人教版 (2019)第二節(jié) 蛋白質學案

這是一份人教版 (2019)第二節(jié) 蛋白質學案，文件包含思維導圖人教版高中化學選修三《42蛋白質》同步學習思維導圖+學練解析版docx、思維導圖人教版高中化學選修三《42蛋白質》同步學習思維導圖+學練學生版docx等2份學案配套教學資源，其中學案共15頁， 歡迎下載使用。
?4.2 蛋白質-同步學習必備知識
蛋白質



【典型例題】
1．關于生物體內氨基酸的敘述錯誤的是
A．構成蛋白質的α-氨基酸的結構簡式是
B．人體內所有氨基酸均可以互相轉化
C．兩個氨基酸分子通過脫水縮合形成二肽
D．人體內氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳、水和尿素

2．對于反應，下列說法正確的是
A．固態(tài)甘氨酸以內鹽形式存在，易溶于有機溶劑
B．在強堿性溶液中氨基酸主要以陽離子形式存在
C．甘氨酸是兩性化合物，既能與酸反應，又能與堿反應
D．當甘氨酸以兩性離子的形態(tài)存在時，在水中的溶解度最大
3．一種二肽的結構簡式如下，合成這種二肽的氨基酸是

A．和 B．
C． D．和

【典型例題】
4．下列有關蛋白質的說法正確的是
①氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物?、诘鞍踪|是結構復雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N?、廴魞煞N二肽互為同分異構體，則二者的水解產(chǎn)物一定不一致④用甘氨酸( )和丙氨酸( )縮合最多可形成四種二肽
A．①④ B．②③
C．①② D．②④

滲析、鹽析和變性的比較

滲析
鹽析
變性
內涵
利用半透膜分離膠體粒子與小分子和離子
加入無機鹽使膠體中的物質析出
一定條件下，使蛋白質凝聚失去原有生理活性
條件
膠體、半透膜、水
濃的無機鹽溶液
加熱、紫外線照射、X射線照射、重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛等
變化實質
物理變化
物理變化
化學變化
特點
可逆，需多次換水
可逆，蛋白質仍保持原有的生理活性
不可逆，蛋白質已失去原有的生理活性
用途
除雜，如除去淀粉膠體中的NaCl雜質等
分離提純蛋白質
消毒滅菌，如給果樹使用波爾多液，保存動物標本等

5．下列關于蛋白質的說法不正確的是(　　)
A．蛋白質是由多種α--氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性
C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質析出，加水后析出的蛋白質又溶解
D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法

6．關于生物體內氨基酸的敘述中錯誤的是
A．構成天然蛋白質的氨基酸分子的結構簡式可表示為
B．人體內氨基酸的分解代謝最終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素
C．人體內所有氨基酸均可以互相轉化
D．兩分子氨基酸通過脫水縮合可以形成二肽
7．甘氨酸(化學式為C2H5NO2)可用于食品添加劑。甘氨酸中質量分數(shù)最低的元素是
A．氫 B．氧 C．碳 D．氮
8．下列說法錯誤的是
A．氨基酸、多肽、蛋白質都是高分子化合物 B．甘氨酸的結構簡式為
C．氨基酸是一種兩性化合物 D．三肽中含有兩個肽鍵
9．下列說法不正確的是
A．石油催化重整是獲得芳香烴的主要途徑
B．氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應生成鹽
C．可用濃硝酸鑒別人造絲和桑蠶絲
D．花生油不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
10．化學與生產(chǎn)、生活密切相關，下列有關說法中正確的是
A．防曬是為了防止高溫引起皮膚蛋白質被灼傷而變性
B．手機殼上貼的碳纖維膜是一種有機高分子材料
C．區(qū)分地溝油和礦物油，可采用與足量NaOH溶液共熱的方法，不分層的是地溝油
D．“一帶一路”被稱為“現(xiàn)代絲綢之路”，絲綢的主要成分是纖維素，屬于天然高分子化合物
11．下列關于蛋白質的說法正確的是
A．蛋白質不是高分子化合物
B．在一定條件下能水解最終生成氨基酸
C．天然蛋白質僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成
D．氨基酸和蛋白質都只能與堿反應
12．能使蛋白質變性的是：①硫酸鉀②甲醛③氯酸鉀④硝酸汞⑤氯化銨⑥氫氧化鈉
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．③④⑤
13．下列對氨基酸和蛋白質的描述正確的是
A．大豆富含蛋白質,豆?jié){煮沸后蛋白質變成氨基酸
B．氨基酸和蛋白質遇重金屬離子均會變性
C．α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽,可生成4種二肽
D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液時生成的離子在電場作用下向負極移動
14．青霉素是一種良效廣譜抗生素，經(jīng)酸性水解后得到青霉素氨基酸分子的結構簡式如圖所示，下列關于該物質的敘述不正確的是

A．屬于α-氨基酸
B．既能和鹽酸反應，又能和氫氧化鈉溶液反應
C．核磁共振氫譜上共有6個峰
D．青霉素過敏嚴重者會導致死亡，用藥前一定要進行皮膚敏感試驗
15．艾滋病給人類健康帶來極大威脅，據(jù)美國《農業(yè)研究》雜志報道，美國的科學家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結構簡式如圖，則下列說法錯誤的是

A．半胱氨酸屬于α—氨基酸
B．半胱氨酸是一種兩性物質
C．HS—CH2—CH2—COONH4可與NaOH溶液反應放出一種堿性氣體
D．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結構簡式為
16．下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是
①蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，雖再加入蒸餾水，也不溶解
②人工合成的具有生命活力的蛋白質--結晶牛胰島素是我國科學家在1965年首次合成的
③重金屬鹽能使蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒
④濃硝酸濺在皮膚上．使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質發(fā)生了顯色反應
⑤蛋白質溶液里的蛋白質能透過半透膜
A．①④ B．①④⑤ C．①⑤ D．④⑤
17．下列敘述不正確的是
A．向雞蛋清溶液中加入飽和溶液，產(chǎn)生白色沉淀，是因為蛋白質發(fā)生了變性
B．液態(tài)植物油可以與氫氣發(fā)生加成反應，生成固態(tài)的氫化植物油
C．檢驗淀粉是否水解，可以取水解后的溶液先加氫氧化鈉調至堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，看是否生成磚紅色的沉淀
D．氨基酸分子中都含有和二種官能團，能相互反應形成更復雜的多肽化合物