還能促進(jìn)傷口愈合，增加白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬能力，促進(jìn)抗體的形成。除此之外，最近的研究還說(shuō)明，維生素C還有抗癌成效。
2〕維生素C的特點(diǎn)
在蔬菜和水果中含量較高，但其性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)和長(zhǎng)時(shí)間貯存容易遭到破壞，因此最好生食蔬菜和水果。
3〕提出探究的問(wèn)題
不同的蔬菜、水果中維生素C的含量有沒(méi)有差異？
4〕制定方案
本活動(dòng)的主要依據(jù)：維生素C具有復(fù)原性，其水溶液可以使紫紅色的高錳酸鉀褪色。維生素C溶液越濃，用量就越少。本探究實(shí)驗(yàn)就要運(yùn)用這一原理來(lái)設(shè)計(jì)的，
請(qǐng)參考下面的方案制定自己的實(shí)施方案：
A．材料〔每組需要〕
試管 4支、20ml量筒2個(gè)、試管架1個(gè)、0.5％高錳酸鉀溶液、滴管2支、榨汁機(jī)1臺(tái)
B．根本設(shè)計(jì)方案
a.選擇2種不同的新鮮水果。放入榨汁機(jī)中榨取汁液。
b.將汁液分別倒入潔凈、枯燥的量筒中，并作標(biāo)記，記錄汁液的體積。
c.取2支潔凈、枯燥的試管，注入等量0.5％高錳酸鉀溶液，分別做標(biāo)記。
d.用2支潔凈、枯燥的滴管，分別汲取不同汁液，逐滴地滴入到裝0.5％高錳酸鉀溶液的試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直至高錳酸鉀溶液褪去顏色，由紫紅變澄黃為止。
e.分別記錄2個(gè)量筒中剩余汁液的體積。
f.計(jì)算并比擬滴入的汁液體積，得出結(jié)論。
5〕討論和完善方案
制定初步方案后，通過(guò)小組檢查自己的方案，對(duì)考慮不周到的地方進(jìn)行修改。對(duì)于一種品種而言，新鮮的與長(zhǎng)久存放后維生素C含量會(huì)有差異，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)特別考慮到這一點(diǎn)。
6〕進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作
7〕分析結(jié)果、得出結(jié)論
8〕討論
針對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、操作、結(jié)果等各方面的具體情況進(jìn)行討論。
9〕附表
幾種蔬菜水果中維生素C的含量
注：初學(xué)者在選擇材料時(shí)，最好能參照本表選擇維生素C含量差異大的果蔬種類(lèi)，如梨和柑桔。學(xué)習(xí)內(nèi)容
學(xué)生活動(dòng)
教師活動(dòng)
一，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
二、探究活動(dòng)：鑒定食物中的主要成分
提出問(wèn)題
作出假設(shè)
制定并實(shí)施方案
得出結(jié)論
表達(dá)交流
按照教師提出的要求，每個(gè)人從教材的表格中選取搭配三餐食譜，并將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)填寫(xiě)在教科書(shū)上。
討論：選擇食物及搭配的理由
思考：A.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？
B．不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同？通過(guò)比擬、歸納，得出結(jié)論。在教師的引導(dǎo)下，鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。各小組根據(jù)自己小組提出的問(wèn)題，充分作出假設(shè)。根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究方案。對(duì)制定的方案進(jìn)行討論、完善后，各小組用自裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行記錄和分析，得出結(jié)論小組代表發(fā)言，小組間進(jìn)行交流認(rèn)真思考教師提出的問(wèn)題，同是增生強(qiáng)烈的探求欲望。
設(shè)疑、提問(wèn)、引入新課。
指導(dǎo)學(xué)生填寫(xiě)有關(guān)表格。教師巡回指導(dǎo)。大多數(shù)學(xué)生完成后，引導(dǎo)學(xué)生討論，適時(shí)給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。引導(dǎo)學(xué)生答復(fù)下列問(wèn)題
教師巡回指導(dǎo)
各個(gè)小組中進(jìn)行個(gè)性指導(dǎo) 為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。提示學(xué)生注意平安和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。 巡視并對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程給予適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。
引導(dǎo)學(xué)生從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，吸取經(jīng)驗(yàn)
組織、引導(dǎo)學(xué)生判斷、討論
果蔬名稱(chēng)
菠菜
番茄
茄子
梨
蘋(píng)果
柑桔
桃
維生素C含量(mg/100g)
32
19
5
1
4
24～80
7