高中化學(xué)人教版 (2019)必修 第二冊(cè)第二節(jié) 化學(xué)品的合理使用精品教學(xué)設(shè)計(jì)

這是一份高中化學(xué)人教版 (2019)必修 第二冊(cè)第二節(jié) 化學(xué)品的合理使用精品教學(xué)設(shè)計(jì)，共11頁(yè)。教案主要包含了學(xué)習(xí)目標(biāo)，核心素養(yǎng)，科學(xué)·社會(huì)·技術(shù)，思考與討論，課堂練習(xí)等內(nèi)容，歡迎下載使用。
第二節(jié) 化學(xué)品的合理使用








本節(jié)是教材修訂的新增內(nèi)容，被安排在自然資源的開(kāi)發(fā)利用與環(huán)境保護(hù)這兩節(jié)之間，內(nèi)容與前后兩節(jié)緊密相關(guān)。例如，就產(chǎn)品的生命周期面言，這樣的安排體現(xiàn)了產(chǎn)品“從自然中來(lái)又回到自然中去”的物質(zhì)轉(zhuǎn)化全過(guò)程：第一節(jié)側(cè)重原料、材料的獲得，本節(jié)側(cè)重生產(chǎn)、生活中化學(xué)產(chǎn)品的使用，第三節(jié)側(cè)重生產(chǎn)、生活中廢棄物的處理。盡管在第一節(jié)和第三節(jié)中也涉及化學(xué)品的使用，但本節(jié)內(nèi)容旨在進(jìn)一步拉近“化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展”“這一主題與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，日常生活的距高，使學(xué)生深入思考化學(xué)品在生產(chǎn)、生活中的作用，切實(shí)理解“化學(xué)就在身邊”的含義，突出每個(gè)人作為化學(xué)品使用者和消費(fèi)者的責(zé)任。


限于學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)，與初中化學(xué)課程有關(guān)內(nèi)容的處理方式相似，本節(jié)對(duì)化肥，衣藥、醫(yī)藥和食品添加劑等使用的介紹依然是初步的。與初中化學(xué)不同的是，教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)有所變化。例如，初中化學(xué)有關(guān)化思、農(nóng)藥的教學(xué)內(nèi)容主要從元素組成和化合物類型上對(duì)化肥、農(nóng)藥進(jìn)行初步介紹。本節(jié)則在更加廣闊的背景中討論化肥、農(nóng)藥的施用問(wèn)題，側(cè)重化肥、農(nóng)藥與有機(jī)肥、天然殺蟲(chóng)劑等的區(qū)別，以及不合理施用可能帶來(lái)的危害，如討論滴滴涕的功與過(guò)和如何看待化肥、農(nóng)藥的能用等。對(duì)于醫(yī)藥和食品添加劑也是常識(shí)性的介紹，通過(guò)一些“思考與討論”“研究與實(shí)踐”等活動(dòng)，了解化學(xué)與藥物設(shè)計(jì)合成，認(rèn)識(shí)合理用藥的基本問(wèn)題和濫用藥物的危害，了解常見(jiàn)的食品添加劑，重視食品安全，注重觀念的形成和學(xué)科核心素養(yǎng)的培育。





【學(xué)習(xí)目標(biāo)】


1、了解科學(xué)施用化肥、合理用藥的重要性，了解常見(jiàn)化學(xué)品的分類及成分。


2、了解常見(jiàn)食品添加劑的種類、作用及使用時(shí)注意事項(xiàng)，增強(qiáng)使用食品添加劑的科學(xué)態(tài)度，提高使用食品添加劑的社會(huì)責(zé)任。


【核心素養(yǎng)】


1、社會(huì)責(zé)任：通過(guò)合理使用化肥、農(nóng)藥及合理用藥的學(xué)習(xí)，了解常見(jiàn)化學(xué)品的分類及成分，培養(yǎng)“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)”


2、科學(xué)探究：了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結(jié)構(gòu)及作用原理，增強(qiáng) “宏觀辨識(shí)與微觀探析”的能力。





重點(diǎn)：合理使用化學(xué)品的意識(shí)；抗酸藥的有效成分驗(yàn)證方案的設(shè)計(jì)；常見(jiàn)食品添加劑的種類和功能。


難點(diǎn)：合理使用化學(xué)品的意識(shí)；化學(xué)科學(xué)的應(yīng)用價(jià)值。





多媒體





【引入】生成精細(xì)化學(xué)品已經(jīng)成為當(dāng)代化學(xué)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)之一?？茖W(xué)、安全、有效和合理使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費(fèi)者的要求和責(zé)任。





【講解】


一、化肥、農(nóng)藥的合理使用


1．合理施用化肥


(1) 合理施用化肥的重要性：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。


(2) 合理施用化肥考慮因素


① 土壤 ，作物 。


② 化肥本身性質(zhì)，如硝酸銨受熱或經(jīng)撞擊易爆炸，應(yīng)改性處理后施用。


(3) 不合理施用化肥危害


① 過(guò)量施用不僅浪費(fèi)，也可能導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化，如水華等污染現(xiàn)象。


② 影響土壤 和土壤結(jié)構(gòu)。





2．合理施用農(nóng)藥


(1) 農(nóng)藥類別





(2) 農(nóng)藥不合理施用的危害


① 破壞生態(tài)平衡，使一些害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性


② 使對(duì)農(nóng)藥敏感的有益昆蟲(chóng)大量死亡


③ 使土壤、作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，造成環(huán)境污染


④ 造成大氣、地表水和地下水污染





【科學(xué)·社會(huì)·技術(shù)】


滴滴涕的功與過(guò)


使害蟲(chóng)對(duì)DDT產(chǎn)生抗藥性


原理：eq \(――→,\s\up7(－HCl),\s\d5(酶))(毒性較低)


【思考與討論】


以“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是否應(yīng)該繼續(xù)施用化肥和農(nóng)藥”為題進(jìn)行小組辯論。可以參考下列正方和反方的一些觀點(diǎn)。


正方觀點(diǎn)舉例：


（1）解決全球快速增長(zhǎng)人口的吃飯問(wèn)題。


（2）與有機(jī)肥料和天然農(nóng)藥相比，化肥和有機(jī)合成農(nóng)藥用量少、見(jiàn)效快。


（3）降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展。


反方觀點(diǎn)舉例：


（1）濫用農(nóng)藥會(huì)破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。


（2）研制和施用殺蟲(chóng)劑等農(nóng)藥已經(jīng)進(jìn)入了惡性循環(huán)。


（3）綠色食品的口味更好。很多食品味道不好可能與化肥和農(nóng)藥的施用有關(guān)。


【講解】


二、合理用藥


1．藥物的分類





2．藥物在人體內(nèi)作用方式


(1) 改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境。


(2) 藥物分子和機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)相結(jié)合。


3．常見(jiàn)藥物阿司匹林的制備、功能及不適癥狀


(1) 制備


＋ eq \(――→,\s\up7(催化劑),\s\d5(△))＋CH3COOH


水楊酸 乙酸酐 乙酰水楊酸(阿司匹林)


功能及不適癥狀


功能：解熱鎮(zhèn)痛


不適癥狀：長(zhǎng)期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀


4．合理用藥遵循原則及因素


(1) 原則：安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t


(2)


5．濫用藥物危害


(1) 濫用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑、抗生素、興奮劑對(duì)個(gè)人機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。


(2) 吸食毒品對(duì)個(gè)人和社會(huì)帶來(lái)極大危害。





【科學(xué)·社會(huì)·技術(shù)】化學(xué)與藥物設(shè)計(jì)、合成





【講解】


三、安全使用食品添加劑


1． 食品添加劑


(1) 定義 是指為改善 和 、 、 ，以及 、 和加工工藝的需要而加入食品中的 或 。


(2) 分類 按來(lái)源不同，可分為 和 兩大類。





常見(jiàn)的食品添加劑








食品添加劑使用的基本原則


食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求


①不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害


②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)


③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑


④不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


⑤在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量


在下列情況下可使用食品添加劑


①保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


②作為某些特殊食用食品的必要配料或成分


③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性


④便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或貯藏


(3)食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)


【課堂練習(xí)】


1.硫酸銨是農(nóng)村常用的一種銨態(tài)氮肥，田間一次施用過(guò)多會(huì)使植物變得枯萎發(fā)黃，俗稱“燒苗”，其原因是( )


A.植物從土壤中吸收的養(yǎng)分過(guò)多


B.植物根細(xì)胞不能從土壤中吸水


C.植物的根系不能將養(yǎng)分向上運(yùn)輸了


D.根系的呼吸作用加劇、釋放的能量過(guò)多了


2.下列現(xiàn)象，不是化肥的不合理施用導(dǎo)致的是( )


A.鄉(xiāng)村農(nóng)田周圍的小河河水發(fā)綠發(fā)臭，魚蝦大面積死亡


B.長(zhǎng)期耕墾的農(nóng)田出現(xiàn)土壤酸化，土壤板結(jié)


C.長(zhǎng)期耕種的農(nóng)田重金屬元素、有毒物質(zhì)超標(biāo)


D.城市的空氣中PM2.5含量超標(biāo)，雨水酸度增強(qiáng)


3.“六六六”是一種有機(jī)殺蟲(chóng)劑，高效、低毒、殺蟲(chóng)活性寬廣，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，下列說(shuō)法正確的是( )


A.屬于烴類化合物


B.分子式為C6H6Cl6


C.該化合物易溶于水


D.該化合物對(duì)光、空氣等表現(xiàn)不穩(wěn)定，容易降解


4.擬除蟲(chóng)菊酯是一類高效低毒，對(duì)昆蟲(chóng)具有強(qiáng)烈觸殺作用的殺蟲(chóng)劑。其中對(duì)光穩(wěn)定的溴氰菊酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：





下列對(duì)該化合物敘述正確的是( )


A.在一定條件下可以和H2發(fā)生加成反應(yīng)


B.該化合物含有4種官能團(tuán)


C.該化合物在酸性條件下穩(wěn)定


D.該化合物含有苯環(huán)，屬于芳香烴


5.阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，關(guān)于阿司匹林的性質(zhì)的合理使用，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )


A.阿司匹林可以和NaHCO3反應(yīng)生成CO2


B.1 ml阿司匹林和NaOH反應(yīng)，最多需要1 ml NaOH


C.阿司匹林應(yīng)避光，密閉于干燥處保存，如果受潮，服用后會(huì)強(qiáng)烈地刺激胃


D.阿司匹林應(yīng)當(dāng)飯后吃，主要為了避免阿司匹林在胃中溶解，而強(qiáng)烈刺激胃


6.搖頭丸是神經(jīng)麻醉性毒品，吸食搖頭丸對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及肝腎臟均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：，下列關(guān)于搖頭丸的描述，錯(cuò)誤的是( )


A.搖頭丸有麻醉神經(jīng)的作用，長(zhǎng)期服用，可能導(dǎo)致神經(jīng)病


B.搖頭丸分子中含有羥基，能和Na反應(yīng)生成氫氣


C.搖頭丸毒性很強(qiáng)，吸食后容易上癮，年輕人不要嘗試


D.搖頭丸可以和乙酸在一定條件下發(fā)生中和反應(yīng)


7.下列對(duì)食品添加劑的作用及原則描述錯(cuò)誤的是( )


A.利于食品的運(yùn)輸和貯藏


B.保持和提高食品的花色品種


C.改善和提高食品的色、香、味等感官指標(biāo)


D.使用“牛肉精”將豬肉偽造為牛肉出售


8.味精是一種常用的增味劑，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：，下列有關(guān)味精的描述錯(cuò)誤的是( )


A.味精既可以和鹽酸又可以和NaOH溶液反應(yīng)


B.味精可以以淀粉為原料通過(guò)發(fā)酵法生產(chǎn)獲得


C.炒菜時(shí)加入味精越多，菜味道越鮮美，吃了更健康


D.堿性食物中忌加味精


9.下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是( )


A.石膏 B.亞硝酸鈉 C.維生素C D.蘇丹紅


10.碳酸鈉和碳酸氫鈉均可以作為食品添加劑，下列有關(guān)兩者性質(zhì)的描述說(shuō)法不正確的是( )


A.等質(zhì)量的兩種物質(zhì)和足量的鹽酸反應(yīng)，碳酸氫鈉放出的CO2多


B.等物質(zhì)的量的兩種物質(zhì)和足量鹽酸反應(yīng)，碳酸鈉放出的CO2多


C.可以用BaCl2溶液鑒別碳酸鈉和碳酸氫鈉溶液


D.可以用加熱灼燒的方法除去Na2CO3中的NaHCO3雜質(zhì)





本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)，較少涉及具體知識(shí)的講解，也不涉及實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)，主要是引導(dǎo)學(xué)生形成正確的認(rèn)識(shí)。因此，對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)成就的評(píng)價(jià)應(yīng)該以活動(dòng)表現(xiàn)性評(píng)價(jià)為主，紙筆測(cè)試評(píng)價(jià)為輔，注重過(guò)程性評(píng)價(jià)和結(jié)果性評(píng)價(jià)的有機(jī)結(jié)合。名稱
主要作用
常用物質(zhì)
代表物結(jié)構(gòu)或成分
著色劑
改善食品顏色
紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、檸檬黃、靛藍(lán)
增味劑
增加食品的鮮味
味精(谷氨酸鈉)
膨松劑
使面團(tuán)疏松、多孔
單一膨松劑、復(fù)合膨松劑
NaHCO3、NH4HCO3
凝固劑
改善食品形態(tài)
鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
MgCl2、CaSO4
防腐劑
防止食品腐敗變質(zhì)
苯甲酸、苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀
、NaNO2、 (山梨酸鉀)
抗氧


化劑
防止食品被氧化變質(zhì)
抗壞血酸(VC)
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分
維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘酸鉀
VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3