3.1人的生活需要營養(yǎng)+導(dǎo)學(xué)案-2023--2024學(xué)年濟(jì)南版生物七年級下冊

這是一份3.1人的生活需要營養(yǎng)+導(dǎo)學(xué)案-2023--2024學(xué)年濟(jì)南版生物七年級下冊，共19頁。
初一生物大單元整體學(xué)習(xí)學(xué)程 第六單元 人的生活需要營養(yǎng) 高效科研小組： 學(xué)科主任： 包科領(lǐng)導(dǎo)： 年級主任： 班 級： 小 組： 姓 名： 2024年2月第六單元 人的生活需要營養(yǎng) ————探究食物在人體內(nèi)的旅行 一、單元概述 人體的組織、器官和系統(tǒng)的正常工作為細(xì)胞提供了相對穩(wěn)定的生存條件，包括營養(yǎng)、氧氣等以及排出廢物。人與生物圈是密不可分的，人與生物圈中的其他成員有著密切的關(guān)系，例如，人所需的營養(yǎng)物質(zhì)來源于植物、動物和微生物。本單元包括食物的營養(yǎng)成分、消化和吸收、合理膳食和食品安全等內(nèi)容，將人的營養(yǎng)問題與周圍環(huán)境相聯(lián)系，真正認(rèn)識到人和生物圈是一個不可分割的整體。 通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠分析生活中各類食品所含的營養(yǎng)成分及作用，描述營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程，闡述人體與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換的過程，提升收集處理信息、動手操作的能力和解讀圖表、數(shù)據(jù)的能力；在生活中能根據(jù)人體營養(yǎng)的需要，對食物做出科學(xué)合理的選擇，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，關(guān)注合理膳食與食品安全在健康生活中的意義。 【學(xué)科大概念】人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì) 【課程大概念】分析營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過程以及消化系統(tǒng)的組成和功能，運(yùn)用合理膳食與食品安全的相關(guān)知識為不同人群制定健康合理的食譜，培養(yǎng)健康飲食的習(xí)慣。 二、單元要素 （一）課程標(biāo)準(zhǔn)要求 概念5：人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動 5.1人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì) 5.1.1水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì) 5.1.2消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成 5.1.3消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼ㄟ^吸收將營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到血液中 5.1.4不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖 5.1.5食品安全對人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對人體健康有積極的影響 （二）單元學(xué)習(xí)任務(wù) 1.概念建構(gòu)——消化和吸收、物理性消化、化學(xué)性消化、合理膳食和食品安全 2.研究方法——實(shí)驗(yàn)法、模型建構(gòu)、調(diào)查法、觀察法 3.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)——對照實(shí)驗(yàn)探究“饅頭在口腔內(nèi)的變化” 4.應(yīng)用遷移——結(jié)合人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，設(shè)計(jì)均衡飲食食譜，解決健康飲食問題 （三）單元學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.圍繞營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過程構(gòu)建單元思維導(dǎo)圖，說出消化系統(tǒng)的組成及功能、營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用，概述合理膳食與食品安全的內(nèi)涵。 2.探究“饅頭在口腔內(nèi)的變化”，分析饅頭變甜的原因，總結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程；制作模型概述小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 3.結(jié)合平衡膳食寶塔，從飲食習(xí)慣、營養(yǎng)搭配等角度，為不同人群設(shè)計(jì)合理的“健康食譜”，確立積極、健康的生活態(tài)度。 （四）單元學(xué)習(xí)計(jì)劃 （五）學(xué)習(xí)資源 （六）單元學(xué)習(xí)目標(biāo)追求 一、我的學(xué)習(xí)目標(biāo)（結(jié)合單元學(xué)習(xí)目標(biāo)制定）： 1.知識能力 2.過程管理 3.成績目標(biāo) 二、通過本單元學(xué)習(xí)，我的學(xué)習(xí)目標(biāo)達(dá)成情況： 三、通過本單元學(xué)習(xí)，除了具體的學(xué)科知識之外，我的其他收獲（如學(xué)科關(guān)鍵能力、學(xué)科核心素養(yǎng)、 對生活實(shí)踐的指導(dǎo)等方面）： 三、單元學(xué)習(xí)過程 （一）整體感知 人的生活需要營養(yǎng) ——構(gòu)建“食物在人體內(nèi)的旅行”思維導(dǎo)圖 天宮年夜飯 2023年10月26日11時14分，搭載神舟十七號載人飛船的長征二號F遙十七運(yùn)載火箭在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心點(diǎn)火發(fā)射。除夕之夜，即便是身處太空也少不了年夜飯，看看龍年的年夜飯有哪些吧？餃子、桂花芝士年糕、八寶飯，還有寓意“十全十美”的十大菜肴，這些都是地面科研人員為正在太空出差的神舟十七號航天員乘組精心準(zhǔn)備，由天舟七號貨運(yùn)飛船送過去的。神十七航天員特意穿上了喜慶的“祥云服”，貼上了春聯(lián)，掛起了燈籠，把中國人自己的“太空家園”裝扮得年味兒十足。其實(shí)航天員在飛船里要做各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，甚至還要出艙活動，比在地面操作難，會消耗大量的腦力和體力。為保證充足的能量供給，航天員必須科學(xué)飲食。那么這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.閱讀課本，調(diào)查生活中常見食品的營養(yǎng)成分及含量，說出人體所需的六種營養(yǎng)成分。 2.結(jié)合資源，識別人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖，概述消化系統(tǒng)的組成。 3.圍繞營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收過程構(gòu)建單元思維導(dǎo)圖，概述合理膳食與食品安全的內(nèi)涵。 學(xué)習(xí)活動1 調(diào)查食品營養(yǎng)成分 圖1 圖2 圖3 航天員在太空中的各項(xiàng)生命活動離不開各種營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。食物中的營養(yǎng)成分有哪些呢？ 1.圖2和圖3為航天員所飲用的牛奶及牛奶包裝袋上的營養(yǎng)成分，請你收集不同的食品包裝袋與之比較。這些不同的食物所含營養(yǎng)成分有哪些？含量較多的有哪些？ 2.為保證航天員的健康，其一日三餐必須科學(xué)，你認(rèn)為提供給航天員的食物中應(yīng)該含有哪些營養(yǎng)成分？ 3.航天員所攝取的每一種食物都是經(jīng)過層層檢驗(yàn)，目的是保證他們身體健康。在日常生活中有形形色色的食物，但是很多人在選擇食物時過多關(guān)注口味而忽視營養(yǎng)，甚至選擇了一些影響身體健康的食品。閱讀課本，概述如何才能合理膳食和保證個人的飲食安全，在課本上勾劃出來。 學(xué)習(xí)活動2 認(rèn)識人體的消化系統(tǒng) 航天員攝取的食物有些不能直接被人體吸收，必須由人體消化系統(tǒng)完成。 航天員攝取的營養(yǎng)物質(zhì)中哪些不能直接被吸收？哪些可以被直接吸收？請標(biāo)明圖中結(jié)構(gòu)名稱，并寫出消化系統(tǒng)的組成。 學(xué)習(xí)活動3 構(gòu)建“人的生活需要營養(yǎng)”思維導(dǎo)圖 從“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用”、“消化體系的組成和功能”兩個方面初步構(gòu)建本單元知識體系。 （二）探究建構(gòu) 人的生活需要營養(yǎng) —探究食物的消化和吸收 太空飲食 航天員在太空中度過2024年的春節(jié)，除夕吃餃子、寫春聯(lián)、裝扮“太空之家”，既有氛圍感，也有儀式感。為了方便航天員在太空失重條件下進(jìn)食，防止食物在飛船艙內(nèi)四處飄浮，一般把航天食品加工成一口大小，并且食品包裝內(nèi)一般不能有流動的湯汁，也就是所謂的“一口吃”食品。 這些食物如何被消化吸收的？我們共同探究。 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.分析食物中營養(yǎng)成分的種類，說出各成分的作用并能夠合理選擇食物。 2.探究“饅頭在口腔中的變化”，概述三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程。 3.制作小腸結(jié)構(gòu)模型，總結(jié)小腸適于消化和吸收的特點(diǎn)，為腸胃病患者提出2——3條飲食的建議。 學(xué)習(xí)活動4 食物中的營養(yǎng)成分 1.不同食物中的營養(yǎng)成分不同，含量也不同，回想自己早餐中有哪些營養(yǎng)成分？它們分別有什么作用？與小組內(nèi)的同學(xué)交流分享。 2.人們可以根據(jù)需要選擇不同的食物，馬拉松比賽前運(yùn)動員為什么選擇含糖類較多的食物？處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)該多吃哪些種類的食物？夜盲癥患者在飲食上應(yīng)該如何選擇？ 3.蔬菜水果中含有較多的維生素C，假如使相同濃度和含量的高錳酸鉀溶液褪色，用去了橙汁6滴，黃瓜汁12滴。請問橙子和黃瓜中哪一個含維生素C多？ 【學(xué)習(xí)小結(jié)】人體所需的六種營養(yǎng)成分都來自于哪些食物呢？它們有什么作用？閱讀課本，用列表法總結(jié)出來并相互分享。 學(xué)習(xí)活動5 探究食物的消化 航天員食品都是高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、研制和生產(chǎn)，為方便航天員在太空失重條件下正常進(jìn)食，航天員的食物需要特殊加工，設(shè)計(jì)食物體積小、重量輕且利于消化和吸收。其中有些食物不需要經(jīng)過消化就直接被人體吸收，而有些食物則需要經(jīng)過消化，變成小分子物質(zhì)才能被人體吸收。食物在人體內(nèi)的消化和吸收過程中經(jīng)歷了哪些階段呢？我們一起探究。 饅頭剛放進(jìn)嘴里時，并沒有什么味道，但當(dāng)細(xì)細(xì)咀嚼時，慢慢地就能感覺到甜味。這樣的變化與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液有關(guān)系嗎？請同學(xué)們仔細(xì)閱讀課本P9-P10，完成該探究活動。 1.該實(shí)驗(yàn)的變量是什么？牙齒的咀嚼和舌的攪拌屬于什么消化？ 2.在37℃的溫水中保溫5—10分鐘后1、2號試管會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？得出什么結(jié)論？ 3.口腔能分泌唾液對淀粉有消化作用，胃能分泌什么消化液？小腸內(nèi)有哪些發(fā)揮作用的消化液？ 4.觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)懼瓕χ镜娜榛饔茫伎迹耗懼瓕κ澄锏南瘜儆谀姆N消化？為什么？ 5.航天員豐富的食物中除了含糖類外，還富含脂肪、蛋白質(zhì)，經(jīng)過消化道和消化腺對三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，它們是如何由大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)的？請用文字與箭頭簡要表示出淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程。 【學(xué)習(xí)小結(jié)】 1.總結(jié)人體內(nèi)各種消化腺分泌的消化液以及消化的營養(yǎng)成分。 2.總結(jié)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始消化的部位和徹底消化的產(chǎn)物。 學(xué)習(xí)活動6 探究食物的吸收 從航天員的年夜飯食譜上來看，除了一些家常小菜，還有一些地方特色小吃，比如餃子、年糕、肉干等等，其中湯類就達(dá)到了三種。航天員在太空中的各項(xiàng)生命活動離不開各種營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，其中食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪營養(yǎng)成分主要在小腸進(jìn)行消化和吸收，小腸有什么樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與之相適應(yīng)呢？ 1.營養(yǎng)成分吸收的部位有哪些？它們分別吸收哪些成分？ 2.制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型，認(rèn)識小腸的結(jié)構(gòu)。從結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)思考，為什么說小腸是消化和吸收的主要器官？ 【拓展提升】為腸胃疾病患者提建議 航天員的工作十分繁重、緊張，體力和腦力消耗都很大，需要大量補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)，但在日常生活中，一些人由于長期暴飲暴食而易患上腸胃疾病。這是一種不好的飲食習(xí)慣，會給人的生活、學(xué)習(xí)帶來很大困擾。 結(jié)合消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能、營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的特點(diǎn)，從結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的角度為腸胃病患者提出良好的飲建食議。 （三）應(yīng)用遷移 人的生活需要營養(yǎng) ——合理膳食，預(yù)防疾病 太空飛行對身體健康的影響 從營養(yǎng)方面來看，如果航天員的紅細(xì)胞數(shù)量減少，他所用的食品就要作適當(dāng)調(diào)整。近年來，由于營養(yǎng)素的功能性檢查日趨完備，各種營養(yǎng)缺乏已受到重視。特別注意的是，生物體在不同的發(fā)育時期對營養(yǎng)的需要量是不同的，有時相當(dāng)敏感，如果供給不足或不合理,將很容易導(dǎo)致各種營養(yǎng)缺乏癥。 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.運(yùn)用合理膳食的觀念，分析生活中的飲食習(xí)慣，解釋其中蘊(yùn)含的道理。 2.根據(jù)平衡膳食寶塔，從飲食習(xí)慣、營養(yǎng)搭配等角度，為青少年、老年人、病人等不同人群設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的“健康食譜”。 3.結(jié)合自己在食育課程中的體驗(yàn)，為同學(xué)們的健康飲食提出2-3條合理建議。 學(xué)習(xí)活動7 健康的飲食習(xí)慣 膳食結(jié)構(gòu)不合理，各種營養(yǎng)素的攝入不均衡，將使處于生長期新陳代謝旺盛的兒童、少年所需的熱量、蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)及微量元素等供給不足，其后果將是生長發(fā)育遲緩，皮下脂肪減少，肌肉萎縮，骨質(zhì)疏松，免疫功能低下，影響學(xué)習(xí)和勞動能力，并可導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良以及各種疾病。 1.隨著生活水平的提高，粗糧越來越多地走上了飯桌，在一些減肥人群中“膳食纖維”越來越受歡迎，哪些食物富含膳食纖維？膳食纖維對人體有哪些益處？ 2.某同學(xué)吃飯時狼吞虎咽，這會對他產(chǎn)生怎樣的影響？ 3.你周圍有在補(bǔ)鈣的同學(xué)嗎？醫(yī)生建議在補(bǔ)鈣的同時也補(bǔ)充維生素D，這有什么作用？ 4.十二指腸與胃相連接，膽汁和胰液由此流入小腸，對于十二指腸切除的病人應(yīng)該如何選擇食物？ 5.對于運(yùn)動之后大量出汗的運(yùn)動員或者急性腸胃炎患者，醫(yī)生會建議飲用淡鹽水，這其中蘊(yùn)含著什么道理？ 學(xué)習(xí)活動8 為不同人群設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的“健康食譜” 1.平衡膳食寶塔的塔基和塔尖分別是什么食物？這對于健康飲食有什么提示？ 2.某同學(xué)為了控制體重，吃飯時不吃主食，他的這種做法是否正確？為什么？ 3.為不同人群設(shè)計(jì)健康午餐食譜 【拓展提升】 健康飲食，從我做起 良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育；不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。相反，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨膊鸬街委煹淖饔?，幫助人體恢復(fù)健康。在當(dāng)今社會，已成為一個很熱門的話題，我們國家政府高度重視食品安全與營養(yǎng)的科普教育，近年來，陸續(xù)發(fā)布一些相關(guān)政策對開展學(xué)生的食品安全與營養(yǎng)知識教育也提出了更加明確的要求等。 食育課程的開展能夠使我們養(yǎng)成對食物營養(yǎng)的正確判斷能力,通過健全的飲食生活達(dá)到健康的目的，進(jìn)而促進(jìn)我們的營養(yǎng)健康及德、智、美、勞等全面發(fā)展。結(jié)合自己在食育課程中的體驗(yàn)，為同學(xué)們的健康飲食提出2-3條建議。 （四）重構(gòu)拓展 人的生活需要營養(yǎng) ——為構(gòu)建食安社會提建議 食品安全 早期的太空食品是糊狀食品，科學(xué)家們把人們所需的各類食物混在一起做成糊狀物，像牙膏狀。隨著航天技術(shù)的發(fā)展，航天食品逐漸變得豐富起來，目前已有80多種，如火腿塊、加汁牛肉、檸檬布丁、果凍、小點(diǎn)心、果汁等，它們的水分含量和地面吃的食品相同。同時，還可根據(jù)航天員各自的飲食習(xí)慣制定食譜。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.從“食物中的營養(yǎng)成分、消化系統(tǒng)的組成和功能”兩方面再次梳理構(gòu)建單元體系，說出人體所需主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其在人體消化系統(tǒng)中消化和吸收的過程。 2.閱讀資料，了解肝臟的功能，為保護(hù)肝臟的健康提出合理建議。 3.通過歸納和梳理常見營養(yǎng)物質(zhì)對人體的重要性及其消化吸收的特點(diǎn)，多角度舉例闡明營養(yǎng)補(bǔ)充及細(xì)嚼慢咽的意義，確立積極、健康的生活態(tài)度。 【單元知識拓展】 在人體消化系統(tǒng)中，肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，是體內(nèi)物質(zhì)能量代謝的中心站。據(jù)估計(jì)，在肝臟中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有500種以上。首先它分泌膽汁，幫助消化飲食；它把吸收的氨基酸合成蛋白質(zhì)供給我們機(jī)體能量，讓我們能夠精力充沛地完成一天的工作；它能貯藏和燃燒體內(nèi)的脂肪，控制我們的體形；它是脂溶性維生素的貯存器官；它還能夠氧化、還原、分解體內(nèi)的毒素，吞噬不小心吃入體內(nèi)的細(xì)菌，是人體最大的解毒器官。 請為保護(hù)肝臟的健康提出合理建議。 【單元知識重構(gòu)】 從“食物中的營養(yǎng)成分、消化系統(tǒng)的組成和功能”兩方面再次梳理構(gòu)建單元體系，梳理食品健康與人類的關(guān)系，說出消系統(tǒng)的組成和功能，聯(lián)系生活應(yīng)用相關(guān)知識解決實(shí)際問題。 【單元鞏固訓(xùn)練】 1.下列哪種物質(zhì)是人體生命活動的主要能量來源 （ ） A. 脂肪 B. 水 C. 維生素 D. 糖類 2.外出旅游登山時，攜帶的下列食品，不能補(bǔ)充能量的是（ ） A．純凈水 B．牛奶 C．蘋果 D．面包 3.缺乏維生素A，會患下列哪項(xiàng)疾?。? ） A．腳氣病 B．佝僂病 C．夜盲癥 D．壞血病 4.某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解,最終得到一組消化終產(chǎn)物是（ ） A．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 B氨基酸、麥芽糖、甘油、脂肪酸 C．二氧化碳、水、尿素 D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸 5.兒童缺鈣除了補(bǔ)鈣外，還應(yīng)補(bǔ)充（　?。?A. 維生素A B. 維生素B1 C. 維生素D D. 維生素C 6.下列做法中，沒有注意食品安全的是（ ） A．生產(chǎn)綠色食品 B．用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C．吃發(fā)霉的食品 D．買肉時看是否是檢疫合格的 7.下列疾病與其它對應(yīng)的原因搭配合理的是（ ） A．夜盲癥——缺乏維生素C B．腳氣病——缺乏維生素B1 C．地方性甲狀腺腫——缺鈣 D．侏儒癥——幼年時期甲狀腺激素分泌不足 8.肝炎病人厭吃油膩食物，其原因是（ ） A．油膩食物氣味過濃易刺激肝臟 B．膽汁分泌不足，影響對脂肪的消化 C．皮下脂肪太厚影響肝臟的功能 D．油膩食物太粘，不易排空 9.下列哪項(xiàng)不是小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)（ ） A．小腸長約5-6米 B．粘膜表面有許多皺襞和小腸絨毛 C．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 D．小腸壁內(nèi)有腸腺 10.圖甲是中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的情況圖，請據(jù)圖回答下列問題： （1）圖甲中最頂層食物的主要成分的消化過程是圖乙中?______________曲線（填X或Y）。 （2）圖甲中的最底層食物的主要成分在消化道的__________?開始消化。 （3）“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長，主要是因?yàn)榕Ｄ讨兴腳_______________是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。 （4）小娟是一名八年級的女生，平日很少運(yùn)動，又喜愛甜食，體重增加很快，她自己也希望身材苗條，每天很少吃飯，只吃零食和一些水果。你認(rèn)為她的做法對嗎？___________?請你給她提出一些建議：_____________________________________________________________________ 參考答案 學(xué)習(xí)活動1 調(diào)查食品營養(yǎng)成分 不同的食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同：不同的食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不相同的。 2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽 3.略 學(xué)習(xí)活動2 認(rèn)識人體的消化系統(tǒng) 1.不能被直接吸收的有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；可以被直接吸收的有：維生素、水、無機(jī)鹽。 2.圖中結(jié)構(gòu)名稱：1唾液腺 2食道 3胃 4肝臟 5膽囊 6十二指腸 7胰腺 8大腸 9小腸 10盲腸 11闌尾 12口腔 13肛門 消化系統(tǒng)的組成包括：由消化道（口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門）和消化腺（唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等）。 學(xué)習(xí)活動3 構(gòu)建“人的生活需要營養(yǎng)”思維導(dǎo)圖 蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新；提供能量；基本單位：氨基酸；富含蛋白質(zhì)的食物：奶、蛋、魚、肉等 能源物質(zhì) 脂肪：備用能源物質(zhì)，保溫；單位質(zhì)量釋放能量最多；富含脂肪：花生、動植物油、肥肉、大豆等 糖類：人體主要供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分； 水：約占體重的60%-70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體各種生理活動都離不開水。 非能源物質(zhì) 無機(jī)鹽：含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白） 維生素：小分子有機(jī)物，不提供能量也不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用 學(xué)習(xí)活動4 食物中的營養(yǎng)成分 食物中應(yīng)該含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。糖類，脂肪，蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。三者的供能順序?yàn)椋禾穷愖钕裙┠?，?dāng)糖類消耗盡時由脂肪供能，最后由蛋白質(zhì)供能。 水：約占體重的60%-70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體各種生理活動都離不開水。 無機(jī)鹽：含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）。維生素：小分子有機(jī)物，不提供能量也不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用。 2.馬拉松賽前運(yùn)動員應(yīng)該選擇含糖類較多的食物，可以快速提供能量；生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃蛋白質(zhì)豐富的食物；夜盲癥患者多吃動物肝臟、胡蘿卜、黃色玉米等食物，以補(bǔ)充維生素A。 3.橙子 【學(xué)習(xí)小結(jié)】 學(xué)習(xí)活動5 探究食物的消化 1.唾液；物理性消化。 2.1號試管不變藍(lán)，2號試管變藍(lán)。結(jié)論：唾液可以消化淀粉。 3.胃能夠分泌胃液，小腸內(nèi)的消化液有腸液、胰液、膽汁。 4.屬于物理性消化，因?yàn)槟懼胁缓浮?5.三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化： 【學(xué)習(xí)小結(jié)】 1.總結(jié)人體內(nèi)各種消化腺分泌的消化液以及消化的營養(yǎng)成分。 2.【學(xué)習(xí)小結(jié)】淀粉開始消化的部位是口腔，徹底消化產(chǎn)物是葡萄糖；蛋白質(zhì)開始消化的部位是胃，徹底消化的產(chǎn)物是氨基酸；脂肪開始消化的部位是小腸，徹底消化的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸。 學(xué)習(xí)活動6 探究食物的吸收 1.胃：吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精 小腸：吸收水、無機(jī)鹽、維生素、葡糖糖、氨基酸、甘油、脂肪酸 肝臟：吸收少量的水、無機(jī)鹽、部分維生素 2.小腸結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)總結(jié)出原因有： ①小腸很長，約5—6米。（消化和吸收） ②小腸有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了吸收面積；（消化和吸收） ③小腸內(nèi)含有膽汁、腸液、胰液等多種消化液（消化） 【拓展提升】為腸胃疾病患者提建議 1.結(jié)合營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的特點(diǎn)，從結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的角度為腸胃病患者提出良好的飲食建議。 腸胃不好飲食要注意不受刺激，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，少吃不吃辛辣、油膩、刺激性食物。? ①腸胃不好的患者需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，避免吃一些過甜、過咸、難以消化、辛辣刺激性的食物，還需要避免少吃一些容易產(chǎn)氣的食物。 ②注意飲食多元化，均衡飲食，做到精良粗糧搭配、葷素搭配、涼熱搭配、軟硬搭配，盡量戒煙戒酒，少喝濃茶、可樂等飲料。三，是養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，不暴飲暴食，吃東西時要細(xì)嚼慢咽，晚上睡覺前不吃、少吃東西。四，是保持運(yùn)動習(xí)慣，通過瑜伽、太極拳、爬山等相對溫和的運(yùn)動項(xiàng)目幫助腸胃蠕動，也可以用按摩、熱敷等方式緩解不適癥狀，助力腸胃消化。（言之有理即可） 學(xué)習(xí)活動7 健康的飲食習(xí)慣 1.粗糧、蔬菜、水果。能夠促進(jìn)胃腸蠕動和排空，可以預(yù)防腸癌的發(fā)生，有利于心血管健康。 2.吃飯狼吞虎咽，食物沒有被咀嚼碎，會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，長時間會引起消化不良。 3.維生素D會促進(jìn)鈣的吸收。 4.十二指腸切除的病人，其小腸內(nèi)的膽汁和胰液減少，會使食物的消化速度減慢，因此適當(dāng)選擇低脂肪的食物，少吃多餐，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。 5.運(yùn)動之后大量出汗或者急性腸胃炎造成腹瀉，會導(dǎo)致身體脫水的同時也失去大部分的無機(jī)鹽，所以飲用淡鹽水，補(bǔ)水的同時也可補(bǔ)充無機(jī)鹽。 學(xué)習(xí)活動8 為不同人群設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的“健康食譜” 1.塔基是水分，塔尖是油和鹽。人體內(nèi)含量最多的是水分，因此每天要補(bǔ)充足夠量的水，油和鹽在塔尖，因該少吃。 2.不正確，主食可以提供人體必須的能量，是平衡膳食寶塔的第一層，長期不吃主食會引起低血糖，營養(yǎng)失衡，免疫力下降。 3.為不同人群設(shè)計(jì)健康午餐食譜 【拓展提升】 健康飲食，從我做起 ①每日均衡的吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。 ②不挑食、不偏食、不暴飲暴食。一日三餐，按時進(jìn)餐；三餐的能量比例分別是3:4:3左右。 ③防止食品污染，廚房和炊具要經(jīng)常清潔，保持干凈，才不會污染食品。 （四）重構(gòu)拓展 單元知識拓展 脂肪類食物的代謝主要依靠膽汁的分泌而分解它，而肝病之人，膽汁的生成及分泌功能均發(fā)生障礙，從而影響脂肪類食物的代謝，使病人出現(xiàn)腹脹、惡心、嘔吐等不適癥狀；同時脂肪大量吸收后，會在肝臟內(nèi)沉積，因此肝病之人應(yīng)以清淡飲食為主，適量輔以肉類食物。（言之有理即可） 【單元鞏固訓(xùn)練】答案 10.（1）Y（2）口腔（3）蛋白質(zhì)（4）不對，應(yīng)該合理膳食，保證主食含量，提供必要的能量，多吃蔬菜，適當(dāng)攝取魚肉蛋奶等保證蛋白質(zhì)的足量攝入，少吃油和鹽。學(xué)習(xí)階段主要學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)時安排整體感知認(rèn)真研讀課本，充分利用資源進(jìn)行自主構(gòu)建。通過構(gòu)建“人的生活需要營養(yǎng)”的思維導(dǎo)圖，形成本單元的知識體系。0.5探究建構(gòu)探究“饅頭在口腔內(nèi)的變化”實(shí)驗(yàn)，分析饅頭在口腔中發(fā)生的變化，梳理營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收過程；制作模型闡述小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。1應(yīng)用遷移應(yīng)用本單元所學(xué)，解決日常飲食和健康的一些問題，并結(jié)合人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，設(shè)計(jì)均衡飲食食譜。0.5重構(gòu)拓展從“食物中的營養(yǎng)成分、消化系統(tǒng)的組成和功能”兩方面梳理構(gòu)建本單元；通過過關(guān)、自糾、合作，梳理消化和吸收的過程，闡明其中原理，確立健康的生活態(tài)度。0.5學(xué)習(xí)階段學(xué)習(xí)資源資源分層整體感知學(xué)習(xí)活動1：視頻資源《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與合理營養(yǎng)》、《維生素缺乏癥》《消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與組成》 學(xué)習(xí)活動3：拓展資源文檔《營養(yǎng)搭配》《維生素》《無機(jī)鹽》T探究建構(gòu)學(xué)習(xí)活動4：視頻資源《食物的消化吸收過程》《探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)》《食物是怎樣被人體吸收的，出發(fā)消化系統(tǒng)之旅》 學(xué)習(xí)活動5：視頻資源《小腸的結(jié)構(gòu)》 T 應(yīng)用遷移學(xué)習(xí)活動7資源：文檔資源《營養(yǎng)素的缺乏癥》 學(xué)習(xí)活動8資源：文檔資源《營養(yǎng)搭配》、《維生素》、《無機(jī)鹽》、《暴飲暴食的原因》 T重構(gòu)拓展文本資源《肝臟的作用》T營養(yǎng)成分作用缺乏癥食物來源有機(jī)物糖類——————脂肪——————蛋白質(zhì)——————維 生 素AB1CD無機(jī)物水—————— ——————無機(jī)鹽鈣鐵碘消化腺分泌的消化液流入的消化器官含有的消化酶能消化的營養(yǎng)成分唾液腺胃腺腸腺肝臟胰腺人群健康午餐食譜設(shè)計(jì)理由或注意問題青少年老年人術(shù)后病人長期貧血人群肝炎病患者營養(yǎng)成分作用缺乏癥食物來源有機(jī)物糖類最重要的供能物質(zhì)——————饅頭、米飯脂肪儲備能源物質(zhì)——————花生、肥肉蛋白質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)——————魚肉蛋奶維 生 素A不提供能量也不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用。 夜盲癥、干眼癥動物肝臟、黃色玉米B1腳氣病、消化不良粗糧、動物腎臟C壞血病水果、蔬菜D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥魚肝油、蛋類無機(jī)物水人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)—————— ——————無機(jī)鹽鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥牛奶、豆腐鐵血紅蛋白的成分貧血癥動物血液制品碘構(gòu)成甲狀腺激素的原料地方性甲狀腺腫（大脖子?。?海帶、紫菜消化腺分泌的消化液流入的消化器官含有的消化酶能消化的營養(yǎng)成分唾液腺?唾液口腔唾液淀粉酶?淀粉胃腺?胃液胃?胃蛋白酶??蛋白質(zhì)腸腺?腸液?小腸多種酶?淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖、多肽等肝臟?膽汁?小腸不含消化酶?脂肪胰腺?胰液?小腸多種酶淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖、多肽等人群健康午餐食譜設(shè)計(jì)理由或注意問題青少年饅頭+芹菜炒肉+魚肉豆腐多吃魚肉蛋奶等蛋白質(zhì)多的食物老年人面條+雞蛋羹+肉末西蘭花易消化的食物術(shù)后病人面條+雞蛋羹+肉末豆角易消化、多蛋白質(zhì)長期貧血人群紫菜拌飯+菠菜豬肝+魚肉豆腐多吃含鐵和蛋白質(zhì)的食物肝炎病患者米飯+西紅柿牛腩+蝦仁西蘭花少吃脂肪類食物123456789DACDCCBBD