人教版 (2019)選擇性必修3第3節(jié) 發(fā)酵工程及其應(yīng)用當(dāng)堂檢測題

這是一份人教版 (2019)選擇性必修3第3節(jié) 發(fā)酵工程及其應(yīng)用當(dāng)堂檢測題，共7頁。試卷主要包含了選擇題的作答，非選擇題的作答等內(nèi)容，歡迎下載使用。
2020-2021學(xué)年高二下學(xué)期第一單元達(dá)標(biāo)檢測卷生  物（B）注意事項(xiàng)：1．答題前，先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在試題卷和答題卡上，并將準(zhǔn)考證號條形碼粘貼在答題卡上的指定位置。2．選擇題的作答：每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，寫在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無效。3．非選擇題的作答：用簽字筆直接答在答題卡上對應(yīng)的答題區(qū)域內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙和答題卡上的非答題區(qū)域均無效。4．考試結(jié)束后，請將本試題卷和答題卡一并上交。 一、選擇題：本題共15題，每小題2分，共30分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1．在生活中，人們經(jīng)常利用微生物制作美味的食品。下列有關(guān)敘述不合理的是A．釀造葡萄酒時(shí)一定要通入空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒B．在有氧、缺乏糖源的條件下利用醋酸菌能把果酒加工成果醋C．饅頭中的孔泡是由酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時(shí)CO2受熱膨脹形成的D．酸奶和泡菜的制作過程中都離不開乳酸菌的發(fā)酵2．果酒是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵配制而成，酒精度在7%~18%的發(fā)酵酒。下列有關(guān)果酒制作的敘述錯(cuò)誤的是A．酵母菌不能直接利用淀粉發(fā)酵得到果酒B．果酒發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時(shí)擰松瓶蓋放氣C．傳統(tǒng)的葡萄酒制作不需要人工接種菌種D．利用自然菌種發(fā)酵制果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓滅菌3．下列關(guān)于泡菜制作的敘述，錯(cuò)誤的是A．泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸的過程B．鹽水需煮沸冷卻，目的是為了殺菌消毒，并且防止高溫影響乳酸菌的生存C．腌制時(shí)，溫度過高、食鹽量過低、腌制的時(shí)間過短易引起細(xì)菌大量繁殖D．制作泡菜的過程中亞硝酸鹽的含量變化規(guī)律是先減少后增加4．在三個(gè)培養(yǎng)皿中各加入等量但不同種的大腸桿菌培養(yǎng)基，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)36 h后統(tǒng)計(jì)細(xì)菌菌落數(shù)（見下表）。下列敘述不正確的是培養(yǎng)皿培養(yǎng)基成分培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)Ⅰ瓊脂、糖類35Ⅱ瓊脂、糖類和維生素250Ⅲ瓊脂和維生素0A．培養(yǎng)皿Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ表明瓊脂是培養(yǎng)基中必需的營養(yǎng)成分B．培養(yǎng)皿Ⅰ和Ⅱ說明維生素是大腸桿菌需要的生長因子C．培養(yǎng)皿Ⅱ和Ⅲ說明糖類是大腸桿菌需要的碳源D．本實(shí)驗(yàn)使用的是固體、不完全培養(yǎng)基5．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)基種類及配制原則的表述，正確的是A．任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽及生長因子B．液體培養(yǎng)基可用于觀察菌落，固體培養(yǎng)基可用于工業(yè)生產(chǎn)C．微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受到pH、O2、滲透壓等的影響D．培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)節(jié)到中性或微堿性6．無菌技術(shù)包括以下幾個(gè)方面的敘述，其中正確的是A．紫外線照射前，適量噴灑石碳酸等消毒液，可以加強(qiáng)消毒效果B．高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí)，打開放氣閥使壓力指針回到零后，開啟鍋蓋C．為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D．在微生物接種的實(shí)驗(yàn)中，用95%酒精對實(shí)驗(yàn)者的雙手和超凈工作臺進(jìn)行消毒7．在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。下列相關(guān)操作正確的是A．實(shí)驗(yàn)操作者需使用酒精棉球?qū)﹄p手進(jìn)行滅菌，從而防止外來雜菌的入侵B．接種室內(nèi)的空氣可先噴灑適量石炭酸，再用紫外線照射，從而加強(qiáng)消毒效果C．培養(yǎng)皿等玻璃器具不可以進(jìn)行干熱滅菌，以防高溫、干燥條件下爆裂受損D．使用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基滅菌時(shí)，將鍋密封加熱至設(shè)定的壓力值即可8．在分離、純化大腸桿菌實(shí)驗(yàn)中，劃線接種（圖1）、培養(yǎng)結(jié)果（圖2）如下圖。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．接種前應(yīng)對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B．連續(xù)劃線的目的是獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落C．接種過程中至少需要對接種環(huán)灼燒5次D．圖1中a區(qū)域?yàn)閯澗€的起始位置9．做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí)，下列敘述正確的是A．高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí)，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋 B．倒平板時(shí)，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上 C．為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落 D．用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上10．通過選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌的生長；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出①大腸桿菌　②固氮細(xì)菌　③霉菌　④放線菌A．②③④     B．①②③      C．①③④     D．只有③④11．研究人員利用無機(jī)鹽、瓊脂和石油配制的培養(yǎng)基，欲培養(yǎng)出石油降解菌，以修復(fù)被石油污染的土壤。下列相關(guān)敘述中，不正確的是A．這種培養(yǎng)基是一種選擇培養(yǎng)基B．這種培養(yǎng)基的唯一碳源是石油C．能在該培養(yǎng)基上生長的微生物就是石油降解菌D．石油降解菌在未被石油污染的土壤中含量較高12．圖中甲是稀釋涂布平板法中的部分操作，乙是平板劃線法的操作結(jié)果。   下列敘述中錯(cuò)誤的是A．甲中涂布前要將涂布器灼燒，冷卻后才能取菌液B．對于濃度較高的菌液，如甲中的稀釋倍數(shù)僅為102，則所得的菌落不一定是由單一的細(xì)胞或孢子繁殖而成C．乙培養(yǎng)皿中所得的菌落都符合要求D．乙中的連續(xù)劃線的起點(diǎn)是上一次劃線的末端13．有些細(xì)菌可以分解原油，從而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)從受原油污染的土壤中，篩選出能高效降解原油的菌株。下列相關(guān)操作不正確的是A．將滅菌后的土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基初篩菌種B．純化菌種時(shí)，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法分離得到單菌落C．通過比較純化得到的菌種的降解效率以獲得降解能力強(qiáng)的菌株D．可通過基因組測序方法對篩選得到的菌株進(jìn)行分子鑒定14．發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物工程中地位越來越重要。下列有關(guān)發(fā)酵過程敘述錯(cuò)誤的是A．首先要對發(fā)酵設(shè)備和培養(yǎng)基嚴(yán)格滅菌B．要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧等環(huán)境因素C．培養(yǎng)液要一次性全部加入，在發(fā)酵過程中不能重新加入D．要隨時(shí)取樣，檢測培養(yǎng)液的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程15．下列關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的說法，錯(cuò)誤的是A．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物B．通過發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取一些酶C．通過發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白D．發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的菌體二、選擇題：本題共5小題，每小題3分，共15分。每小題有一個(gè)或多個(gè)選項(xiàng)符合題目要求，全部選對得3分，選對但不全的得1分，有選錯(cuò)的得0分。16．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是A．與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染B．果醋發(fā)酵的溫度條件低于果酒發(fā)酵C．自然狀態(tài)下，實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵最好選在9或10月份D．果酒、果醋和泡菜制作過程中，發(fā)酵階段都需提供充足的氧氣17．高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如圖所示。下列說法正確的是（   ）A．①過程的目的是稀釋B．②過程所使用的接種方法是稀釋涂布平板法C．Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，先滅菌后調(diào)節(jié)pHD．從Ⅰ號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到Ⅱ號培養(yǎng)基上18．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作。現(xiàn)代生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中的許多方面也要進(jìn)行無菌操作，防止雜菌污染。請分析下列操作中錯(cuò)誤的是①煮沸消毒可以殺死微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和部分芽孢②接種操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行③無菌繁殖脫毒苗時(shí)，植物的外植體要進(jìn)行消毒④家庭制作葡萄酒時(shí)要將容器和葡萄進(jìn)行滅菌⑤培養(yǎng)基要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌⑥加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌A．①③     B．②④    C．③⑤    D．④⑥19．篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見下表。菌種菌落直徑：C（mm）透明圈直徑：H（mm）H/C細(xì)菌Ⅰ5.111.22.2細(xì)菌Ⅱ8.113.01.6有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A．培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì)B．篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布C．以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外D．H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異20．食品工業(yè)是微生物最早開發(fā)和應(yīng)用的領(lǐng)域，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的食品以及與食品有關(guān)的產(chǎn)品比比皆是。下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的描述，錯(cuò)誤的是                                           A．日常生活中食用的醬油的制作以大麥為主要原料，利用產(chǎn)生蛋白酶的霉菌的作用，將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸B．啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，其中大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C．味精是谷氨酸棒狀桿菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的D．由于酶制劑催化效率高、專一性強(qiáng)、作用條件溫和，因此在使用時(shí)要考慮酶制劑的使用量、底物的種類以及適宜的溫度和pH三、非選擇題：本題共5小題，共55分。21．作為“漿果之王”的藍(lán)莓，營養(yǎng)價(jià)值豐富，鑒于其保鮮難度和成本，目前世界各國仍以加工為主，其加工途徑十分廣泛。下圖是藍(lán)莓醋發(fā)酵工藝流程圖：（1）藍(lán)莓汁的榨取過程中，選擇成熟藍(lán)莓果的原因是______________________（至少寫出2點(diǎn)），清水沖洗后選擇硫代硫酸鈉進(jìn)行消毒。（2）藍(lán)莓酒發(fā)酵前，調(diào)整成分時(shí)主要添加的是___________，提高酒精度。制備酵母菌懸液時(shí)，需進(jìn)行活化，當(dāng)___________，意味著活化完畢，可接種使用。（3）藍(lán)莓醋的發(fā)酵過程中，為了加快發(fā)酵速度，可以適當(dāng)提高發(fā)酵溫度、選擇適宜pH、定期攪勻、___________等（至少寫出2點(diǎn)）22．回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：（1）制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是___________。為了縮短制作時(shí)間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是______________。（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行___________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的__________中。（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有________、________和________等。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸。這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________________________，原因是_____________________________。23．甲、乙兩位同學(xué)學(xué)習(xí)完微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)后，要利用所學(xué)知識研究水中微生物的情況。Ⅰ．甲同學(xué)為了檢測飲用水中是否含有某種細(xì)菌，配制如下培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)：蛋白胨10g乳糖5g蔗糖5gK2HPO42g蒸餾水1000mL將pH調(diào)到7.2（1）該培養(yǎng)基所含有的碳源有________________，其功能是_______________。（2）該培養(yǎng)基所含有的氮源有______________，其功能是_________________。（3）用該培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，還需要控制哪些理化條件？____________________。Ⅱ．乙同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察。請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題：（1）乙同學(xué)配制的培養(yǎng)基為________（物理性質(zhì)）培養(yǎng)基，其中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌提供了________和________。（2）對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，應(yīng)該采用的方法是____________________________。（3）為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于_______中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37℃。要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種_________________作為對照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。24．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有一種廣泛使用的除草劑在土壤中不易被降解，長期使用會污染土壤。為修復(fù)被污染的土壤，可按圖示程序選育出能降解該除草劑的細(xì)菌。已知該除草劑（含氮有機(jī)物）在水中溶解度低，含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明。 （1）微生物接種是微生物學(xué)研究中最常用的基本操作技術(shù)，該技術(shù)的核心是________，應(yīng)該在________旁完成。圖中B、C所示操作的目的是將聚集的菌種逐步________。（2）在選育過程中，應(yīng)將土壤浸出液接種于以________為唯一氮源的固體培養(yǎng)基上。為了篩選出高效的目的菌，可比較單菌落周圍透明圈的大小。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如右圖顯示的A～E五種菌株中，________是最理想菌株。（3）若想對初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是________。對分離的細(xì)菌數(shù)目統(tǒng)計(jì)時(shí)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)目往往比活菌的實(shí)際數(shù)目________。（4）操作過程中有三種材料或用具需要消毒或滅菌：①培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿；②操作者的雙手；③玻棒、試管、燒瓶和吸管。其中需要滅菌的是________。（填序號）25．下圖為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖。請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：（1）發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖中，①處為　　　　　　；②處為　　　　　　。（2）發(fā)酵工程應(yīng)其具有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  （寫出兩點(diǎn)即可）等特點(diǎn)，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。（3）發(fā)酵得到的微生物產(chǎn)品，如果產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，可在發(fā)酵結(jié)束后，采用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　等方法將菌體分離與干燥，即可得到產(chǎn)品；如果產(chǎn)品是代謝物，可根據(jù)產(chǎn)品的　　　　　　　　　　采取適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化措施獲得產(chǎn)品。 （4）若該裝置是針對谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)，在中性或弱堿性條件下會積累谷氨酸，在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，其原因是 　　　　　　　　　　　　 　　。      
2020-2021學(xué)年高二下學(xué)期第一單元達(dá)標(biāo)檢測卷生物答案（B）1.【答案】A【解析】本題考查微生物及其應(yīng)用。釀造葡萄酒時(shí)只需將發(fā)酵瓶留有1/3的空間即可，不需要通入空氣，A項(xiàng)不合理；在有氧、缺乏糖源的條件下，醋酸菌可將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?/span>B項(xiàng)合理；饅頭中的孔泡是由酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，加熱時(shí)CO2膨脹形成的，C項(xiàng)合理；酸奶和泡菜的制作過程中都離不開乳酸菌的發(fā)酵，D項(xiàng)合理。2.【答案】D【解析】本題考查果酒制作。酵母菌不能直接利用淀粉發(fā)酵得到果酒，A項(xiàng)正確。果酒發(fā)酵期間會產(chǎn)生二氧化碳，故需適時(shí)擰松瓶蓋，防止發(fā)酵瓶爆裂，B項(xiàng)正確；傳統(tǒng)的葡萄酒制作中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌，不需要人工接種菌種，C項(xiàng)正確；利用自然菌種發(fā)酵制果酒時(shí)，封有葡萄汁的發(fā)酵瓶不能進(jìn)行高壓滅菌，否則會殺死酵母菌，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.【答案】D【解析】泡菜制作過程中，利用的原理是乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，A項(xiàng)正確；鹽水需煮沸冷卻，目的是為了殺菌消毒，并且防止高溫影響乳酸菌的生存，B項(xiàng)正確；在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，C項(xiàng)正確；制作泡菜的過程中亞硝酸鹽的含量變化規(guī)律是先增加后減少，D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.【答案】A【解析】本題考查培養(yǎng)基的成分及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則。瓊脂是凝固劑，不是營養(yǎng)成分，A項(xiàng)錯(cuò)誤；培養(yǎng)皿Ⅰ和Ⅱ的區(qū)別在于是否添加維生素，結(jié)果說明維生素是大腸桿菌需要的生長因子，B項(xiàng)正確；培養(yǎng)皿Ⅱ和Ⅲ的區(qū)別在于是否添加糖類，結(jié)果說明糖類是大腸桿菌需要的碳源，C項(xiàng)正確；本實(shí)驗(yàn)添加了瓊脂，使用的是固體培養(yǎng)基，營養(yǎng)成分不完全，缺少無機(jī)鹽、氮源等，說明使用的是不完全培養(yǎng)基，D項(xiàng)正確。5.【答案】C【解析】本題考查微生物的培養(yǎng)基的配制原則。培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，有些微生物的培養(yǎng)除了上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要添加生長因子，A項(xiàng)錯(cuò)誤；固定培養(yǎng)基可用于觀察菌落，液體培養(yǎng)基可用于工業(yè)生產(chǎn)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽。微生物的生長除了受到以上營養(yǎng)因素的影響外，還受到pH、O2、滲透壓等的影響，C項(xiàng)正確；培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)節(jié)到中性或微酸性，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.【答案】A【解析】本題考查微生物實(shí)驗(yàn)實(shí)培養(yǎng)中的無菌技術(shù)的知識。用紫外線照射30min，可以殺死物體表面或空氣中的微生物，在照射前，適量噴灑石碳酸等消毒液，可以加強(qiáng)消毒效果，A項(xiàng)正確；高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí)，待壓力表指針回到零后，才能開啟鍋蓋，不能打開放氣閥使壓力表指針回到零，B項(xiàng)錯(cuò)誤；為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌、冷卻后才可以快速挑取菌落，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在微生物接種的實(shí)驗(yàn)中，一般用75%酒精對實(shí)驗(yàn)者的雙手進(jìn)行消毒，用紫外線照射30min對超凈工作臺進(jìn)行滅菌，D項(xiàng)錯(cuò)誤。7.【答案】B【解析】本題考查消毒和滅菌的基礎(chǔ)知識。實(shí)驗(yàn)操作者需使用酒精棉球?qū)﹄p手進(jìn)行消毒，從而防止外來雜菌的入侵，A項(xiàng)錯(cuò)誤；接種室內(nèi)的空氣可先噴灑適量石炭酸，再用紫外線照射，從而加強(qiáng)消毒效果，B項(xiàng)正確；培養(yǎng)皿等玻璃器具可以進(jìn)行干熱滅菌，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在利用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基滅菌時(shí)，鍋內(nèi)水加熱煮沸后，必須將鍋內(nèi)冷空氣徹底排除，D項(xiàng)錯(cuò)誤。8.【答案】D【解析】本題考查平板劃線法的操作步驟及注意事項(xiàng)。一般采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，A項(xiàng)正確；菌液經(jīng)過連續(xù)劃線，菌液中的菌體會越來越少，最終會獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落，B項(xiàng)正確；每次劃線前后都需要將接種環(huán)灼燒滅菌，因此按照圖中劃線順序（d→c→b→a），整個(gè)劃線過程需要對接種環(huán)灼澆5次，C項(xiàng)正確；每次劃線的菌種來自上一區(qū)域的末端，因此劃線的起始區(qū)域菌落最多，由圖乙可推知，圖甲中的d區(qū)域菌落多，為劃線的起始位置，D項(xiàng)錯(cuò)誤。9.【答案】D【解析】本題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)與分離過程中相關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作。高壓滅菌加熱結(jié)束后，讓其自然冷卻，待壓力表的壓力降到零時(shí)，再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物，A項(xiàng)錯(cuò)誤；倒平板時(shí)左手拿培養(yǎng)皿，右手拿錐形瓶，左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿皿蓋，B項(xiàng)錯(cuò)誤；灼燒接種環(huán)之后，要在火焰旁冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在微生物的培養(yǎng)中，一般將培養(yǎng)皿倒臵，在皿底上用記號筆做標(biāo)記，D項(xiàng)正確。10.【答案】A【解析】本題考查培養(yǎng)基對微生物的選擇作用。缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長，而固氮細(xì)菌能生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌等原核生物細(xì)胞壁的合成，而霉菌屬于真核生物，故能生長；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長，對放線菌的生長無影響。11.【答案】D【解析】本題考查微生物的分離與培養(yǎng)的相關(guān)知識。分離獲得能降解石油的菌株的關(guān)鍵是以石油作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，A、B項(xiàng)正確；由于該培養(yǎng)基以石油作為唯一碳源，能在該培養(yǎng)基上生長的微生物就是石油降解菌，C項(xiàng)正確；石油降解菌在被石油污染的土壤中含量較高，D項(xiàng)錯(cuò)誤。12.【答案】C【解析】本題考查稀釋涂布平板法和平板劃線法的相關(guān)知識。灼燒后的涂布器如果沒有冷卻就接觸菌種，會將菌體殺死，A項(xiàng)正確。稀釋倍數(shù)過低會導(dǎo)致多個(gè)菌體聚集在一起繁殖成菌落，B項(xiàng)正確。平板劃線法中最后一次劃線的末端處形成的菌落才是由單一的細(xì)胞或孢子繁殖而成，這種菌落才符合要求，C項(xiàng)錯(cuò)誤。連續(xù)劃線中，除了第一次劃線外，每一次劃線的起點(diǎn)是上一次劃線的末端，目的是使得菌體密度越來越小，保證最后劃線末端處的菌落是由單一的細(xì)胞或孢子繁殖而成，D項(xiàng)正確。13.【答案】A【解析】本題考查微生物的選擇培養(yǎng)過程。滅菌后微生物已死亡，欲篩選出能降解原油的菌株，培養(yǎng)基中應(yīng)只含有原油而無其它碳源，這類培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，A項(xiàng)錯(cuò)誤；純化菌種時(shí)，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法分離得到單菌落，B項(xiàng)正確；為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈越大說明該菌株的降解能力越強(qiáng)，C項(xiàng)正確；可通過基因組測序方法對篩選得到的菌株進(jìn)行分子鑒定，D項(xiàng)正確。14.【答案】C【解析】本題考查發(fā)酵過程的相關(guān)內(nèi)容以及學(xué)生的理解能力。首先要對發(fā)酵設(shè)備和培養(yǎng)基嚴(yán)格滅菌，A項(xiàng)正確；發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧等環(huán)境因素，B項(xiàng)正確；在發(fā)酵過程中要隨時(shí)檢測培養(yǎng)液中微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，及時(shí)添加必需的營養(yǎng)組分，C項(xiàng)錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中要隨時(shí)取樣，檢測培養(yǎng)液的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，D項(xiàng)正確。15.【答案】C【解析】本題考查發(fā)酵工程應(yīng)用的相關(guān)內(nèi)容。單細(xì)胞蛋白是通過發(fā)酵工程獲得的微生物菌體，而不是從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白，C項(xiàng)錯(cuò)誤。16.【答案】BD【解析】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。與自然發(fā)酵相比，人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其他雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好；果醋發(fā)酵的溫度是30~35℃，果酒發(fā)酵的溫度是18~25℃；自然狀態(tài)下，實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵最好選在9或10月份；果酒發(fā)酵是酵母菌的無氧呼吸，果醋發(fā)酵是醋酸菌的有氧呼吸，泡菜制作主要是乳酸菌的無氧呼吸。17.【答案】ABD【解析】本題考查利用微生物分離和培養(yǎng)的知識點(diǎn)解決生產(chǎn)、生活中實(shí)際問題。分析題圖可知，①過程是梯度稀釋，目的是對樣品進(jìn)行稀釋；A項(xiàng)正確；②過程是用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，目的是篩選單個(gè)菌落，B項(xiàng)正確；Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，先調(diào)節(jié)pH后滅菌，C項(xiàng)錯(cuò)誤；透明圈大說明淀粉分解能力強(qiáng)，故從Ⅰ號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到Ⅱ號培養(yǎng)基上，D項(xiàng)正確。18.【答案】D【解析】本題考查消毒和滅菌的相關(guān)知識。無菌操作包括消毒和滅菌。需進(jìn)行消毒處理的有植物的外植體及操作人員的雙手等，需進(jìn)行滅菌的有器皿、培養(yǎng)基、添加劑（指示劑或染色劑）等。煮沸可以殺死微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和一部分芽孢，屬于消毒；為防止空氣中雜菌污染，接種時(shí)要在酒精燈火焰附近進(jìn)行；家庭制作葡萄酒時(shí)所利用的微生物是葡萄表面的酵母菌，故不能滅菌；培養(yǎng)基常進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。故④⑥操作錯(cuò)誤。19.【答案】ABD【解析】本題考查微生物的篩選、培養(yǎng)和分離。篩選淀粉分解菌的培養(yǎng)基中，除淀粉提供碳源外，還需要氮源、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，A項(xiàng)正確；篩選分離淀粉分解菌時(shí)需要將菌液進(jìn)行一定程度的稀釋才能涂布培養(yǎng)，B項(xiàng)正確；據(jù)圖分析可知，兩個(gè)菌落均產(chǎn)生了透明圈，說明兩種細(xì)菌均能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外，C項(xiàng)錯(cuò)誤；據(jù)表分析可知，H/C值越大，分解淀粉能力越強(qiáng)，該值的大小反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異，D項(xiàng)正確。20.【答案】ABC【解析】本題考查發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用。制作醬油的主要原料是大豆，A項(xiàng)錯(cuò)誤；啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，主發(fā)酵結(jié)束后在低溫、密閉環(huán)境下儲存一段時(shí)間屬于后發(fā)酵，B項(xiàng)錯(cuò)誤；味精的生產(chǎn)是谷氨酸棒狀桿菌在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酶制劑是從生物體內(nèi)提取出來的具有酶特性的一類化學(xué)物質(zhì)，因此使用時(shí)要考慮酶制劑的使用量、底物的種類、適宜的溫度和pH，D項(xiàng)正確。21.【答案】（1）含糖量高、營養(yǎng)充分、口感好    （2）蔗糖     出現(xiàn)氣泡    （3）加大醋酸菌的接種量、選擇耐酒精能力強(qiáng)的醋酸菌、保證充足供氧等22.【答案】（1）殺滅雜菌    增加乳酸菌數(shù)量    （2）無氧呼吸    細(xì)胞質(zhì)    （3）溫度    腌制時(shí)間    食鹽用量    （4）乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少    乳酸菌比雜菌更為耐酸23.【答案】Ⅰ．（1）蔗糖、乳糖、蛋白胨　主要用于提供能量以及構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物　  （2）蛋白胨　主要用于合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物　（3）溫度、氧氣濃度和pH等Ⅱ．（1）固體　氮源（碳源不作要求）　碳源　（2）高壓蒸汽滅菌　（3）恒溫培養(yǎng)箱　無菌水24.【答案】（1）無菌操作　酒精燈火焰　稀釋獲得單個(gè)菌落（2）該除草劑　E　（3）稀釋涂布平板法　少　（4）①③25.【答案】（1）滅菌  發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵（2）生成條件溫和、原料來源豐富且價(jià)格低廉、產(chǎn)物專一、廢棄物對環(huán)境的污染小和容易處理（寫出兩點(diǎn)即可）（3）過濾、沉淀　 性質(zhì)　（4）環(huán)境條件不僅影響微生物的生長繁殖，而且也會影響微生物代謝物的形成（2）