人教版 (2019)必修 第二冊基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時教案

這是一份人教版 (2019)必修 第二冊基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時教案，共4頁。教案主要包含了導(dǎo)入新課，講授新課，實(shí)驗(yàn)7-7，實(shí)驗(yàn)7-8等內(nèi)容，歡迎下載使用。
教學(xué)分析
教學(xué)目標(biāo)
評價目標(biāo)
了解糖類的分類、檢驗(yàn)方法、常見二糖及多糖的水解產(chǎn)物。
重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn):葡萄糖、淀粉的主要性質(zhì)。
難點(diǎn):葡萄糖結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。
教法、學(xué)法
問題導(dǎo)學(xué)、情境教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)。
課時安排
1課時。
教學(xué)準(zhǔn)備
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)。
教學(xué)設(shè)計(jì)
【導(dǎo)入新課】
教師提問:我們在平時生活中所接觸到的食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些?
學(xué)生回答:糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水等。
教師展示日常攝入的食物及其主要含有的營養(yǎng)物質(zhì)。
教師引入:今天我們一起走進(jìn)糖類的世界。
【講授新課】
教師提問:通過預(yù)習(xí),同學(xué)們對糖類有哪些認(rèn)識?
學(xué)生回答:糖類中的葡萄糖是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源。
教師提問:糖類為什么又被稱為碳水化合物?
學(xué)生回答:①發(fā)現(xiàn)的糖類都是由C、H、O三種元素組成;
②糖類的分子式大都遵循Cn(H2O)m這個通式。
教師講述:碳水化合物不能反映糖類的真實(shí)結(jié)構(gòu)。
①分子中,氫原子和氧原子并不是以水的形式存在;
②有些分子中,氫原子和氧原子的個數(shù)比并不是2∶1,如脫氧核糖C5H10O4。
③有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類,如甲醛CH2O。
教師引導(dǎo):閱讀教材表7-3并思考,糖類如何分類?它們有哪些主要特點(diǎn)和用途?
學(xué)生回答:糖類可以分為單糖、二糖和多糖。
【板書】一、糖類——單糖、二糖、多糖
教師講解:葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體,分子式均為C6H12O6;蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體,分子式均為C12H22O11;淀粉和纖維素分子組成中的n值不同,不能稱為同分異構(gòu)體;淀粉和纖維素是天然有機(jī)高分子。
【板書】二、葡萄糖
教師講解:葡萄糖是最重要的單糖,是構(gòu)成多種二糖和多糖的基本單元。請同學(xué)們從教材中找到葡萄糖的分子式和結(jié)構(gòu)簡式。
教師提問:結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)是化學(xué)學(xué)習(xí)中的基本思維模型,觀察葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式,葡萄糖中有哪些官能團(tuán)?
學(xué)生回答:羥基和醛基。
教師引導(dǎo):請完成教材【實(shí)驗(yàn)7-7】,了解葡萄糖的性質(zhì),大膽假設(shè),這是哪個官能團(tuán)的性質(zhì)?
學(xué)生實(shí)驗(yàn)、分析、討論、匯報。
教師小結(jié):葡萄糖與新制的氫氧化銅反應(yīng),生成磚紅色的氧化亞銅沉淀;與銀氨溶液反應(yīng),在試管壁上形成光亮的銀鏡。這兩個反應(yīng)是醛基的特征反應(yīng),可以用來檢驗(yàn)葡萄糖。
【板書】葡萄糖的特征反應(yīng)與檢驗(yàn)
教師提問:糖尿病患者的尿液中,含有較多的葡萄糖。怎樣對糖尿病患者進(jìn)行尿糖的檢驗(yàn)?
學(xué)生回答:可以利用銀鏡反應(yīng)或新制的氫氧化銅檢驗(yàn)葡萄糖。
【板書】三、二糖和多糖
完成教材【實(shí)驗(yàn)7-8】,回答問題。
教師提問:通過實(shí)驗(yàn),淀粉有什么特性?淀粉水解后的產(chǎn)物是什么?
學(xué)生回答:淀粉遇碘變藍(lán)色。淀粉在稀酸的催化下發(fā)生水解,最終生成葡萄糖。
【板書】1.淀粉的特性
展示蔗糖、淀粉(纖維素)水解的化學(xué)方程式。
【板書】2.蔗糖、淀粉(纖維素)的水解
教師提問:糖類在人體內(nèi)是如何實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化的?你知道糖類還有哪些應(yīng)用?
學(xué)生閱讀課本,回答問題。
評價反饋
課堂完成學(xué)案中評價反饋練習(xí)。
課堂小結(jié)
一、糖類的分類
二、葡萄糖的特征反應(yīng)
三、淀粉的特性
四、二糖、多糖的水解
五、糖類的存在和應(yīng)用
布置作業(yè)鞏固練習(xí)教學(xué)反思
完成核心素養(yǎng)專練。
教學(xué)反思
糖類是人體主要的供能物質(zhì),在生命活動中扮演著重要角色。本節(jié)內(nèi)容也是學(xué)生們第一次接觸較復(fù)雜的有機(jī)物,通過對葡萄糖中官能團(tuán)的分析與實(shí)驗(yàn)探究,加深在有機(jī)學(xué)習(xí)中對“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的認(rèn)識。本節(jié)內(nèi)容還有更多的設(shè)計(jì)方案,可以設(shè)計(jì)多種多樣的教學(xué)活動,更好地提升學(xué)生的能力和素養(yǎng)。
板書設(shè)計(jì)
第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)
第1課時 糖類
一、糖類——單糖、二糖、多糖
二、葡萄糖
葡萄糖的特征反應(yīng)與檢驗(yàn)
三、二糖和多糖
1.淀粉的特性
2.蔗糖、淀粉(纖維素)的水解
備課資源
為什么人不能消化纖維素?
食草動物(如牛、羊、馬等)主要以纖維素為食物,也能吃淀粉類食物。草和谷物在它們身體里都能水解生成葡萄糖。這是因?yàn)樗鼈兊南鞴倮锛扔笑?葡萄糖酶,又有β-葡萄糖酶。淀粉是由α-葡萄糖組成,只有α-葡萄糖酶才能使它水解。纖維素是由β-葡萄糖組成,只有β-葡萄糖酶才能使它水解。而人類的消化器官里只有α-葡萄糖酶,因此能消化淀粉不能消化纖維素。
課標(biāo)要求
素養(yǎng)要求
1.知道葡萄糖、淀粉的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。
2.了解糖類在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用。
1.宏觀辨識與微觀探析。
2.科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任。