化學第十單元 化學與健康第一節(jié) 食物中的有機物精品練習題習題ppt課件

這是一份化學第十單元 化學與健康第一節(jié) 食物中的有機物精品練習題習題ppt課件，文件包含專題101食物中的有機物講課件-2019-2020學年九年級化學下冊同步精品課堂魯教版共37張PPTpptx、專題101食物中的有機物練原卷版docx、專題101食物中的有機物練解析版docx等3份課件配套教學資源，其中PPT共37頁， 歡迎下載使用。
生活中，你留意過不小心燒焦的食物嗎？這說明了什么？
通常我們把含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物。其余的化合物叫無機化合物，簡稱無機物。
思考：含碳的化合物一定屬于有機物嗎？
像CO、CO2、含CO32-、HCO3-化合物，雖的含碳元素，但結構和性質(zhì)同無機化合物相似，因此把它們看做無機化合物。
那么常見的有機物有哪些呢？
有機物的種類非常多，在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的數(shù)千萬種物質(zhì)中，90%以上是有機物。地球上的一切生命體中都含有有機物，“有機”一詞的含義最早就是“與生命體有關”的意思。
最簡單的有機物是甲烷（______），食醋中含有的醋酸（______)、酒中的乙醇（______）等也屬于有機物。
有機物中除含有碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
想一想，人體所需六大營養(yǎng)素有哪些？其中哪些屬于有機物？
收集食品包裝袋，研究食品營養(yǎng)成分說明，將獲得的信息填入下面表格中。
小麥粉、精煉植物喲、白砂糖、奶油、奶粉、疏松劑、食用香料、加碘精鹽、維生素B1、維生素B2、葉酸
豬肉、淀粉、水、植物蛋白、雞蛋、食用鹽、白砂糖、香辛料、水分保持劑
找一找，你所收集的食品包裝說明中列出了哪些主要成分？其中哪些屬于有機物？
主要成分：淀粉、植物油、蛋白質(zhì)、維生素、食鹽（無機鹽）。屬于有機物：淀粉、植物油、蛋白質(zhì)、維生素。
想一想：人體所需的上述有機物有何作用呢？
蔗糖C12H22O11
葡萄糖 C6H12O6
淀粉(C6H10O5)n
糖類由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物，生活中常見的糖類有：
其中，淀粉[(C6H10O5)n] 是人體攝入的主要糖類。
大米：80% 小麥：70% 馬鈴薯：20%
思考：如何知道某食物中有沒有淀粉呢？
實驗儀器和藥品： 表面皿、饅頭、土豆片、米飯、蘋果片（已盛裝于表面皿中）、碘酒溶液。
饅頭、米飯、土豆片和蘋果片等食物中含有淀粉。
淀粉[(C6H10O5)n]是一種長鏈分子，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖并溶解在血液中。
淀粉酶 （C6H10O5）n + nH2O ==== nC6H12O6
C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化分解為二氧化碳和水，為人體提供能量。
被壁腸吸收進入血液成為血糖
（1）人體所需熱量的60%~70%來自糖類。（2）每克糖完全氧化時，可產(chǎn)生大約17KJ的熱量。
注意：（1）攝入量低會造成“低血糖”； （2）攝入量高會患糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會隨尿液排出。
想一想，以下食品主要含有哪種有機物？
油脂也是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，組成元素與糖類相同，但是結構不同。
R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2
R1、R2、R3代表由碳氫兩種原子構成的原子團。三者可以相同，也可以不同。
在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油
在常溫下呈固態(tài)的叫脂肪，例：牛油、豬油
油脂——人體重要的供能和儲能物質(zhì)①每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出約38KJ的能量，比糖類多一倍以上；②成人每天需要攝入50~60g油脂；③消耗不完的油脂會在人體內(nèi)以脂肪的形式儲存起來；④人體攝入能量不足時，會消耗自身脂肪來提供能量；⑤人體攝入過多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心血管疾病。
生活中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？
蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。
生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等
每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ
尿素、CO2、H2O等
蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g~70g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補充。若人體內(nèi)缺乏糖類或油酯，蛋白質(zhì)也是備用的能量來源。
蛋白質(zhì)變質(zhì)：蛋白質(zhì)分子受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽 ）的影響，其結構會被破壞，失去生物活性。
面包、糙米、魚肝油、維生素片和水果蔬菜都是富含維生素的物質(zhì)。
維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。
2.維生素的分類及獨特功能：
維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙
維生素C——壞血病
維生素D——佝僂病、血鈣增高，有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育。
除此之外，人類還需要攝入一定量的食物纖維，它們具有促進腸道蠕動的功能，有助于更好地消化、吸收各種營養(yǎng)。
食 物 中的 有 機 物
構成細胞的基礎物質(zhì)，備用能量的來源
考點一：有機化合物和無機化合物
【典型例題1】（2020?寧波模擬）小科參加了小區(qū)“清理白色污染，還我清凈家園”的志愿者服務。以下是小科在小區(qū)周圍撿拾的垃圾，現(xiàn)在要對它們進行分類，其中不屬于有機物的是（　?。?br/>【遷移訓練1】下列說法不正確的是(　　)A．甲烷是最簡單的有機物B．有機化合物簡稱有機物C．二氧化碳、碳酸鈉中都含有碳元素，所以它們都是有機物D．有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物
考點二：食物中的有機物
【典型例題2】（2019?新野縣二模）“套四寶“是開封地方傳統(tǒng)名肴，堪稱豫菜一絕。因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體，四禽層層相套且形體完整而得名。其主要食材鴨肉、雞肉、鴿子肉、鵪鶇肉中富含的營養(yǎng)素為（　　）A．糖類B．油脂C．蛋白質(zhì)D．維生素
【遷移訓練2-1】某同學到了傍晚就看不見東西，患了夜盲癥，他體內(nèi)缺少的維生素可能是(　　)A．維生素A B．維生素C C．維生素D D．無法確定
【遷移訓練2-2】下表各組食物中所含主要營養(yǎng)物質(zhì)的類別判斷錯誤的是(　　)