【生物】福建省廈門外國語學(xué)校2018-2019學(xué)年高二下學(xué)期期中考試（理）試題

福建省廈門外國語學(xué)校2018-2019學(xué)年高二下學(xué)期期中考試（理）試題第Ⅰ卷 （本卷共計50分）一.選擇題：（1-40，每題1分；41-45，每題2分。共50分。）1.有人就腐乳制作的傳說故事寫了一首打油詩：豆腐長白毛，致和真苦惱；撒鹽把它腌，腐乳變成寶。下列有關(guān)說法錯誤的是A.所長白毛主要為毛霉菌絲
B.長白毛和鹽腌是腐乳制作的兩個關(guān)鍵步驟
C.為調(diào)制風(fēng)味可在鹽腌后加入鹵湯，鹵湯沒有殺菌防腐的作用
D.腐乳成寶的價值在于大分子蛋白質(zhì)和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物質(zhì)2.用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生葡萄酒，當(dāng)酒精含量達到12%～16%時，發(fā)酵就停止了。有關(guān)解釋不正確的是A.酒精對酵母菌有毒害作用 B.營養(yǎng)物質(zhì)因消耗而不足
C.產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變 D.氧氣過少導(dǎo)致其無法呼吸3.在釀制果醋的過程中，下列相關(guān)說法正確的是A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厭氧型細菌，需先通一段時間氧氣后再密封B.在發(fā)酵過程中，溫度控制在18～25 ℃，發(fā)酵效果最好C.當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸而釀制成果醋D.醋酸菌對氧氣特別敏感，僅在深層發(fā)酵時缺氧影響代謝活動4.如圖為某同學(xué)設(shè)計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關(guān)分析正確的是A.①過程要清洗滅菌以減少雜菌的污染
B.②過程加入蛋白酶可以提高蘋果的出汁率
C.③過積發(fā)酵瓶中留的空間可防止發(fā)酵時培養(yǎng)液溢出
D.④過程需要關(guān)閉發(fā)酵裝置的充氣口并適當(dāng)提高溫度5.腐乳制作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發(fā)酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量。下列相關(guān)敘述不正確的是A.豆腐含水量過高，腐乳不易成形
B.加鹽量過多，腐乳硬度會增大
C.前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成
D.酒的用量過少，后期成熟時間延長6.下列關(guān)于泡菜制作中亞硝酸鹽測定的敘述不正確的是A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料
B.大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺
C.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會危害人體健康
D.腌制泡菜時間過長，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加7.把乳酸菌接種在鮮牛奶中，將口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)，一段時間后即可得到酸奶。在此過程中若揭開蓋子，下列過程減慢（或減少）的是
①葡萄糖的利用  ②二氧化碳的釋放  ③ATP的形成    ④乳酸含量A.①② B.①②③ C.②④ D.①③④8.利用酵母菌釀酒時，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入充足的氧氣，結(jié)果是A.酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn) B.酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變
C.酵母菌數(shù)量增多，酒精減產(chǎn) D.酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精9.有關(guān)平板劃線操作正確的是A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅
B.打開含菌種的試管需通過火焰滅菌，取出菌種后需馬上塞上棉塞
C.打開皿蓋，將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋
D.平板劃線時在笫二區(qū)第一條劃線未出現(xiàn)菌落，一定是接種環(huán)劃線時未冷卻造成的10.微生物的實驗室培養(yǎng)要進行嚴格的滅菌和消毒，以下理解不正確的是A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子
B.任何消毒方法一般都不能消滅微生物的孢子和芽孢
C.灼燒法滅菌主要對象是金屬器具，也可以是玻璃器具
D.常用滅菌方法有灼燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法和紫外線滅菌法11.關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述正確的是A.操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌
B.將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯
C.待培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時進行倒平板
D.待平板冷卻凝固約5～10s后將平板倒過來放置12.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計細菌菌落數(shù)時，一般選擇如圖中哪幾支試管中的稀釋液來涂布平板A.試管1、2、3 B.試管2、3、4 C.試管3、4、5 D.試管4、5、613.下列有關(guān)“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗的敘述中，正確的是A.利用平板劃線法可對微生物進行接種、純化、分離和計數(shù)
B.對培養(yǎng)皿進行編號或?qū)N進行標注時，應(yīng)使用記號筆在皿底標記
C.倒平板時，應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上
D.將好氧型菌株接種到培養(yǎng)液中需靜置培養(yǎng)，防止培養(yǎng)液沾染試管壁引發(fā)污染14.下列有關(guān)纖維素酶的敘述，正確的是A.纖維素酶的化學(xué)本質(zhì)是氨基酸
B.纖維素酶包括C1酶、C2酶和葡萄糖苷酶等
C.纖維素酶能與剛果紅結(jié)合成紅色復(fù)合物
D.纖維素酶將纖維素最終分解成葡萄糖15.下列敘述錯誤的是A.培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素
B.培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至堿性
C.培養(yǎng)細菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性
D.培養(yǎng)產(chǎn)甲烷桿菌時需要提供無氧的條件16.自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是A.碳源 B.氮源 C.無機鹽 D.特殊營養(yǎng)物質(zhì)17.下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，有關(guān)敘述錯誤的是成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g瓊脂15gH2O1 000mLMgSO4?7H2O0.5g青霉素0.1 萬單位A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)B.由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉
C.本培養(yǎng)基中青霉素的添加滿足了微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的要求
D.若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細菌，應(yīng)除去青霉素和NaNO3，并應(yīng)加入尿素18.長期保存菌種應(yīng)控制的條件是
①濕度 ②低溫 ③干燥 ④有光 ⑤隔絕空氣 ⑥適當(dāng)有氧A.①④⑥ B.②③⑥ C.①⑤⑥ D.②③⑤19.如圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的過程示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是A.在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應(yīng)先調(diào)pH值后髙壓蒸汽滅菌
B.步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單細胞菌落
C.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素
D.步驟④挑取③中不同種的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力20.如表表格內(nèi)容中，有錯誤的選項是 檢測物質(zhì)或生物檢測方法顯示顏色變化A大腸桿菌伊紅美藍黑色B亞硝酸鹽比色法玫瑰紅色C分解尿素的細菌酚紅指示劑檢測法紅色D分解纖維素的細菌剛果紅檢測法紅色變深21.現(xiàn)有酵母菌和細菌的混合菌種，欲單獨分離出酵母菌和硝化細菌，應(yīng)選用的培養(yǎng)基分別為A.伊紅美藍培養(yǎng)基、含青霉素培養(yǎng)基
B.含青霉素培養(yǎng)基、含氨的無機培養(yǎng)基
C.含氨的無機培養(yǎng)基、含青霉素培養(yǎng)基
D.含青霉素培養(yǎng)基、伊紅美藍培養(yǎng)基22.制作泡菜時，泡菜壇子必須密封的原因是A.防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)掉 B.防止水分過分蒸發(fā)
C.防止壇內(nèi)蔬菜萎蔫 D.防止氧氣進入壇內(nèi)抑制發(fā)酵23.下列關(guān)于“酵母細胞的固定化技術(shù)”實驗的敘述，正確的是A.活化酵母時，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀
B.配制CaCl2溶液時，需要邊小火加熱邊攪拌
C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出
D.海藻酸鈉溶液濃度過高時凝膠珠呈白色，過低時凝膠珠易呈蝌蚪狀24.下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述，錯誤的是A.一般來說，細胞更適合采用包埋法固定
B.在果酒或果醋發(fā)酵過程中，都需要限制微生物的生長繁殖
C.通常情況下，添加復(fù)合酶的加酶洗衣粉能達到較好的洗滌效果
D.腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制微生物的生長25.下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是
①果膠酶特指分解果膠的一種酶②纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產(chǎn)生果膠酶⑤組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤ B.②③⑤ C.②③④ D.③④⑤26.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是A.感冒發(fā)燒時，食欲減退是因為唾液淀粉酶失去了活性
B.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中發(fā)揮作用
C.洗衣時，加少許白醋能增強加酶洗衣粉中酶的活性
D.用果膠酶澄清果汁時，溫度由低溫適當(dāng)?shù)奶岣吆蟪吻逅俣仍娇?/span>27.下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好
B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用
C.在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用
D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用28.某物質(zhì)能夠在室溫下徹底分解果膠，降低果汁黏度，裂解細胞壁，提高果汁的產(chǎn)出量。下列對該物質(zhì)的敘述正確的是A.該物質(zhì)是由脫氧核苷酸脫水縮合而來的
B.該物質(zhì)在低溫條件下會失活，恢復(fù)常溫后依然處于失活狀態(tài)
C.該物質(zhì)可以分解纖維素
D.該物質(zhì)可以被蛋白酶分解29.下圖表示某研究小組探究果膠酶的用量的實驗結(jié)果。下列有關(guān)說法不正確的是A.在AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量
B.在BC段限制反應(yīng)速率的因素之一是反應(yīng)物濃度
C.在AC段增加反應(yīng)物濃度,可以明顯加快反應(yīng)速率
D.在該實驗給定條件下,果膠酶的最佳用量是B點對應(yīng)的值30.下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是A.反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響
B.實驗室常用吸附法制備固定化酵母細胞
C.若發(fā)酵底物是大分子，則固定化細胞優(yōu)于固定化酶
D.固定化細胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯31.酶的固定化是20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù).科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。如圖甲、乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，不正確的是A.由甲圖可知，固定化酶比游離酶對溫度變化適應(yīng)性更強
B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好
C.由丙圖可知，固定化酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降
D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積32.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，凝膠的種類較多，但其作用的共同點是A.改變蛋白質(zhì)分子通過凝膠時的路徑
B.吸附一部分蛋白質(zhì)，從而影響蛋白質(zhì)分子的移動速度
C.將酶或細胞固定在細胞中
D.與蛋白質(zhì)分子進行化學(xué)反應(yīng)，從而影響其移動速率33.在裝填色譜柱時，不得有氣泡存在的原因是A.氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果
B.氣泡阻礙蛋白質(zhì)的運動
C.氣泡能與蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
D.氣泡會在裝填凝膠的時候使凝膠不緊密34.下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識的描述，錯誤的是A.胡蘿卜素提取時所用的試劑是親脂性有機溶劑B.提取胡蘿卜素可用紙層析法進行鑒定，鑒定時需要與標準樣品進行對照C.一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比D.提取過程中有加熱環(huán)節(jié)，只需要控制溫度，因為溫度過高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解35.下列有關(guān)說法不正確的是A.探究果膠酶最適用量的實驗中可先將果泥加熱煮沸后冷卻備用，目的是排除果泥中原有的酶對實驗結(jié)果的干擾B.探究溫度對酶活性的影響的實驗中，將酶溶液加入底物后，迅速將溫度調(diào)至設(shè)定的溫度，并持續(xù)反應(yīng)一段時間C.采用稀釋涂布平板法計數(shù)某種細菌的原理是，當(dāng)樣品稀釋度足夠高時，固體平板上的一菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌，故可通過平板上的菌落數(shù)推測樣品中的活菌數(shù)D.SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳，不同蛋白質(zhì)分子的遷移率完全取決于分子的大小36.下列用蒸餾法提取玫瑰精油的有關(guān)敘述中，錯誤的是A.蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發(fā)得就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些B.為了充分蒸餾玫瑰精油，應(yīng)該在較低溫度下延長蒸餾時間C.在乳濁液分層的時候，為了有利于水和油層的分開，向乳濁液中加入氯化鈉D.水和油層分開后，應(yīng)在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水分，放置過夜，經(jīng)過濾除去固體硫酸鈉后，就可以得到玫瑰精油37.有關(guān)“血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，不正確的是A.可通過SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血紅蛋白的純度B.凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在C.血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機溶劑D.透析的目的是為了去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)38. 用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是A.未接種的選擇培養(yǎng)基B.未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基C.接種了的選擇培養(yǎng)基D.接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基39.新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是A.石灰水能破壞細胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫B.石灰水是強堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D.橘皮在石灰水中的浸泡時間應(yīng)在10 h以上40.提取茉莉精油的正確步驟是A.鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→除水→分離油層→茉莉油B.鮮茉莉花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→茉莉油C.鮮茉莉花＋清水→除水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→茉莉油D.鮮茉莉花＋清水→分離油層→除水→水蒸氣蒸餾→茉莉油41.如圖表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影響，試分析呼吸曲線a、b、c分別代表A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌42.MRSA菌是一種引起皮膚感染的“超級細菌”，對青霉素等多種抗生素有抗性。為了研究人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)H與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響，某興趣小組的實驗設(shè)計及結(jié)果如下表，下列說法不正確的是組別培養(yǎng)基中的添加物MRSA菌1100 μg/mL蛋白質(zhì)H生長正常220 μg/mL青霉素生長正常32 μg/mL青霉素＋100 μg/mL蛋白質(zhì)H死亡A.細菌的死亡不能通過光學(xué)顯微鏡觀察其細胞的有無來確定B.第2、3組對比表明，使用低濃度的青霉素可殺死MRSA菌C.實驗還需設(shè)計用2 μg/mL青霉素做處理的對照組D.此實驗設(shè)計不能揭示蛋白質(zhì)H的作用機理43.為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同。下表為實驗結(jié)果記錄，據(jù)表分析，正確的一項是 水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血清時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868A.提高無酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度B.甲組在無酶洗衣粉中加入了蛋白酶沒加脂肪酶，乙組加入了脂肪酶沒加蛋白酶C.加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因為此酶固定在不溶于水的載體上且能被重復(fù)利用D.如果甲、乙2組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，其洗滌效果有較大的差異44.在血紅蛋白的整個提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理的目的是A.防止血紅蛋白被氧化B.血紅蛋白是一種兩性物質(zhì)，需要酸中和C.磷酸緩沖液會加速血紅蛋白的提取過程D.讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其結(jié)構(gòu)和功能45.下列操作需要在火焰旁進行的一組是①土壤取樣　②稱取土壤　③稀釋土壤溶液　④涂布平板　⑤微生物的培養(yǎng)A.①②③④⑤ B.②③④⑤C.③④⑤ D.②③④第II卷 （本卷共計50分）二.非選擇題：（除標注外，每空2分，共計50分）46.（14分）將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基。回答下列問題：（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制_______的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于____________培養(yǎng)基。（2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有__________ （答出兩點即可）。氮源進入細胞后，可參與合成的生物大分子有______（答出兩點即可）。（3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是____________，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是_____________。（4）甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的偏落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是____________。47.（12分）在生產(chǎn)、生活和科研實踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。回答下列問題：（1）在實驗室中，玻璃和金屬材質(zhì)的實驗器具_____（填“可以”或“不可以”）放入干熱滅菌箱中進行干熱滅菌。（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點是________。（3）密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能_____，在照射前，適量噴灑______，可強化消毒效果。（4）水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過_____（填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”）消毒的。（5）某同學(xué)在使用高壓蒸汽滅菌鍋時，若壓力達到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒有達到相應(yīng)溫度，最可能的原因是______。48.（12分）回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：（1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用____________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用________滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是_______________。（2）酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進______________（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）；若進行厭氧培養(yǎng)，可促進_________（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。（3）制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是______________________。49.（12分，其中（1）、（3）小題每空1分）根據(jù)下面的實驗裝置圖(圖甲、乙)和果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖(圖丙)回答問題：(1)圖甲所示裝置可用于提取________(填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”)。(2)制作果酒時可選用圖乙的裝置。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進氣口應(yīng)______；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是__________________。(3)圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，其中沖洗的目的是________。櫻桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在沖洗之________(填 “前”或“后”)進行的。為了提高櫻桃的出汁率，在壓榨前可加入一定量的________酶。(4)櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用________溶液來鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌________(填“能”或“不能)將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸。
參考答案一、選擇題（1-40，每題1分；41-45，每題2分。）題號123456789101112131415答案CDCCDDDDADBCBDB題號161718192021222324252627282930答案ACDCDBDABCDCDCD題號313233343536373839404142434445答案DAADBACDBBABADD二．非選擇題（除標注外，每空2分，共50分）46．（14分）(1)細菌    選擇    (2)碳源、無機鹽    蛋白質(zhì)、核酸      (3)碘液    淀粉遇碘液顯藍色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈    (4)乙同學(xué)的結(jié)果中，1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差。47.（12分）(1)可以    (2) 在達到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少    (3)破壞DNA結(jié)構(gòu)    消毒液    (4) 氯氣    (5)未將鍋內(nèi)冷空氣排盡48.（12分）(1)麥芽汁瓊脂    高壓蒸汽    由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體    (2)菌體快速增殖    乙醇產(chǎn)生    (3)酵母菌分解葡萄糖會產(chǎn)生CO2 ,CO2使面包松軟49.（12分）(1)玫瑰精油（1分）(2)先打開后關(guān)閉　   既可以放氣，又可防止污染(3)洗去浮塵（1分）　后（1分）  　 果膠(多答“纖維素酶”也可) （1分）(4)重鉻酸鉀　    不能