浙教版九年級(jí)上冊(cè)第1節(jié) 食物與營(yíng)養(yǎng)授課課件ppt

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人體的能量都來自于 。
食物中的營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)是怎樣變成細(xì)胞內(nèi)的各種組成物質(zhì)的？
我們每天所吃的食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)素？
每天產(chǎn)生的代謝廢物是如何及時(shí)排出體外的？
第1課時(shí) 食物作用與能量
我們食用的各種食物中，含有哪些營(yíng)養(yǎng)素？
一、食物中的七大營(yíng)養(yǎng)素
二、食物中有機(jī)物的能量
食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)有機(jī)物儲(chǔ)藏什么能？這些能量以什么方式轉(zhuǎn)化取得的？攝入人體內(nèi)的有機(jī)物以何方式釋放能量的？
以光合作用方式轉(zhuǎn)化取得，
在人體內(nèi)是通過有機(jī)物氧化釋放能量的。
1、相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含的能量 往往并不相同。
1 克糖類能釋放出16.8 千焦的能量。
1 克蛋白質(zhì)能釋放出16.8 千焦的能量。
1 克脂肪能釋放出37.7 千焦的能量。
那么，不同食物所含的能量是否也有差異呢？我們用什么方法能粗略測(cè)定出食物的能量？
1．用天平分別稱取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀盡量切碎。
2. 將花生仁放在燃燒匙上，然后在酒精燈 上加熱，直至花生仁開始燃燒，馬上放 于試管下方。直至花生仁燃盡。
通過實(shí)驗(yàn)可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
2、每種食物所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量不同， 它們所含的能量往往各不相同。
舉例說說我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏?，哪些所含的能量較高？為什么？
1.每個(gè)小組之間的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為什么會(huì)有偏差？
2.怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？
花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量較高，主要是因?yàn)橹竞枯^高。
所用實(shí)驗(yàn)材料顆粒、裝置不同、是否燃盡等因素。
實(shí)驗(yàn)中注意擋風(fēng)、火焰不要過分遠(yuǎn)離試管。
3、人體每天需要攝入一定量的食物來滿足機(jī)體 對(duì)能量的需要。
維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動(dòng)。
不同人，不同時(shí)期所需不同。
嬰幼兒期和青春期需要更多的能量
成年人書寫時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為1.7千焦
打乒乓球時(shí)，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為18.4 千焦。
食物除了提供能量以外，還有哪些作用？
還能為我們提供生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)受損組織等生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)。
三、食物中營(yíng)養(yǎng)素的作用
占體重60%-70%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3.人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢 物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。
1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一，
2.人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)離不開水。
不同食物含水量不同。西瓜黃瓜冬瓜含水量較多。
無機(jī)鹽包括 、 、 、 、 等，它們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常味覺與食欲
幼年：佝僂??；成年：骨質(zhì)疏松
生長(zhǎng)發(fā)育不良味覺出現(xiàn)障礙
海帶、紫菜、貝類及海魚
包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等
在大米、小麥、馬鈴薯和玉米等食物中含量較多。
2.人體細(xì)胞的一種組成成分。
1.人體所需能量的主要來源。
2、是 ＿＿＿＿ 及 ＿＿＿＿ 的主要原料。
1、是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，占人體細(xì)胞干重的50% 以上。
3、蛋白質(zhì)也提供能量。
在肉類、禽蛋、魚、蝦、乳制品和大豆等食物中，蛋白質(zhì)的含量較高。
女性脂肪比較豐富，大約占體重的28%，而男性脂肪約占體重的18%。且與人體肥胖程度有關(guān)。
2、是生物體內(nèi)貯藏能量的主要物質(zhì)。
3、調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。
在植物油、動(dòng)物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量較高。
1、相同質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所含 的能量往往并不相同。
2、每種食物所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量不 同，它們所含的能量往往各不相同。
是生物體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)受損組織等生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)。
1、食物中的營(yíng)養(yǎng)素主要有水、無機(jī)鹽、糖類、 蛋白質(zhì)、脂肪、_______ 和________ 等七 大類，其中的______、_______ 和_____。 等有機(jī)物都能為人體提供能量。
2、同等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放 能量最多的是-------------------------------（ ） A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素
3、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所 消耗的能量主要來源于------------------（ ） A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.膳食纖維
4、人體內(nèi)含最多的物質(zhì)是---------------（ ） A.水 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.糖類