【生物】遼寧省協(xié)作校2019-2020學(xué)年高二下學(xué)期期中考試

遼寧省協(xié)作校2019-2020學(xué)年高二下學(xué)期期中考試時間：90分鐘  滿分：100分一、選擇題(每題1.5分，共54分，每題只有一個正確選項)1.下列關(guān)于用轉(zhuǎn)基因動物作器官移植供體的研究的敘述中，不正確的是A.器官短缺和免疫排斥是目前制約人體器官移植的兩大難題B.豬的內(nèi)臟構(gòu)造、大小和血管分布與人極為相似C.靈長類動物體內(nèi)隱藏的、可以導(dǎo)致人類疾病的病毒少于豬D.無論哪種動物作為供體，都需要在其基因組中導(dǎo)入某種調(diào)節(jié)因子以抑制抗原決定基因的表達(dá)，或設(shè)法除去抗原決定基因2.用不同的化學(xué)試劑可以鑒定某些物質(zhì)，醫(yī)學(xué)上常用一些化學(xué)試劑進(jìn)行疾病的輔助診斷。下列關(guān)于一些試劑診斷疾病的分析中不正確的是A.A     B.B     C.C     D.D3.下列關(guān)于生物工程相關(guān)知識的敘述，正確的是A.在基因工程中為了獲得重組質(zhì)粒，必須用相同的限制性內(nèi)切酶，黏性末端可不相同B.若要生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因抗病水稻，可將目的基因先導(dǎo)入到大腸桿菌中，再轉(zhuǎn)入水稻細(xì)胞C.用人工薄膜將胚狀體、不定芽、頂芽和腋芽等分別包裝可制成人工種子D.用小鼠不同器官和組織構(gòu)建的cDNA文庫相同4.某線性DNA分子含有5000個堿基對(bp)，先用限制酶a切割，再把得到的產(chǎn)物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表。限制酶a和b的識別序列和切割位點(diǎn)如下圖所示。下列有關(guān)說法不正確的是A.a酶與b酶切斷的化學(xué)鍵相同B.a酶與b酶切出的粘性末端能相互連接C.在該DNA分子中，b酶的識別序列有3個D.用這兩種酶和DNA連接酶對該DNA分子進(jìn)行反復(fù)切割、連接操作，若干循環(huán)后，序列會明顯增多5.在生物工程中，所用物質(zhì)和其發(fā)揮的作用組合正確的是A.Ca2+－誘導(dǎo)精子和卵細(xì)胞結(jié)合     B.胃蛋白酶－動物細(xì)胞培養(yǎng)時分散細(xì)胞C.聚乙二醇－誘導(dǎo)細(xì)胞分化         D.促性腺激素－促進(jìn)供體母畜超數(shù)排卵6.“篩選”是很多生物實驗過程中的重要環(huán)節(jié)。下列敘述中錯誤的是A.單倍體育種中，篩選秋水仙素處理后的植株B.誘變育種中，篩選高產(chǎn)人的胰島素原的大腸桿菌C.胚胎移植中，篩選用于移植的早期胚胎D.基因工程中，篩選含有目的基因的受體細(xì)胞7.下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，正確的是A.培養(yǎng)保留接觸抑制的細(xì)胞在培養(yǎng)瓶壁上可形成多層細(xì)胞B.克隆培養(yǎng)法培養(yǎng)過程中多數(shù)細(xì)胞的基因型會發(fā)生改變C.二倍體細(xì)胞的傳代培養(yǎng)次數(shù)通常是無限的D.癌細(xì)胞在培養(yǎng)瓶中不會出現(xiàn)接觸抑制的現(xiàn)象8.動物細(xì)胞培養(yǎng)中存在“接觸抑制”現(xiàn)象，如果清除一部分貼壁細(xì)胞，鄰近細(xì)胞又迅速分裂重新填滿這一區(qū)域，然后再次停止分裂。據(jù)此作出的假設(shè)，不合理的是A.清除部分細(xì)胞，鄰近細(xì)胞釋放某種信號分子重新啟動細(xì)胞周期B.細(xì)胞接觸后，為動物細(xì)胞停止分裂離開細(xì)胞周期提供了信號C.細(xì)胞周期是有其內(nèi)在節(jié)律性的，不受環(huán)境因素的影響D.細(xì)胞膜表面上可能存在接受鄰近細(xì)胞信號的受體9.用動、植物成體的體細(xì)胞進(jìn)行離體培養(yǎng)，下列敘述正確的是A.都需要用CO2培養(yǎng)箱      B.都需要用液體培養(yǎng)基C.都要在無菌條件下進(jìn)行     D.都可體現(xiàn)細(xì)胞的全能性10.在“內(nèi)蒙古白絨羊種羊場”誕生了目前國際上規(guī)模最大的一批轉(zhuǎn)基因克隆絨山羊。關(guān)于克隆除個體水平外，還有分子、細(xì)胞、器官等水平的克隆，下列不屬于克隆技術(shù)的是A.從出生不久的小鼠心臟取下細(xì)胞在體外可傳代培養(yǎng)B.使某些特定的外源基因在哺乳動物體內(nèi)表達(dá)C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上利用馬鈴薯的芽繁殖馬鈴薯D.將單個B淋巴細(xì)胞進(jìn)行無性繁殖11.下列關(guān)于單克隆抗體的敘述，正確的是A.用某種抗原免疫小鼠后，分別通過雜交瘤技術(shù)和常規(guī)方法生產(chǎn)的抗體化學(xué)本質(zhì)不同B.將未免疫的小鼠脾臟B淋巴細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，獲得的雜交瘤細(xì)胞能大量制備單克隆抗體C.單克隆抗體制備過程中對細(xì)胞進(jìn)行多次篩選的目的和方法相同D.“生物導(dǎo)彈”用于疾病治療時，單克隆抗體所起的作用是“導(dǎo)”而不是“彈”12.下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是A.愈傷組織是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)和功能的薄壁細(xì)胞B.二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后得到穩(wěn)定遺傳的植株C.用人工薄膜將胚狀體、愈傷組織等分別包裝可制成人工種子D.植物耐鹽突變體可通過添加適量NaCl的培養(yǎng)基培養(yǎng)篩選而獲得13.下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述錯誤的是A.用于培養(yǎng)的細(xì)胞最好取自健康動物體內(nèi)的組織細(xì)胞B.將所取的組織先用胰蛋白酶或膠原蛋白酶進(jìn)行處理并分散成單個細(xì)胞，再稀釋制成細(xì)胞懸液培養(yǎng)C.在培養(yǎng)瓶中要定期用胰蛋白酶或膠原蛋白酶進(jìn)行處理，然后分瓶繼續(xù)培養(yǎng)，讓細(xì)胞繼續(xù)增殖D.傳代培養(yǎng)的細(xì)胞在傳至10～50代左右時，增殖會逐漸減慢，以至于完全停止，所培養(yǎng)的細(xì)胞全部衰老死亡14.關(guān)于動物細(xì)胞融合的說法不正確的是A.動物細(xì)胞融合也稱細(xì)胞雜交，是指兩個或多個動物細(xì)胞結(jié)合形成一個細(xì)胞的過程B.動物細(xì)胞融合后形成的具有原來兩個或多個動物細(xì)胞遺傳信息的單核細(xì)胞稱為雜交細(xì)胞C.常用于誘導(dǎo)動物細(xì)胞融合的手段有：聚乙二醇、滅活的病毒、電激、紫外線照射D.細(xì)胞融合技術(shù)突破了有性雜交方法的局限，使遠(yuǎn)緣雜交成為可能15.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述中，錯誤的是A.培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓B.培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素影響愈傷組織的生長和分化C.離體器官或組織都必須通過脫分化才能形成愈傷組織D.同一株綠色開花植物不同部位的細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因相同16.動物細(xì)胞培養(yǎng)是動物細(xì)胞工程的基礎(chǔ)，如圖所示，a、b、c表示現(xiàn)代工程技術(shù)，①、②、③分別表示其對應(yīng)結(jié)果，請據(jù)圖回答下面說法正確的是A.若a是胚胎分割技術(shù)，則產(chǎn)生的①中，所有個體的基因型和表現(xiàn)型一定相同B.若b是體外受精技術(shù)，則形成②的過程屬于克隆C.若c是核移植技術(shù)，則形成③的過程體現(xiàn)了動物細(xì)胞也具有全能性D.①②③生產(chǎn)過程中的代孕母畜必須與供體母畜同期發(fā)情17.“白菜－甘藍(lán)”是用白菜(2N=20)的體細(xì)胞和甘藍(lán)(2N=18)的體細(xì)胞雜交培養(yǎng)出來的蔬菜新品種，下列說法不正確的是A.“白菜－甘藍(lán)”植物可以結(jié)種子B.“白菜－甘藍(lán)”雜種植物為異源四倍體C.上述過程中包含著有絲分裂、細(xì)胞分化、減數(shù)分裂D.“白菜－甘藍(lán)”植株具有的性狀是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果18.下列關(guān)于胚胎工程的敘述正確的是A.把胚胎干細(xì)胞接種在滋養(yǎng)層細(xì)胞上可抑制其分化B.采集的卵母細(xì)胞應(yīng)立即與精子共同放入培養(yǎng)液才能形成受精卵C.飼喂拌有促性腺激素的飼料不能使母畜超數(shù)排卵D.胚胎移植的最適宜的時期是原腸胚時期19.下列關(guān)于哺乳動物早期胚胎發(fā)育過程的敘述，錯誤的是A.卵裂期細(xì)胞數(shù)目增多，胚胎的總體積增加B.卵裂期是在透明帶內(nèi)進(jìn)行的，細(xì)胞分裂方式為有絲分裂C.桑椹胚以前的細(xì)胞均未分化，都是全能干細(xì)胞D.囊胚期細(xì)胞開始分化，其中的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)將來發(fā)育成胎兒的各種組織20.治療性克隆有希望最終解決供體器官的短缺和器官移植出現(xiàn)的排斥反應(yīng)。如圖表示治療性克隆的過程，下列說法正確的是A.將重組細(xì)胞培養(yǎng)至囊胚的培養(yǎng)液不需要添加營養(yǎng)物質(zhì)B.上述過程涉及到細(xì)胞核移植、動物細(xì)胞培養(yǎng)和胚胎移植等技術(shù)C.治療性克隆解決了器官移植中的排異反應(yīng)，已成為目前器官移植中的常用手段D.①、②過程中體現(xiàn)了中心法則的部分內(nèi)容21.生物技術(shù)安全性和倫理問題是社會關(guān)注的熱點(diǎn)。下列敘述，錯誤的是A.應(yīng)嚴(yán)格選擇轉(zhuǎn)基因植物的目的基因，避免產(chǎn)生對人類有害的物質(zhì)B.當(dāng)今社會的普遍觀點(diǎn)是禁止克隆人的實驗，但不反對治療性克隆C.生物武器是用微生物、毒素、干擾素及重組致病菌等來形成殺傷力D.我國在任何情況下不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲存生物武器22.下列關(guān)于育種工程的敘述中，正確的是A.不同種的植物體細(xì)胞雜交，能產(chǎn)生新的植物體，這是傳統(tǒng)的有性雜交方式所不具備的B.能夠使植物體表達(dá)動物蛋白的育種方法是誘變育種C.經(jīng)細(xì)胞核移植培育出的新個體只有一個親本的遺傳性狀D.單倍體育種過程中應(yīng)用了植物組織培養(yǎng)技術(shù)，屬于無性生殖23.下列生產(chǎn)實踐及其目的或原理匹配正確的是A.A     B.B     C.C     D.D24.現(xiàn)有甲(克隆羊)、乙(試管羊)、丙(轉(zhuǎn)基因羊)三只羊.下列有關(guān)敘述正確的是A.甲和丙的培育過程中都應(yīng)用了體外受精和胚胎移植技術(shù)B.與乙不同，甲的遺傳物質(zhì)可來自兩個雌性親本C.培育三只羊都是通過相同的生殖方式獲得親本的優(yōu)良性狀D.三只羊的體外早期胚胎培養(yǎng)都經(jīng)歷了受精卵、桑椹胚、囊胚、原腸胚等階段25.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)和胚胎工程技術(shù)的敘述.正確的是A.胡蘿卜根韌皮部細(xì)胞經(jīng)組織培養(yǎng)發(fā)育成愈傷組織的過程中需要適宜的溫度和光照B.早期胚胎培養(yǎng)與動物細(xì)胞培養(yǎng)的培養(yǎng)液通常都需加入血清C.胚胎移植技術(shù)中要選擇遺傳性能和生產(chǎn)性能優(yōu)秀的受體D.可用植物的葉肉細(xì)胞作外植體通過組織培養(yǎng)大量繁殖無病毒的株26.一個嬰兒在出生后醫(yī)院為他保留了臍帶血，在以后他生長發(fā)育過程中如果出現(xiàn)了某些難治療的疾病，就可以通過血液中的干細(xì)胞來為其治病，關(guān)于這個實例說法不正確的是A.保留臍帶血中的干細(xì)胞，是因為干細(xì)胞具有很強(qiáng)的分化能力B.用干細(xì)胞培育人體需要的器官，體現(xiàn)了細(xì)胞的全能性C.用臍帶血中的干細(xì)胞不能治療這個孩子所有的疾病D.移植自體干細(xì)胞培育出的器官后，可以不用使用免疫抑制藥物27.下列關(guān)于生物工程的敘述，不正確的是A.破壞氫鍵可以不使用酶B.動物細(xì)胞培養(yǎng)中定期更換培養(yǎng)液可以清除代謝產(chǎn)物C.雜交瘤細(xì)胞可以在體外大量培養(yǎng)D.動物細(xì)胞核移植用MII的卵母細(xì)胞做受體，是因為其體積大，易操作，與外界進(jìn)行物質(zhì)交換的速度快。28.右圖表示細(xì)胞膜上乙酰膽堿(一種神經(jīng)遞質(zhì))受體基因的克隆技術(shù)操作過程，下列相關(guān)分析中正確的是A.獲得該mRNA的最佳材料是受精卵B.構(gòu)建基因表達(dá)載體最可能使用的載體是大腸桿菌C.完成過程①②必不可少的酶分別是逆轉(zhuǎn)錄酶、DNA聚合酶D.探針篩選的目的是淘汰被感染的細(xì)菌，獲得未被感染的細(xì)菌29.基因工程產(chǎn)物可能存在著一些安全性問題，但不必?fù)?dān)心A.三倍體轉(zhuǎn)基因鯉魚與正常鯉魚的雜交，進(jìn)而導(dǎo)致自然種群被淘汰B.載體上的標(biāo)記基因(如抗生素抗性基因)可能指導(dǎo)合成有利于抗性進(jìn)化的產(chǎn)物C.目的基因(如殺蟲基因)本身編碼的產(chǎn)物可能會對人體產(chǎn)生毒性D.轉(zhuǎn)基因生物體釋放到環(huán)境中，可能會對生物多樣性構(gòu)成危害30.利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的敘述中，不正確的是A.制作泡菜要控制好腌制的時間、溫度和食鹽用量B.當(dāng)缺少氧氣和糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?/span>C.制作葡萄酒時要先沖洗葡萄再去枝梗D.泡菜壇內(nèi)有時會長出一層白膜，這層白膜是產(chǎn)膜酵母大量增殖形成的31.關(guān)于泡菜發(fā)酵的敘述，不正確的是A.泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽，某些條件下轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺B.煮沸泡菜鹽水的目的是除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其他雜菌C.制作泡菜利用的菌種是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型D.泡菜腌制時間過長，容易造成細(xì)菌大量滋生，亞硝酸鹽含量增加32.下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是A.葡萄汁不要裝滿發(fā)酵瓶B.變酸的果酒中間形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的C.果醋制作過程中打開發(fā)酵瓶是因為全過程需要通入氧氣，排出二氧化碳D.制作果酒和果醋時都應(yīng)用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作33.將少量的酵母菌提取液加入到足量的葡萄汁中進(jìn)行果酒制作，16℃條件下密封保溫一段時間之后，檢測到反應(yīng)體系含有少量的酒精。如對上述實驗的某個因子進(jìn)行改動，實驗的結(jié)果也會發(fā)生相應(yīng)的變化。下列有關(guān)敘述錯誤的是A.增加葡萄汁量，初期產(chǎn)生酒精的速率上升B.增加酵母提取液量，初期產(chǎn)生酒精的速率上升C.間隔通入氧氣，若消耗等量有機(jī)物，產(chǎn)生的酒精量減少D.溫度提高到23℃，初期酒精濃度上升34.某人利用乳酸菌制作泡菜時，因操作不當(dāng)導(dǎo)致泡菜腐爛。下列分析正確的是①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖②罐口密封不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖③罐口密封不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖④罐口密封不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧型腐生菌的生長繁殖A.①③     B.①④     C.②③     D.②④35.制作果酒、果醋和泡菜三個實驗的共同點(diǎn)是A.菌種為異養(yǎng)原核生物     B.將原料滅菌后再發(fā)酵C.保證無氧環(huán)境下發(fā)酵     D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性36.泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害，某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。請判斷下列相關(guān)說法不正確的是A.從細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面比較，制作泡菜和制作果醋所用的微生物相同B.從細(xì)胞代謝方面比較，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同C.據(jù)上圖曲線分析，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用D.據(jù)上圖曲線分析，pH下降是因為乳酸菌產(chǎn)生的乳酸積累的結(jié)果二、非選擇題(46分)37.(14分)口蹄疫是由RNA病毒引起的一種偶蹄動物傳染病。科學(xué)家嘗試?yán)棉D(zhuǎn)基因番茄來生產(chǎn)口蹄疫疫苗(主要成分：該病毒的一種結(jié)構(gòu)蛋白VP1)，過程如圖所示。請據(jù)圖回答下列問題：(1)在上述實驗過程中所涉及的生物技術(shù)工程有__________、__________。(2)基因工程的核心是________，該過程選擇土壤農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒的原因是____________。(3)⑤過程代表的是__________，⑥過程中除了添加兩種重要的植物激素__________和__________外，還要在培養(yǎng)基中添加__________，可篩選能表達(dá)疫苗的細(xì)胞；檢測轉(zhuǎn)化成功的蕃茄植株，除檢測標(biāo)記基因產(chǎn)物外，還可采用__________技術(shù)檢測目的基因在蕃茄體內(nèi)是否__________，如果出現(xiàn)__________，則目的基因發(fā)揮功能作用的第一步已經(jīng)完成。(4)在該過程中，研究人員首先獲取了目的基因，并采用__________技術(shù)對目的基因進(jìn)行擴(kuò)增，該技術(shù)需要的條件是__________、引物、dNTP、模板；若該過程形成2n個DNA則需要引物__________個。38.(11分)世界上首個體細(xì)胞克隆猴“中中”的誕生，標(biāo)志中國率先開啟了以體細(xì)胞克隆猴作為藥物實驗動物模型的新時代?；卮鹣铝袉栴}：(1)體細(xì)胞克隆過程中多次用到動物細(xì)胞細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，培養(yǎng)對象分別是__________(至少寫兩種)。動物細(xì)胞體外培養(yǎng)首先應(yīng)保證被培養(yǎng)的細(xì)胞處于__________的環(huán)境中，為確保此環(huán)境，可在培養(yǎng)液中添加__________。(2)體細(xì)胞核移植時選用傳代培養(yǎng)10代內(nèi)的細(xì)胞，原因是__________。采集卵母細(xì)胞時，常用__________處理供體，以獲得較多的卵母細(xì)胞。卵母細(xì)胞核的識別和去除是體細(xì)胞克隆猴成功的關(guān)鍵性技術(shù)，MⅡ期卵母細(xì)胞核的位置靠近__________，通過__________去除卵母細(xì)胞核時一并吸出，也可采用紫外光短時間照射、化學(xué)物質(zhì)處理等手段，在沒有刺破__________的情況下，去除細(xì)胞核，或使卵母細(xì)胞核變性，從而達(dá)到去核目的。(3)體細(xì)胞與胚胎細(xì)胞相比，克隆成功率低，原因是__________。與普通猴相比，克隆猴做實驗動物模型的優(yōu)點(diǎn)是克隆猴__________，減少了對實驗的干擾，實驗結(jié)果更可信。39.(8分)治療性克隆是指把患者體細(xì)胞移植到去核卵母細(xì)胞中構(gòu)建形成重組胚胎，體外培養(yǎng)到一定時期分離出ES細(xì)胞，獲得的ES細(xì)胞定向分化為所需的特定類型細(xì)胞(如神經(jīng)細(xì)胞、肌肉細(xì)胞和血細(xì)胞)，用于治療。此技術(shù)解決供體器宮缺乏和器官移植后免疫排斥反應(yīng)具有重要意義。請回答下列問題：(1)治療性克隆采用的技術(shù)有__________、__________和干細(xì)胞培養(yǎng)。(2)ES細(xì)胞可從重組胚胎培養(yǎng)到囊胚時期的__________中分離。(3)在培養(yǎng)液中加入__________可誘導(dǎo)ES細(xì)胞定向分化成所需的各種特定類型細(xì)胞，體現(xiàn)了ES細(xì)胞在功能上具有__________。(4)為治療遺傳性糖尿病，可將正常胰島素基因通過__________技術(shù)，導(dǎo)入ES細(xì)胞中，再將整合了外源基因的重組細(xì)胞定向誘導(dǎo)分化后，篩選得到能__________的胰島樣細(xì)胞，并擴(kuò)增培養(yǎng)后輸入患者體內(nèi)，這種治療方法稱為__________。40.(13分)近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：(1)與黃啤相比，黑啤的營養(yǎng)成份更加豐富，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。下圖是黑啤的釀造工藝流程簡圖：麥汁煮沸的主要目的是__________(至少答出兩點(diǎn))，制作黑啤的原料是優(yōu)質(zhì)麥芽、黑麥芽以及其他輔料，糖化過程是將粉碎后的原料內(nèi)含物在一定溫度、pH等條件下，在__________的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。(2)在果醋制作時，運(yùn)用醋酸菌在在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：______________________________。(3)制作泡菜的原理是_________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在_________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生__________反應(yīng)后，與__________結(jié)合形成玫瑰紅色染料。(4)制作泡菜到發(fā)酵中期，無氧狀態(tài)形成，乳酸菌開始活躍，并產(chǎn)生大量乳酸，使乳酸積累量達(dá)到0.6%～0.8%，pH為3.5～3.8，試分析此時壇內(nèi)其他微生物的活動__________(填“增強(qiáng)”或是“減慢”)原因是______________________________。(5)請在下列坐標(biāo)圖中畫出該過程中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量的變化趨勢。
參考答案