2022屆四川省師范大學附屬中學高三二診理綜生物試題含解析

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  四川師大附中2021-2022學年度（下）二診二?？荚囋囶}高2019級理綜生物第Ⅰ卷一、選擇題：本題共13個小題，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1. 下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)和功能的說法，錯誤的是（　　）A. 大腸桿菌的遺傳控制中心是擬核B. 蠶豆葉下表皮細胞的“系統(tǒng)邊界”是細胞膜C 真菌分泌纖維素酶需要高爾基體參與D. 與光合作用有關(guān)的色素均位于洋蔥鱗片葉表皮細胞的葉綠體中【答案】D【解析】【分析】1、細胞膜具有選擇透過性，細胞壁具有全透性，因此系統(tǒng)的邊界是細胞膜。2、原核生物沒有細胞核，其遺傳控制中心是擬核。【詳解】A、大腸桿菌屬于原核生物，其遺傳控制中心是擬核，A正確；B、細胞膜具有選擇透過性，而細胞壁具有全透性，因此蠶豆葉下表皮細胞的“系統(tǒng)邊界”是細胞膜而不是細胞壁，B正確；C、高爾基體與分泌物的形成有關(guān)，真菌分泌纖維素酶需要高爾基體參與，C正確；D、洋蔥鱗片葉表皮細胞沒有葉綠體，D錯誤。故選D。2. 下列關(guān)于生物體內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)恼f法，錯誤的是（　?。?/span>A. 在植物成熟組織中，生長素可通過韌皮部進行非極性運輸B. 甲狀腺激素經(jīng)體液運輸可作用于下丘腦內(nèi)分泌細胞C. 突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)自由擴散至突觸后膜并作用于其上的受體D 胰島素經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)→高爾基體→細胞膜以囊泡形式運輸【答案】C【解析】【分析】1、生長素的運輸方式：極性運輸和非極性運輸；2、神經(jīng)遞質(zhì)釋放到組織液中，然后運輸?shù)酵挥|后膜；3、分泌蛋白的運輸先后經(jīng)過核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、細胞膜，最后通過胞吐分泌到細胞外。【詳解】A、成熟組織中的生長素可通過韌皮部進行非極性運輸，A正確；
B、甲狀腺分泌的甲狀腺激素經(jīng)體液運輸可作用于下丘腦內(nèi)分泌細胞，B正確；
C、神經(jīng)遞質(zhì)由突觸前膜通過胞吐方式釋放到突觸間隙，由突觸間隙的組織液通過擴散方式作用于突觸后膜上的受體，C錯誤；
D、胰島素是分泌蛋白，由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)→高爾基體→細胞膜以囊泡形式運輸，D正確。
故選C。
 3. 下列關(guān)于實驗材料的選擇，不合理的是（　　）A. 用紫色的牽?；ò晏骄恐参锛毎氖臀?/span>B. 用H2O2溶液探究pH對酶活性的影響C. 用馬蛔蟲受精卵觀察減數(shù)分裂D. 用小球藻觀察葉綠體【答案】C【解析】【分析】影響酶促反應(yīng)速率的因素主要有：溫度、pH、底物濃度和酶濃度等，探究影響酶活性的因素實驗中，要注意實驗材料的選取是否合理，如探究溫度影響酶活性實驗中，不能選用過氧化氫作為實驗材料；而pH不會影響過氧化氫的分解，因此可以用過氧化氫酶來研究pH對酶活性的影響。【詳解】A、紫色的牽?；ò昙毎囊号莺猩?，用紫色的牽?；ò晏骄恐参锛毎氖臀阌谟^察，A正確；B、pH不會影響過氧化氫的分解，因此可以用過氧化氫酶來研究pH對酶活性的影響，B正確；C、受精卵只能進行有絲分裂，不進行減數(shù)分裂，C錯誤；D、小球藻是真核生物，細胞中含有葉綠體，故可用小球藻觀察葉綠體，D正確。故選C。4. 為了探究植物激素對種子萌發(fā)的影響，在已知赤霉素（GA）處理大麥種子能引起α-淀粉酶基因轉(zhuǎn)錄生成mRNA量增加的基礎(chǔ)之上，某課題組又進一步用GA、脫落酸（ABA）對大麥種子進行不同處理，檢測處理后的大麥種子α-淀粉酶合成量，結(jié)果如表（“＋”表示有，“－”表示無，其中“＋”的數(shù)量表示α-淀粉酶合成量的多少）。分組處理對照組加GA加ABA加GA和ABAα-淀粉酶合成量＋＋＋＋＋－＋下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?/span>A. 由實驗可知種子的萌發(fā)過程根本上要受GA和ABA共同調(diào)控B. ABA能促進大麥種子淀粉的水解C. GA與ABA在α-淀粉酶合成方面具有拮抗作用D. 能合成ABA的大麥種子易穗上發(fā)芽【答案】C【解析】【分析】（1）赤霉素合成部位：未成熟的種子、幼根和幼芽；（2）赤霉素主要作用：①促進細胞伸長，引起植株增高，②促進種子萌發(fā)和果實發(fā)育；（3）脫落酸合成部位：根冠、萎蔫的葉片等，將要脫落的器官和組織中含量多；（4）脫落酸主要作用：①抑制細胞分裂，②促進葉和果實的衰老與脫落。【詳解】A、種子的萌發(fā)過程根本上要受基因調(diào)控，A錯誤；B、根據(jù)表格可知，加ABA的組無α-淀粉酶合成，故可推知ABA抑制大麥種子淀粉的水解，B錯誤；C、GA促進α-淀粉酶的合成，ABA抑制α-淀粉酶，二者在α-淀粉酶合成方面具有拮抗作用，C正確；D、因為ABA抑制α-淀粉酶的合成，因此ABA抑制種子的萌發(fā)，能合成ABA的大麥種子穗上發(fā)芽現(xiàn)象減弱，D錯誤。故選C。5. 某雄性動物的基因型為AaBb，下圖為該雄性動物一個細胞中一對同源染色體及其等位基因，下列說法正確的是（　?。?/span>A. 該細胞產(chǎn)生Ab和aB兩種基因型的生殖細胞B. 兩對基因的遺傳遵循基因的自由組合定律C. A與a在減數(shù)第二次分裂后才實現(xiàn)完全分離D. 該細胞中發(fā)生了染色體片段的易位【答案】C【解析】【分析】根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為某雄性動物細胞內(nèi)一對同源染色體及其上的等位基因，根據(jù)染色體的顏色可以判斷圖中這對同源染色體上的非姐妹染色單體發(fā)生了交叉互換，即基因重組。【詳解】A、該雄性動物的基因型為AaBb，據(jù)圖分析可知，四分體時期發(fā)生了交叉互換，一個精原細胞減數(shù)分裂產(chǎn)生AB、Ab、aB和ab四種類型精子，A錯誤；B、兩對基因位于一對同源染色體上，不遵循基因的自由組合定律，B錯誤；C、A與a是位于一對同源染色體上的等位基因，又由于四分體時期發(fā)生了交叉互換，所以減數(shù)第一次分裂和減數(shù)第二次分裂中都有A與a的分離，C正確；D、圖示染色體片段的互換屬于交叉互換，屬于生物可遺傳變異中的基因重組，D錯誤。故選C。6. 先天性夜盲癥是一種單基因遺傳病，如圖是某家族系譜圖，調(diào)查發(fā)現(xiàn)Ⅱ1號個體不攜帶致病基因，相關(guān)敘述正確的是（    ）A. 控制該病的基因位于Y染色體上B. Ⅳ1個體攜帶致病基因的概率為1/4C. Ⅲ3個體的致病基因可能來自Ⅰ3D. Ⅱ2和Ⅲ2個體都是雜合子【答案】B【解析】【分析】根據(jù)題意和圖示分析可知：Ⅱ1號和Ⅱ2號正常而Ⅲ3號患病，說明該病是隱性遺傳病。又已知該遺傳病為單基因遺傳病且Ⅱ1號個體不攜帶致病基因，所以可判斷先天性夜盲癥為伴X隱性遺傳病。【詳解】A、根據(jù)題意和圖示分析可知：Ⅱ1號和Ⅱ2號正常而Ⅲ3號患病，說明該病是隱性遺傳病。又已知該遺傳病為單基因遺傳病且Ⅱ1號個體不攜帶致病基因，所以可判斷先天性夜盲癥為伴X隱性遺傳病，A錯誤；B 、根據(jù)伴性遺傳的特點，Ⅲ2號個體為雜合子的概率為，因此其產(chǎn)生攜帶致病基因配子的概率為，又因為Ⅳ1個體表現(xiàn)型正常，所以Ⅳ1個體攜帶致病基因的概率為，B正確；C、根據(jù)伴性遺傳特點，Ⅰ4的致病基因一定傳遞給Ⅱ2，所以Ⅲ3個體的致病基因來自Ⅰ4不可能來自Ⅰ3，C錯誤；D、Ⅰ4的致病基因一定傳遞給Ⅱ2，所以Ⅱ2個體是雜合子，而Ⅲ2個體可能是雜合子也可能是純合子，D錯誤。故選B。二、非選擇題7. 某團隊篩選出了兩種“海水稻”做了以下實驗：將甲乙兩個品種海水稻種植在鹽堿土壤中，改變光照條件，其他條件適宜，分別測得兩組植株的光合作用強度（單位時間、單位面積CO2吸收量），結(jié)果如下表。請回答：光照強度（Lx)0200400600800160032006400光合作用強度 （μmol·dm-2· h-1） 甲-302610121212乙-10-50612182020（1）海水稻CO2被利用的場所是____________，因為此處可以為CO2的固定提供____________。（2）將光照強度由3200Lx突然降至1600Lx，甲乙兩品種海水稻葉綠體中C5瞬間變化情況分別是___________。（3）光照強度為600Lx時，兩組幼苗的總光合作用速率____________（填“甲>乙”、“甲=乙”或“甲<乙”），主要依據(jù)是____________。（4）團隊成員還發(fā)現(xiàn)了甲品種的突變體，該突變體的氣孔導度大（單位時間進入葉片單位面積的CO2量多）但胞間CO2濃度與普通甲品種相同，據(jù)此可判斷單位時間內(nèi)____________（填“普通甲品種”或“突變體”）固定的CO2多，理由是________________________。【答案】    ①. 葉綠體基質(zhì)    ②. C5和酶    ③. 甲不變，乙減少    ④. 甲<乙    ⑤. 總光合作用速率等于呼吸速率加上凈光合速率，600Lx時，兩組凈光合速率相等，但甲組的呼吸速率小于乙組的呼吸速率    ⑥. 突變體    ⑦. 突變體的氣孔導度大，進入葉片的CO2多，而胞間CO2濃度與普通相近，說明突變體的光合速率較高，能較快地消耗CO2【解析】【分析】據(jù)表分析：甲、乙兩種植物的呼吸速率分別為3μmol·dm-2· h-1和10μmol·dm-2· h-1，不同光照強度下測定的數(shù)據(jù)為兩種植物的凈光合速率，甲植物的光補償點和飽和點分別為200 Lx和1600 Lx；乙植物的光補償點和飽和點分別為400 Lx和3200 Lx。據(jù)此分析答題。【詳解】（1）光合作用暗反應(yīng)的具體場所在葉綠體基質(zhì)，光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP中活躍的化學能可以為暗反應(yīng)提供能量，暗反應(yīng)涉及CO2的固定和C3的還原，需要C5固定和酶的催化。（2）將光照強度由3200Lx突然降至1600Lx，甲光照強度高于飽和點，乙光照強度低于飽和點，所以甲的葉綠體中C5不變，但乙光照強度突然減弱，[H]和ATP合成減少，C3的合成速率不變，但還原速率減慢，C5含量下降。（3）總光合作用速率等于呼吸速率加上凈光合速率，600Lx時，兩組凈光合速率相等，但甲組的呼吸速率小于乙組的呼吸速率，故光照強度為600Lx時，甲組幼苗的總光合作用速率<乙組幼苗的總光合作用速率。（4）突變體的氣孔導度大，進入葉片的CO2多，而胞間CO2濃度與普通相近，說明突變體的光合速率較高，能較快地消耗CO2。【點睛】本題主要考查了光合作用的過程、影響光合作用的環(huán)境因素，意在強化學生對影響光合作用的環(huán)境因素的相關(guān)知識的理解與運用。8. 昆明小鼠一直是我國生產(chǎn)量、使用量最大的小鼠，被廣泛應(yīng)用于藥理學、毒理學等領(lǐng)域的研究，以及藥品、生物制品的生產(chǎn)與鑒定。請回答下列問題：（1）饑餓感覺形成的部位是____________；饑餓后形成相應(yīng)感覺____________（填“屬于”或“不屬于”）反射。（2）小鼠因饑餓而攝食，某小組欲對“饑餓感覺形成是否由胃排空之后所發(fā)生的陣發(fā)性收縮引起”進行探究，請補充完善實驗方案：①將健康成年昆明小鼠隨機分成甲乙兩組；②甲組切斷支配胃神經(jīng)（或切除實驗動物的胃），乙組____________；③在相同且適宜的條件下培養(yǎng)相同時間；④觀察____________。（3）某科研小組將小鼠依次置于25℃、0℃、25℃環(huán)境中，每一環(huán)境中均生活15分鐘，從開始到結(jié)束，每隔5分鐘測一次血液中促甲狀腺激素、促甲狀腺激素釋放激素含量，共測了10次。假設(shè)測量過程不影響這些激素的分泌，測量結(jié)果（相對值）如下表。測量次數(shù)12345678910指標項A0450.450.440.450.550.550.520.500.460.45B0.310.310.310.300.300.600.620380.330.32A和B分別代表的是____________，當甲狀腺激素水平過高時，A、B指標應(yīng)____________，這種調(diào)節(jié)作用在生理學上叫做________________________。【答案】    ①. 大腦皮層    ②. 不屬于    ③. 手術(shù)但不切斷支配胃的神經(jīng)（或切除實驗動物的胃）    ④. 攝食（覓食）行為    ⑤. 促甲狀腺激素釋放激素、促甲狀腺激素    ⑥. 下降    ⑦. 反饋調(diào)節(jié)【解析】【分析】感覺形成的部位是高級中樞大腦皮層，反射活動完成需要完整的反射弧。體溫調(diào)節(jié)中既有神經(jīng)調(diào)節(jié)又存在體液調(diào)節(jié)且神經(jīng)調(diào)節(jié)為主，分析表中據(jù)變化，在溫度改變時激素A分泌量的改變先于激素B，因此可以判斷A和B分別代表促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素。【詳解】（1）感覺形成的部位是高級中樞大腦皮層；反射活動完成需要完整的反射弧，興奮由相關(guān)感受器傳至大腦皮層，并未體現(xiàn)由大腦皮層將分析的結(jié)果經(jīng)傳出神經(jīng)傳到效應(yīng)器并再現(xiàn)相關(guān)反應(yīng)，故不屬于反射活動。（2）要通過實驗探究“饑餓感覺是否由胃排空之后所發(fā)生的陣發(fā)性收縮引起”，就需要切斷支配胃的神經(jīng)，或者切除實驗動物全胃，還需設(shè)置對照組排除傷口對結(jié)果的干擾，再觀察動物的攝食情況。（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)變化，在溫度改變時激素A分泌量的改變先于激素B，因此可以判斷A和B分別代表促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素；甲狀腺激素分泌調(diào)節(jié)存在分級調(diào)節(jié)和負反饋調(diào)節(jié)，所以當甲狀腺激素水平過高時，A、B含量應(yīng)下降。【點睛】本題主要考查神經(jīng)、激素調(diào)節(jié)相關(guān)知識，實驗與探究能力，要求考生能夠有效提取題目信息，注重知識點間的聯(lián)系，利用實驗設(shè)計相關(guān)原理合理確定實驗變量及相關(guān)處理方法。9. 我國的生態(tài)環(huán)境在經(jīng)濟社會的發(fā)展過程中受到的損壞十分嚴重，加強生態(tài)恢復學的研究，是我國生態(tài)環(huán)境恢復和保護過程中的一個重要內(nèi)容。濱湖帶是水陸生態(tài)交錯帶的簡稱，是湖泊水生生態(tài)系統(tǒng)與湖泊流域陸地生態(tài)系統(tǒng)間一種非常重要的生態(tài)過渡帶。回答下列問題：（1）濱湖帶生態(tài)系統(tǒng)能通過物理沉降、生物吸收和分解等清除污水中的毒素，維持其正常的功能，這體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)具有_______________穩(wěn)定性。（2）光是生態(tài)系統(tǒng)的重要成分，其在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是：①用于生產(chǎn)者的光合作用，為生態(tài)系統(tǒng)提供能量；②______________________________。（3）下表為該濱湖帶生態(tài)系統(tǒng)中能量在食蟲鳥種群中的流動情況：項目攝入的能量呼吸作用散失的能量以有機物形式儲存的能量能量（×103KJ）32128據(jù)表分析，該食蟲鳥種群未被同化的能量占攝入的能量_______________%，以有機物形式儲存的能量主要去向有_____________________________________________。（4）濱湖帶生態(tài)系統(tǒng)退化的原因與人類活動有重要的關(guān)系，如大面積的圍湖造田、不合理的水利設(shè)施、水污染等，這說明人類活動可以改變?nèi)郝溲萏娴腳______________。在恢復退化的濱湖帶生態(tài)系統(tǒng)過程中當?shù)鼐用袷褂棉r(nóng)藥防治害蟲，害蟲數(shù)量先減后增，導致害蟲數(shù)量逐漸增多的原因可能是_______________（答兩點即可）。專家建議播放結(jié)群信號錄音引來鳥類能有效控制害蟲，這是利用__________信息進行__________防治【答案】    ①. 抵抗力    ②. 作為信息調(diào)節(jié)動植物的生命活動    ③. 37．5    ④. 流向分解者和流向下一營養(yǎng)級（和未利用）    ⑤. 速度和方向    ⑥. 農(nóng)藥對害蟲進行了選擇使抗藥性個體不斷積累增多；農(nóng)藥可能殺死了害蟲的天敵    ⑦. 物理    ⑧. 生物【解析】【分析】1、生態(tài)系統(tǒng)的功能包括能量流動、物質(zhì)循環(huán)和信息傳遞，三者缺一不可；物質(zhì)循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)，能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的動力，信息傳遞則決定著能量流動和物質(zhì)循環(huán)的方向和狀態(tài)；信息傳遞是雙向的，能量流動是單向的，物質(zhì)循環(huán)具有全球性。2、人類活動：人類的活動往往會使群落的演替按照不同于自然演替的速度和方向進行。①利于群落演替的人類活動：退耕還林、還草、還湖、封山育林等。②不利于群落正常演替的活動：濫砍濫伐、濫捕濫獵、填湖造地等。【詳解】（1）濕地生態(tài)系統(tǒng)能通過物理沉降、生物吸收和分解等清除污水中的毒素，維持其正常的功能，這體現(xiàn)了濕地生態(tài)系統(tǒng)具有抵抗力穩(wěn)定性。（2）光是生態(tài)系統(tǒng)的重要成分，其在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是：①用于生產(chǎn)者的光合作用，為生態(tài)系統(tǒng)提供能量；②作為信息調(diào)節(jié)動植物的生命活動。（3）據(jù)表分析，該食蟲鳥種群同化的能量為12×103+8×103=2×104KJ，未被同化的能量=32×103-2×104=1.2×104KJ，未被同化的能量占攝入的能量1.2×104÷（32×103）=37.5%；以有機物形式儲存的能量主要去向有流向分解者和流向下一營養(yǎng)級。（4）圍湖造田、退耕還湖、連通湖泊等，表明人類活動會改變?nèi)郝溲萏娴乃俣群头较?；當?shù)鼐用袷褂棉r(nóng)藥防治害蟲，害蟲數(shù)量先減后增，導致害蟲數(shù)量逐漸增多的原因可能是農(nóng)藥對害蟲進行了選擇使抗藥性個體不斷積累增多；農(nóng)藥可能殺死了害蟲的天敵；播放結(jié)群信號錄音引來鳥類能有效控制害蟲，利用聲音屬于物理信息，對害蟲的控制屬于生物防治。【點睛】本題考查群落的結(jié)構(gòu)特征、生態(tài)系統(tǒng)的功能和穩(wěn)定性，意在考查學生對所學知識的理解與掌握程度，培養(yǎng)了學生分析圖形、獲取信息、解決問題的綜合應(yīng)用的能力。10. 果蠅的眼色由A、a和D、d兩對等位基因控制，兩對基因獨立遺傳。A基因控制色素的產(chǎn)生，不產(chǎn)生色素的個體眼睛呈白色；D基因使色素呈紫色，但它處于隱性時眼色為紅色。某研究小組將兩個純系果蠅雜交，結(jié)果如下：（1）等位基因A、a位于____________染色體上，等位基因D、d位于____________染色體上。（2）若將F2中的紅眼果蠅進行隨機交配，則F3中的表現(xiàn)型及比例為____________。（3）若實驗前親本中的一只白眼雄果蠅不小心受到X射線的輻射，繼續(xù)將其與多只親本紅眼雌果蠅雜交，得到F1全為紅眼果蠅，出現(xiàn)這種結(jié)果的可能的原因有（不考慮變異致死問題）：①__________________________________________；②__________________________________________。在不再進行雜交實驗的基礎(chǔ)上，可以通過__________________的方法判斷具體是上述哪種原因。【答案】    ①. 常    ②. X    ③. 紅眼：白眼=8：1    ④. 白眼雄果蠅發(fā)生基因突變，XD突變?yōu)?/span>Xd    ⑤. 白眼雄果蠅D基因所在的染色體（片段）缺失    ⑥. 光鏡下觀察F1中紅眼雌果蠅染色體的形態(tài)（和數(shù)目）【解析】【分析】據(jù)題干信息分析，果蠅的眼色為紫色必須具備A和D基因，即A-D-，眼色為紅色基因型為A-dd，白色的基因型為aa- -。【詳解】（1）分析F1可知，果蠅的眼色與性別有關(guān)，且兩對基因獨立遺傳，因此有一對等位基因位于X染色體上，假設(shè)A基因位于X染色體上，則親代基因型為ddXAXA，和DDXaY，后代的表現(xiàn)型與題圖不符，因此等位基因A、a位于常染色體上，等位基因D、d位于X染色體上。
（2）若將F2中的紅眼果蠅（1/16AAXdXd，1/16AAXdY，1/8AaXdXd，1/8AaXdY）進行隨機交配，產(chǎn)生的雌配子：2/3AXd，1/3aXd．產(chǎn)生的雄配子：1/3AXd，1/3AY，1/6aXd，1/6aY，雌雄配子隨機結(jié)合，則F3中的表現(xiàn)型及比例為紅眼：白眼=（1-1/3×1/3）：（1/3×1/3=8：1。
（3）由于親本中的一只白眼雄果蠅受到X射線的輻射，將其與多只親本紅眼雌果蠅雜交，得到F1全為紅眼果蠅，F(xiàn)1中不再出現(xiàn)紫眼果蠅，說明F1不再含有XD基因，出現(xiàn)這種結(jié)果的可能的原因有親本白眼雄果蠅發(fā)生基因突變，XD突變?yōu)閄d；親本白眼雄果蠅D基因所在的染色體片段缺失；以上兩種變異分別屬于基因突變和染色體變異，可通過光學顯微鏡來加以判斷。【點睛】本題考查了基因分離定律和基因自由組合定律以及伴性遺傳等相關(guān)知識，要求考生能夠根據(jù)遺傳圖解判斷性狀的遺傳方式及顯隱性，再推斷出親本及子代的基因型。（二）選考題：【生物-選修1】11. 回答下列問題：（1）玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料，采用_________法提取，其原理是__________。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向其中加入NaCl，其目的是__________；加入無水Na2SO4，其目的是____________。當蒸餾瓶中加入定量的水和原料后，影響精油提取量的主要因素有_________。（2）某同學在通過發(fā)酵制作果酒時，發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是____________（答出兩點）。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時，可以不添加酵母菌，原因是_____________；在制作葡萄酒的過程中，如果密封不嚴混入空氣，發(fā)酵液會變酸，可能的原因是___________。【答案】（1）    ①. 水蒸氣蒸餾    ②. 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層    ③. 促進油和水的分離    ④. 吸去芳香油中殘留的水分    ⑤. 蒸餾時間和蒸餾溫度    （2）    ①. 促進酵母菌的生長繁殖，作為酒精發(fā)酵的原料    ②. 葡萄皮上附著有野生的酵母菌    ③. 醋酸菌大量增殖，進行醋酸發(fā)酵【解析】【分析】植物芳香油主要是萜類化合物及其衍生物，提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。玫瑰精油的提取流程：鮮玫瑰+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油。果酒發(fā)酵的常用菌種是酵母菌，兼性厭氧型微生物，有氧條件下進行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進行酒精發(fā)酵。【小問1詳解】玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料，采用水蒸氣蒸餾法，其是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳濁液中加入NaCl可以促進油和水的分離；得到的油層還需要加入無水Na2SO4，可以吸去芳香油中殘留的水分。當蒸餾瓶中加入定量的水和原料后，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度。【小問2詳解】糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長繁殖提供能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料。故在通過發(fā)酵制作果酒時，在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時，由于葡萄皮上附著有野生的酵母菌，故可以不添加酵母菌；在制作葡萄酒的過程中，如果密封不嚴混入空氣，會造成醋酸菌大量增殖，進行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵液會變酸。