高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第四節(jié) 羧酸 羧酸衍生物第二課時(shí)教案

這是一份高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第四節(jié) 羧酸 羧酸衍生物第二課時(shí)教案，共7頁(yè)。教案主要包含了設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容，歡迎下載使用。
第三章  烴的衍生物第三節(jié)   羧酸  羧酸衍生物第二課時(shí)   羧酸衍生物教學(xué)目標(biāo)：1.能辨識(shí)酯類(lèi)的的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)酯類(lèi)的物理性質(zhì)；2.能掌握酯類(lèi)在不同條件下的水解反應(yīng)，并能正確表征；3.能掌握油酯的水解反應(yīng)和氫化反應(yīng)；4.能理解胺、酰胺的化學(xué)性質(zhì)，并能用化學(xué)方程式正確表征。素養(yǎng)目標(biāo)：1.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：能基于分子結(jié)構(gòu)證據(jù)推理酯、胺、酰胺的化學(xué)性質(zhì)。2.科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)：能對(duì)酯的性質(zhì)進(jìn)行驗(yàn)證，結(jié)合分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行探究。3.科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任：能認(rèn)識(shí)到酯、油酯、胺、酰胺的用途，體會(huì)化學(xué)學(xué)科的社會(huì)價(jià)值。教學(xué)重、難點(diǎn)：重點(diǎn)：酯類(lèi)在不同條件下的水解反應(yīng)，胺、酰胺的化學(xué)性質(zhì) 難點(diǎn)：用化學(xué)方程式正確表征酯類(lèi)、胺、酰胺的化學(xué)性質(zhì)教學(xué)過(guò)程：學(xué)習(xí)任務(wù)二：羧酸的衍生物(一)酯1.概念：羧酸分子羧基中的－OH被－OR ’取代后的產(chǎn)物。簡(jiǎn)寫(xiě)成：RCOOR ’(R和R’可以相同也可以不相同)2.官能團(tuán)：酯基3. 酯的物性、存在及用途：(1)低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體,密度比水小,難溶于水，易溶于機(jī)溶劑,許多酯也是常用的有機(jī)溶劑。(2)酯類(lèi)廣泛存在于自然界,如蘋(píng)果中含有戊酸戊酯,菠蘿里含有丁酸乙酯,香蕉里含有乙酸異戊酯。(3)日常生活中的飲料、糧果和糕點(diǎn)等常使用酯類(lèi)香料。               4. 化學(xué)性質(zhì)：酯的重要化學(xué)性質(zhì)之一是可以發(fā)生_____反應(yīng),生成相應(yīng)的____和____。探究                              乙酸乙酯的水解【問(wèn)題】乙酸乙酯水解的速率與反應(yīng)條件有著怎樣的關(guān)系呢？與酸、堿性及溫度有關(guān)。【設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)】請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙酸乙酯在中性、酸性和堿性溶液中，以及不同溫度下的水解速率。（提示：可以通過(guò)酯層消失的時(shí)間差異來(lái)判斷乙酸乙酯在不同條件下水解速率的差別。)實(shí)驗(yàn)方案與步驟：【討論】(1)根據(jù)化學(xué)平衡移動(dòng)原理，解釋乙酸乙酯在堿性條件下發(fā)生的水解反應(yīng)是不可逆的。乙酸乙酯水解生成乙酸，堿中和乙酸，使生成物濃度減少，促進(jìn)平衡正向移動(dòng)，反應(yīng)趨于完全，所以不可逆。(2)控制實(shí)驗(yàn)條件是科學(xué)研究中的重要方法，通過(guò)乙酸乙酯水解條件的探究，你對(duì)這一方法有何體會(huì)？控制實(shí)驗(yàn)條件如增加反應(yīng)物濃度，使用催化劑、加熱等可以加快反應(yīng)速率；將生成物通過(guò)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，可以使平衡正向移動(dòng)，甚至可以使反應(yīng)進(jìn)行完全。                 在______存在的條件下，酯均能發(fā)生水解反應(yīng)，酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的___反應(yīng)。例如，在酸存在的條件下，乙酸乙酯的水解是____反應(yīng)。但在堿性條件下，由于生成______，水解反就是_______的。注意：有機(jī)合成中，往往在堿性條件將酯完全水解為羧酸鹽，然后再酸化轉(zhuǎn)化為羧酸。強(qiáng)酸制弱酸(二)油酯油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫挠椭?，其成分主要是高?jí)脂肪酸與甘油形成的酯，結(jié)構(gòu)可表示如下：通常將常溫下呈液態(tài)的油脂稱(chēng)為___，如菜油、茶油、花生油、芝麻油、大豆油等植物油；呈固態(tài)的油脂稱(chēng)為_____，如牛油、羊油等動(dòng)物油脂。油脂不但是人類(lèi)重要的________和_____之一，也是一種重要的__________。思考與討論請(qǐng)寫(xiě)出硬脂酸、油酸分別與丙三醇反應(yīng)的化學(xué)方程式，并與同學(xué)交流。由于油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，其化學(xué)性質(zhì)與乙酸乙酯的相似，能夠發(fā)生水解反應(yīng)。而高級(jí)脂肪酸中又有不飽和的，因此許多油脂又兼有烯烴的化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā)生加成反應(yīng)。1. 水解反應(yīng)：在酸、堿等催化劑的作用下，油脂可以發(fā)生水解反應(yīng)。2.油脂的氫化不飽和程度較高、熔點(diǎn)較低的液態(tài)油，通過(guò)催化加氫可提高飽和度，轉(zhuǎn)變成半固態(tài)的脂肪，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為油脂的氫化，也稱(chēng)油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又稱(chēng)為硬化油。硬化油不易被空氣氧化變質(zhì)，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，可作為制造肥皂、人造奶油的原料。資料卡片                          油酸和亞油酸油酸和亞油酸在人體新陳代謝中起著重要的作用，需要通過(guò)日常飲食從食用油中攝取。由天然油脂得到的油酸和亞油酸一般具有如下圖所示的順式結(jié)構(gòu)。油脂經(jīng)過(guò)氫化得到的人造脂肪中會(huì)含有反式脂肪酸。有研究認(rèn)為反式脂肪酸是引發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病的危險(xiǎn)因素之一。            (三)酰胺1.胺:(1)結(jié)構(gòu)：烴基取代氨分子中的氫原子而形成的化合物，也可以看作是烴分子中的氫原子被氨基所替代得到的化合物。通式：。(2) 具有堿性：(3) 用途：是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成醫(yī)藥、農(nóng)藥和染料等的重要原料。 2.酰胺(1)結(jié)構(gòu)：羧酸分子中羥基被氨基所替代得到的化合物。其結(jié)構(gòu)一般表示為：(2)水解反應(yīng)：(3) 用途：常被用作溶劑和化工原料。例如， N , N ﹣二甲基甲酰胺是良好的溶劑，可以溶解很多有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物，是生產(chǎn)多種化學(xué)纖維的溶劑，也用于合成農(nóng)藥、醫(yī)藥等。思考與討論      請(qǐng)舉例說(shuō)明氨、胺、酰胺和銨鹽這4類(lèi)物質(zhì)在組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途上的不同，并設(shè)計(jì)表格進(jìn)行比較。常見(jiàn)的羧酸衍生物還有酰鹵、酸酐等。酰鹵：分子由?；c鹵素原子相連構(gòu)成的羧酸衍生物。如：乙酰氯乙酸酐：分子由?；?/span>與酰氧基相連構(gòu)成的羧酸衍生物(可看作是兩分子乙酸分子脫水生成的)。乙酸酐是有機(jī)合成的重要原料。板書(shū)設(shè)計(jì)：作業(yè)設(shè)計(jì)：教學(xué)反思: